[西式食譜] 慢煮羊架

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Ingredients（2人分量）
+ o% C- `* A+ W/ @8 ttvb now,tvbnow,bttvb番芫荽碎.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r% @& j$ V9 l/ ?6 B5 K% d+ O
橄欖油.....100克
" C: y3 f) f4 k  x: I. ctvb now,tvbnow,bttvb芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb) Q# g5 L/ D' @
蒜頭，切片.....1粒tvb now,tvbnow,bttvb- D8 T% _( M2 x$ L- a3 L
Thyme香草.....5克
, m; n# @& }+ C$ ?- y$ R5.39.217.76檸檬皮+蘑蓉.....1個3 F0 f+ U1 s, B$ R- C% E% K
羊架（約重450克）.....1件
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Steps5.39.217.76! e! I; R# L7 {4 y
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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4 H& m( r5 Z+ w% y. I$ ttvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ c5 [  V# h4 `( L

/ S+ {; q- G: A' s9 ]7 j% mtvb now,tvbnow,bttvb5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。# o( j! x4 K2 o3 w5 r( ]
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）7 X8 |7 L9 C4 z- K& }0 h; x5 m: S0 d

1 u% x: X2 L) |! X( `7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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Tips. m7 x. j, T0 g; d1 _) m: A
依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。