5 m- A& Z: S0 d" u0 c+ a5.39.217.76材料
9 x- t3 b# i" H. P$ n/ N& }. ]5.39.217.76小里肌肉.....3片tvb now,tvbnow,bttvb% T) M& T4 U, O# u$ E$ V% t# r
新鮮鼠尾草.....6片
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無鹽奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb9 y& w. [6 v# p. F8 Y4 b
義大利陳年醋.....5㏄
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作法5.39.217.76 F9 G$ [& {" P! @
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。
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5 t4 B- G' T$ b' I0 g$ L+ `3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tips
' W/ ^2 E) Y4 ^, B6 C8 w& `義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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