 公仔箱論壇3 I& m% `; W1 _9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i Z- H/ E g# A" A0 l
) V# W$ K4 n- ~5 S6 E7 ~: ~
( x# k) {( G& P9 k: r, S5.39.217.76椰汁西米糕是一道泰式甜品，是將西米煮至透明狀，經涼凍後盛入斑蘭葉做成的小兜內，淋上椰漿即成。因為用斑蘭葉做成的小兜青碧誘人，仿如一盞盞小油燈盞，故又叫椰汁西米盞。何瑋說，椰汁西米糕以斑蘭葉做成的小兜為正宗，西米糕混合了椰香和草香味，口感軟糯彈牙，很適合炎熱的夏天食用。
2 U" R5 r9 A) C. s5.39.217.76
' q" s0 Q% i6 [9 W% k L8 Atvb now,tvbnow,bttvb; o9 P" ^1 G7 H& K, `
烹制材料(三人份)
8 V+ g- }( ~/ ?$ [( L) w; t
. R, p3 `8 I! |8 w3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇5 U6 _4 j+ {1 n* L$ N/ B: z
西米(5湯匙)、椰漿(2杯)、斑蘭葉(9片)
6 w, P+ ~! C* _9 b, C4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; {9 K. X9 }/ e9 H# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v- {* e' }9 R' x' A6 U w/ k調料：
! \. Z- {) G9 f* j8 q1 o" ~tvb now,tvbnow,bttvb白糖(10湯匙)、生粉(3湯匙)
/ S" w) x# T% Z9 F9 v \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e/ [' u E. T; g: ^; K1 D
5.39.217.76" j. M/ P; Y& U7 |' i& j
8 {0 ^4 E9 D# Q0 B% D公仔箱論壇1 洗凈斑蘭葉，用剪刀剪至中間不斷開，共剪五刀；將斑蘭葉折成小四方兜，用透明膠封口；將3湯匙生粉和2湯匙清水調勻備用。
, P3 M" Z+ |% Z+ X. I! [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 \% u8 @# A6 s; k# b Z8 b
2 燒開半鍋水，加入西米攪散，以中火煮5分鐘，淋入1碗清水，倒掉鍋內的水。
* m; P7 ?) ^7 M7 h6 f1 ~# w' E4 k
# q: M8 z; D( Q; p+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 續添半鍋清水，將西米煮至四周透明中間有小白點，淋入1碗清水後，倒出鍋內的水。5.39.217.76: _( B5 N' g/ @
公仔箱論壇/ w* Z% h& j( ]' u
4 加入5湯匙白糖，與西米一同拌勻調味，撈起瀝幹水倒入盤中，放入冰箱冷藏20分鐘。公仔箱論壇$ J' d! J$ Q: s, @+ A8 ?4 Y
0 ~6 T) Z5 @' s7 ytvb now,tvbnow,bttvb5 往鍋內註入2杯椰漿，以中小火煮沸後，加入5湯匙白糖調味，淋入生粉水，使椰漿變得濃稠，熄火攤涼。
7 r% Y7 v0 N. v5 C
6 K5 ~' P$ S' ^2 F% M4 p1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 給每個斑蘭葉兜舀入適量西米，然後排放至盤中。tvb now,tvbnow,bttvb |3 z( f! G4 B: n! F
' M# R( i }0 g' p+ I) \9 Otvb now,tvbnow,bttvb7 將椰漿淋在西米上，放入冰箱冷藏15分鐘，即可上桌
# A7 i9 i4 `6 a4 \5.39.217.76公仔箱論壇" K2 u% u. u* `1 f) ^: A7 I
; G$ l" j$ c4 m& B5 u8 f, l' {- P9 D7 B5 `
廚神貼士
3 i" e6 ~+ ~$ k5.39.217.761、煮西米時要不時翻攪一下，以免西米粘鍋燒糊；煮西米的火候不宜過大，否則容易將西米煮爛。8 j3 o& j9 e/ b, d+ I1 ^6 k6 f
2、斑蘭葉兜的西米不宜裝得太滿，裝到2/3處便可，否則椰漿倒入後會溢出來，影響西米糕的外觀。
) ^' a/ Z' }0 M" y% Z: K0 p5.39.217.763、買不到斑蘭葉，又嫌做小兜的過程繁瑣的話，可以用蛋撻模具、小杯或小碗來裝西米和椰漿。8 k7 r1 z7 X" _7 z9 w: \- m6 K
4、淋入黏米粉水、糯米粉水或生粉水，都可讓椰漿變得濃稠，經冷藏後還會呈半凝固狀。5 D% m/ e; D% H2 J, H
5、西米煮熟後，應用濾網撈起，濾去多余的水分再冷藏，可使西米幹身一些，口感更Q更彈牙，裝入斑蘭葉兜也不會滲出水。 |
發表於 2008-12-26 09:17 AM
| 