[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
  A5 w6 \" @! d1 F: J番芫荽碎.....5克
0 S* L3 y% `/ [: {+ f- ~( D公仔箱論壇橄欖油.....100克5.39.217.76; ]! z. \0 \, [- s
芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 m9 o: D% V2 C) O0 E0 ?4 x
蒜頭，切片.....1粒
! L+ ~/ n& ]$ X5 S! g( JThyme香草.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k/ L& m' a1 W
檸檬皮+蘑蓉.....1個
: t& {4 Q) n! [, y) V0 D' V公仔箱論壇羊架（約重450克）.....1件
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1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。5.39.217.76  i& D  _' K& X- N
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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* J) ^1 Z, z$ k5.39.217.763. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb2 i9 L8 x( R. w

6 X0 p& V2 U4 c0 y2 V8 |0 q2 l5.39.217.764. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。5.39.217.76& @% t! U1 k+ f- M8 }7 M& @

' A* S0 z9 k. g% u# P$ e* u6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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' w' \* ~& S# Utvb now,tvbnow,bttvb7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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5 d/ f9 n9 s; `5.39.217.76Tips
3 g# _8 G( r4 e0 {3 P& O; V& ]8 `依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。