Ingredients（2人分量）
1 J) T3 a" d/ V5 a0 g% k% [5.39.217.76番芫荽碎.....5克5.39.217.76% a# d6 D! o8 m- H
橄欖油.....100克
% K: I5 W p0 x& b% H1 M芥末籽醬.....30克
, l ^( _4 Q+ l公仔箱論壇蒜頭，切片.....1粒
' F# \2 b7 X' |, T3 B1 z9 S- K公仔箱論壇Thyme香草.....5克$ u: P; m8 H; u$ U: U) N
檸檬皮+蘑蓉.....1個( q2 Z) l+ q9 A* J
羊架（約重450克）.....1件
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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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, X7 Z0 s d7 k9 s3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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" ~( R Y* S7 x, ^, k: e4 n; N) T* h1 E4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvb now,tvbnow,bttvb( Q% L9 S1 N0 r" R
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。% o* O& F- A( H
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Tips5.39.217.769 g! E; q d) L- r
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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