[美食介紹] 真假花膠｜小心魚肚當花膠 真花膠完整乾身冇腥味 假花膠浸後易爛 水渾濁多油漬

itsctsu

花膠是必辦的年貨之一，不過經常都聽到有人投訴買到假花膠，業界指出有些平價花膠，乃用細魚肚加上天拿水及木膠粉等化學品製成。有些人亦會將魚肚當花膠賣，兩者都是魚肚的乾製品，魚肚是用比較薄身的魚鰾，經油炸砂爆後發脹，比較油膩；而花膠則用厚身的大魚魚鰾曬乾製成，膠質豐富較矜貴。
3 X4 ]$ T0 Z9 Y  @; U$ V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C. O. _; F7 E3 r. y. ]1 ]( P
想知道自己是否買了優質花膠，可以先看外形及顏色，完整一塊又比較厚身，乾身而不油膩，顏色深而帶通透的，表示花膠曬了一段時間，魚油完全揮發，沒有腥味 ，為之優質貨。如果花膠身上帶黑，就可能是未洗淨的血水，令花膠帶血，腥味特別重。
" |+ |  ~3 }7 V& N2 B* @5.39.217.76
. T" k! c. B" z3 w) I7 J$ W& L其次可以看看浸完後的狀態，如果花膠浸完後，鬆散又爛至像豬皮，浸泡的水渾濁而多油漬，還有刺鼻的腥味，很大機會是假花膠，因為真花膠表面光滑完整，浸完後亦不會有很濃烈的腥味。煲完後，真花膠亦會完整無缺，不會爛掉，若情況相反，大家就要小心。; Y' `& J# Q8 x
採訪、攝影：《飲食男女》
! s, l% ~/ D0 w. ^5 L, `
1 j9 c- M$ L% Q/ L9 `) W! i( s公仔箱論壇
6 g; M' c, B' S* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y* B  M% a' Y, i; a  h公仔箱論壇
# \7 c; k6 i  E! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }+ M' Z$ W3 L+ M
* l5 i% J5 g4 ?\" c9 a- h0 H
公仔箱論壇7 X6 `\" P\" N2 G% h3 U

$ Q) R5 k\" V7 Z% ~- k4 u. F公仔箱論壇
\" g4 U2 {6 s5 n8 _公仔箱論壇& Y( H& o5 u' h+ u5 P
tvb now,tvbnow,bttvb' p& [\" U& t, H

$ |) }7 A2 N0 x% ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* V3 l/ Q+ _( }3 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; G3 d; O6 f

/ u4 ^* u; ^) ~+ s: ^3 C