材料：（4人份）( }) @" C1 \! i' w; b8 t
花蟹1隻（約1斤2兩） }+ @8 A: W# u2 S- Q' [
蒜茸少許5.39.217.76' [" H8 |- b8 K3 [
青椒1/2隻
0 f: `6 n- \ _* Z S, y r) d公仔箱論壇紅椒1/2隻
3 K0 ?3 ]7 U* M" O9 U梅子4粒
1 ]1 z D7 E' I- y8 M) s: Q; V0 u9 p公仔箱論壇菠蘿1片0 \7 j+ h5 i/ W7 I2 k5 _$ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {( ?. `' Q$ H$ y- u6 w$ A
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M. E) ~8 F+ p
酸甜汁3湯匙
" |) [+ M, S; N$ D% N9 q# @- s四川豆瓣醬1湯匙
5 J; P! `5 f( y" w( v. {# q紹酒少許
7 f% v* F3 V+ O x6 U: \
$ s) h3 N5 Z$ v) E! ?; F" T6 S1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
: g; C; F4 g& e3 a/ r公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
0 i3 v$ X, N* i Z: ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
# ~* \% q; C" r3 E1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。$ S0 `9 h# h4 Q1 n
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
| 