[中式食譜] 菜名: 青椒鑲肉

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菜名: 青椒鑲肉9 `8 L0 g' ^2 C+ I0 [
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菜式分類: 主菜
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5 s( @% M* ?/ Y; U/ ptvb now,tvbnow,bttvb製法分類: "炸"公仔箱論壇' [% U  w3 c, }6 P: Z; p' |! w
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中/外: 中國菜tvb now,tvbnow,bttvb4 K% e  l7 \7 q; w$ D
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省份/國家: . d9 O4 ?2 H7 H0 e4 `1 a
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材料: 牛角青椒5.39.217.76" g4 h& }. T# Z, x$ s8 b
肉錎（碎肉、蔥、薑末、米酒、醬油、鹽、胡椒粉、麻油）
& s; ]$ n4 m! w. |( Z5.39.217.76
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) i; X7 |( b. q. m8 Htvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: 蔥、薑末、蠔油、魚露、米酒、糖、高湯、胡椒粉、麻油。
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, ^9 b* W' j8 S) W  \7 J3 i獻汁: 8 c1 M, w7 D0 g. c( a# u

, E* {6 r) m) m! vtvb now,tvbnow,bttvb製法: 1.切掉青椒的蒂，只取尾部使用。內部灑上太白粉後，灌入調好之肉餡。5.39.217.76  E$ o) j/ Q, x/ n5 x

; k2 P) b) f  H; s3 G3 f% R8 A公仔箱論壇2.起鍋放入半鍋油， 將灌好的青椒炸熟，把油倒掉只留下一點點，再放
0 K4 g! z4 l  o% k1 }* k* H  入蔥、薑末，爆香後加上上述作料炸兩分鐘。入味後淋上麻油，即可5.39.217.766 H! A3 W. |7 I
  食用。
& e) L! l2 n- T4 P$ A! u$ y公仔箱論壇
$ H* |9 o! B) R; B: g4 i8 w公仔箱論壇竅門: 把肉餡灌入青椒時，不要放得太少、太鬆散，以免油炸時掉了出來。而
' e7 S4 {8 P: {( z; c青椒炸久了，外皮會收縮變老，口感和外觀都不理想。