[西式食譜] 松葉蟹青瓜醋物

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材料青tvb now,tvbnow,bttvb6 k5 v4 a+ |& q4 q9 e7 q& }; E2 K; a
瓜 2條、鹽 1/2茶匙、松葉蟹腳 2支、粗鹽/三文魚子適量
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蟹醋
( P+ X4 c& {9 [. ~3 q8 H醋 3湯匙、糖 2湯匙、淡口醬油 1茶匙、味醂 1茶匙、出汁素少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 u0 c' j: D7 {4 @& u

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( ~4 o& O! r, }/ u& ]tvb now,tvbnow,bttvb做法
; h! J6 O* g: k* _( J  q5.39.217.761.煲內下醋、味醂、淡口醬油、糖、出汁素，細火煮至糖融化，放凉備用。7 o9 A3 J; d& v3 a$ k, ~9 p
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2.青瓜下粗鹽抹勻，磨走青瓜上的黑點，再放入水內洗淨，切去青瓜的頭尾，用薄片刨刨成薄片，盛起後加鹽撈勻，略醃一會，再加水洗淨，撈起放入冰水內，備用。
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3.先剪蟹腳成段，再剪開蟹殼拆肉，撕碎蟹肉，加入醋拌勻，用手輕擠出多餘水份，盛起備用。
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0 d: h5 f; \2 C# ]! Z公仔箱論壇4.碟內放入青瓜，淋上蟹醋，放上蟹肉，淋上蟹醋，再以三文魚子作裝飾即成。
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可以用蘋果醋，帶點果香，風味又會有點不同。5.39.217.76. v( u- s$ ]; |7 K0 m: L) s

joeybibi

thanks for share !