金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。
0 i3 U+ m n. @7 \' a! r5 n3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 O; W' G0 w# ~/ Z) V9 Q8 f( C6 }) L
0 D9 Y$ `6 v& ~, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb% r* s/ f5 C8 v7 S! q9 \1 P' O3 _
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
+ B3 c5 u% d4 C! ~公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ S4 N2 d. Y7 \8 Y
) ?5 ]7 z- _7 L* V& \' ~3 I5 m$ g做法：
" Z9 y2 Q8 c, Y$ l, ?- P 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
+ D2 f9 U. G5 h% c 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
) c. z) I( K1 |& p& L* t# Otvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
% Y1 u, {" H: G: [ 4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 k* Z+ s% T+ N$ q( I$ F. s3 z
5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
" I1 o- K7 x: j8 U* @1 S0 g5 C) f 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。5.39.217.76$ n9 B, b. n$ g, z( e& u6 a8 `
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贴士
& ^, {% ^& J. I: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。5.39.217.76( Z( K" g: H& \# X3 E: _# N9 `
2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。公仔箱論壇6 @7 n9 P3 O, Y% V5 q/ g) ~
3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。
& r) Z8 E+ V' T2 O2 ]3 m 4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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