酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。5.39.217.763 t+ M# X+ M. W- g' G! o9 x$ ~
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
. D' x# u+ k/ @. Y$ R 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
0 j i' |4 o) m; l. h/ v公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)
4 e6 H) v5 L h6 T 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
& x% Y% s5 D; z2 o, c( U) ?- J 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。0 Y0 K; ~5 q3 I1 O; L* W
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
& q3 i. Q% o9 u$ }1 L 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* [) z& e6 x. N% ~
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。公仔箱論壇& v, B* {1 G( P. u0 E3 g
6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。5.39.217.76) z( y% y; T6 I0 M9 f. e, I
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發表於 2008-12-3 01:48 PM
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