[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 M/ H; y. f
公仔箱論壇* \; s) q8 K% i2 s" o) ~# L
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。tvb now,tvbnow,bttvb# O1 s4 h7 Q. \' ?% @2 J' k: m$ ~

# a5 z& L3 f. V' Q5 ]其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。
5 K2 Z4 s4 R- B4 x$ r2 P, itvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇7 g- g) k* H- ~2 N1 p9 ?
# j! `' V; Q, h9 T- y: u

4 e# \; |( E: d/ ^9 m, E8 n1 i
& w+ c  w$ b/ m) `% l: H\" l, _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 e4 v& i2 S+ Q* [5 [
公仔箱論壇$ I+ v  Z7 d( l& s$ \$ P\" g

' S- R$ C, h& {& u- @, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B8 F' L2 k: I: h% d4 I) @5 D6 R- s
5.39.217.76/ |# Z7 n7 p$ V  [5 x

& v2 |( N! V4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( K8 F\" m$ n5 }* ~

2 c* ^; U4 X8 o# S) ~& l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) ]4 B6 o8 x1 d

* S( V& r& f  b9 V/ D0 R2 n  k- @公仔箱論壇5.39.217.76* K. i7 l: w/ M( v8 A\" K7 g

1 ^! z2 u& Z+ x  h! X9 T5.39.217.76