[美食介紹] 酸菜魚 ， 描述： 酸菜魚又称辣子魚(冬季美肴)

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9 F" V/ @3 H, G+ e2 ]8 W8 {【原料】公仔箱論壇% g' R0 q9 m: V1 T) ^
草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克 肉汤500克，熟菜油500克。 5.39.217.769 F6 H& q$ n$ [- V4 ~* m

# t2 @8 r+ S/ V! q4 b0 [2 D8 S【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb5 e0 S. C, T6 J/ H
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒； 炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出； 锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
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【特点】公仔箱論壇: \2 b7 g# F) q' x& ^( E/ a9 J, L
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩 ) j1 T' N" [4 {3 j8 i/ g
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注：本菜谱图片来自互联网。