[中式食譜] 柑桔有餘

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材料
( A, b" B+ V* n" J鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料5.39.217.76# T  X  p! ~: _' ~- @8 w( h
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( _) m. B+ T6 b* d; O' A8 l4 A1 l9 `
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柑桔醬汁
) A3 e( Z* M) G. ?5 e: b( N" _* P2 Y, H柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升0 N  e1 o% _; a, C3 ^7 @' `

) r" N6 m' p) ]( v) `  x6 ~! q* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 [+ H4 L: n3 A2 ?
做法& |  |+ A) T8 {4 n
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。5.39.217.76) x# s) z- m/ ^# L

* N7 X2 X0 e7 Y' e! p2 }6 B5.39.217.763.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。5.39.217.765 B' N  U, H2 c" A" K0 Z: w

1 J  a+ F2 Q5 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 i" d! ]7 _7 S