[美食介紹] 酸辣大白菜

尛滊靤

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)公仔箱論壇. E) J3 {, f/ o) R# w. X: Z
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
1 @+ m5 h2 Q% I. n1 [2 n' I" @　　调料：油(3汤匙)
  Q2 z7 j: \0 o. y- g! U0 h1 D$ e5.39.217.76  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
7 \. I0 Z* n: T1 y. [tvb now,tvbnow,bttvb               2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
6 I7 d& V0 O& i* a+ U1 k5.39.217.76               3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
/ b- Q9 Q: {6 H4 Q0 d  E1 n0 Htvb now,tvbnow,bttvb                4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5.39.217.762 b" w" `/ T$ B) F. c$ Z; O7 s! m
        5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
7 p0 R# Z  K6 z0 ^; Ptvb now,tvbnow,bttvb                6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。2 T% N3 T  M; o

) c% ]: g* l3 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]