[食肆地點] 粤菜"南乳焖鸡翅(组图)

无印良品

　　南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 v2 ^2 ?7 _0 Z1 p) [
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      南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，2 B1 `" X$ A3 p, e) X" [' l
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      如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……
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+ r3 u  `3 R1 p9 y　　烹制材料(三人份)
0 [5 t* ^7 i  y( d( s3 s$ ?tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
$ m# y- g- [" b/ R. Y8 _3 Z' ?7 q公仔箱論壇　　鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)5.39.217.763 s( ]) d( N/ W: \* r/ y
　　腌料：
% W% w( V% A; `1 X% a) B$ H& Z) J- y　　南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q" O2 Z+ R6 k9 I1 n5 y; n
　　调料：　　
$ O# Q3 `) G  Y, W, W+ d+ x6 |; N5.39.217.76　　油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q* W2 N, |  ]. h

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第一步

　　1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。
+ h5 r8 V1 I& D! j2 Q% R& X/ \4 e% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Q( y) u# s2 o2 N
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第二步

　　2　鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
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第三步

　　3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 N" Q8 Q) }5 N8 ~' b) r

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第四步

　　4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
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第五步

　　5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。
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完成

; }. V% m& M# stvb now,tvbnow,bttvb　　贴士
* T- v4 k" [# o) j% G6 V) v5.39.217.76　　1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。公仔箱論壇$ L8 G; D' s# Z* u( O) X  C
　　2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
7 y* e8 q6 e; {& F　　3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。tvb now,tvbnow,bttvb  r7 O: M, |$ }' w/ ~1 |
　　4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。