[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）公仔箱論壇3 K( |1 J) `% W0 }2 \7 S% _4 F
番芫荽碎.....5克
- k$ l# k* B' Z$ V- ^5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....100克
6 {4 m9 c3 }5 I) Z; k8 _: _! ?芥末籽醬.....30克
9 q7 e' J+ m# J# t1 s1 I5.39.217.76蒜頭，切片.....1粒
" x0 c3 K& ?* y/ ^* Ytvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G) ]0 h  p" t3 l
檸檬皮+蘑蓉.....1個5.39.217.76: t; B  S- w5 x& T
羊架（約重450克）.....1件tvb now,tvbnow,bttvb% z( m0 ]0 X' a- h) ~0 P1 A# e  g
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Stepstvb now,tvbnow,bttvb) e/ c! x) C5 K2 O4 k
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u# y: D% }: {% U8 j- Y) {- n5 o
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。5.39.217.76; m/ C: g+ i  j. v
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/ B; |5 c, R) [7 t! ~依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。