[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
( `: N1 J; r: ?　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ Z' [' X# D& s" v" i2 j3 j+ {
　　调料：油(3汤匙)5.39.217.765 H, r) ?' N5 u; x1 p
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
! O* j, \* z7 F' W               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇! |+ Z& _4 S5 K* f* b
               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
' U5 }8 H: ]) H) Q( ^5.39.217.76                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.76+ x6 m6 l! d( m
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
1 y- |9 Y1 d/ g; O  d  V                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
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3 _2 k: [: f, U& k! t. N/ S公仔箱論壇[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]