Ingredients（2人分量）tvb now,tvbnow,bttvb* u# z& Z0 J6 L5 \) d
番芫荽碎.....5克
$ h# w' \9 z) F. f3 z5 c3 V9 p' x橄欖油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb' n% I8 g; X$ Y" [5 I* z l( ~: p# U
芥末籽醬.....30克
* ~) @8 |4 T) X- @; P蒜頭，切片.....1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q8 d6 B1 Z( i$ P& M! {, t
Thyme香草.....5克5.39.217.76" D8 d7 J+ I, B
檸檬皮+蘑蓉.....1個! Z, r! x+ ]4 r- N& J5 F& Y3 {
羊架（約重450克）.....1件3 A- ]5 {) D$ H; {. v
5 `* z4 U' G0 c' e( `tvb now,tvbnow,bttvbSteps# v3 j/ H5 t1 ]8 c. a) Y
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。8 x# O3 u5 ` E0 _ W
+ G& Z% w& H- }' \9 ]2 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。公仔箱論壇/ j& ]8 N n! u* t
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^" r2 Y* M9 I0 y
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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