[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）# {: l2 l; y0 _/ x' l. ~9 i
番芫荽碎.....5克
% _& _. U$ ]) J6 `tvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h9 t# C3 }1 A& A% \6 I
芥末籽醬.....30克
) h+ d4 R) G" {# L1 a1 \tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇, y( Q- y: z' J. V& F
Thyme香草.....5克
4 @5 x: y" U- e' Y( ]5.39.217.76檸檬皮+蘑蓉.....1個; {* h0 C, h8 _; C
羊架（約重450克）.....1件tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 W" l: f2 c) {' l8 P/ `4 t
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Steps6 b+ ]. ?8 V$ p
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。公仔箱論壇3 f/ R$ w7 d' r
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。公仔箱論壇  E3 A* p& S; |9 Z" u  T

( i. e6 P1 t5 e( Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y' i8 ^. d' w6 l
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）0 m: p9 Q: w  k0 n* q

1 M1 w3 F" F: |; W& E5.39.217.767. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips6 r' v$ Z% ]' P$ U
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。