[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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  z$ \( \$ B8 L; K  b% Y$ H公仔箱論壇　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)5.39.217.76, S+ G4 K$ w* v5 S( X: q/ k
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙); \3 n2 K% F  J+ W8 X7 @3 b
　　调料：油(3汤匙)
1 J" V/ e& z% r6 f1 h% gtvb now,tvbnow,bttvb  做法：1、大白菜洗净，切成块状。tvb now,tvbnow,bttvb2 R1 n1 Y8 V5 H
               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
8 E, S6 p! g( n  Y7 p5 P  j5.39.217.76               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
% z7 j% ^1 k/ v+ D0 i& o: Dtvb now,tvbnow,bttvb                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 r" |- ^( o$ ?4 t
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。5.39.217.769 O* _4 d6 p; Y6 D( {
                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。* w2 t$ Z6 Q$ d" W9 h! c! K& M4 [' w
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]