东北乱炖做法的做法[2P] 
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东北乱炖做法
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3 q/ d0 j9 M/ {9 |# S* `- I; V5.39.217.76 原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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8 }9 D* m8 H# g# ?% M Q; I乱炖的详细做法：
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+ ]& B/ q1 d0 |6 V3 X+ L; d% X西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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7 x9 y: u- p/ k- r1 a5.39.217.76然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
j1 Y+ G, U7 x% g6 I3 {5.39.217.76把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。tvb now,tvbnow,bttvb$ A' C$ ?5 B6 x. d
% D( Z( u7 U' A3 S( ?这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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% V6 W- r8 G; t6 |其他几种乱炖的做法：2 q" o" f( o! z& A- @1 h
/ z: W2 `' }# C' D5.39.217.76乱炖做法一： 5 P- J# y0 R' d& a
, \0 g$ D" p' n* y* Q% |1 HA．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 公仔箱論壇+ m9 K- U% @- t
1 f% _) B$ P; t0 U材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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4 |$ V' G5 {" y2 s) Q/ z5 x1、炒锅底肉：tvb now,tvbnow,bttvb% C& e5 Z9 \0 b6 L% ^1 f
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五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
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锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
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放入大酱、葱花翻炒
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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% e) Z; G, _- v2 }( x- k2、放蔬菜：
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4 j' D$ d9 z$ ~* S% }' Y7 T5 X先放入土豆
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& g7 D9 d: i' y% ?, Ftvb now,tvbnow,bttvb陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R" f! T: E" A; A( \! y
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放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z c/ F& O7 G" |) f/ z" |8 t
+ O! f' c! g" Y* c9 k4 m5.39.217.76放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精- |# p3 w- A- T$ j( ~
4 c+ g. Q3 S( j% F( w/ Htvb now,tvbnow,bttvb已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j% o, W; M* c, h# x# y; i0 x5 F
5 K. w0 L, b2 L0 `/ N7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乱炖的做法二：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y1 e' C& }6 S9 f) T0 N
6 @/ ?) A! L& G9 o) q$ L9 r- m公仔箱論壇原料：
B: d3 s N9 i9 o: m5.39.217.76
6 l: I: Y/ K0 w) N* k五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W# b6 z. e4 K" M
5 W( j) D! m* f: w: H7 _! jtvb now,tvbnow,bttvb要是喜欢吃粉条也可以加一些。
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1 k& I: N& r' j8 m葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
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3 h" _ b7 @- w4 ~, S2 P步骤：
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. J. ]+ v5 u0 u$ A, @( V. H" _5.39.217.76油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
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当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。5.39.217.763 Z5 b7 E8 ]9 k5 ~$ R" A: n
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炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]) F8 t! O; `) G2 b
9 |: p7 p/ k; d2 U% Y9 O0 ~; t8 x7 q; w5.39.217.76等要出锅时放入鸡精就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y6 V! P* R* T( w- _/ r% `
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。 |
發表於 2008-4-28 04:33 PM
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