[中式食譜] 魚茸雪耳

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材料
! o1 X7 ]( b5 b（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 6 b" T5 w  W& K! G
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 # J& e" R5 C9 Y) b9 q
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） 0 [6 b$ ^9 ?4 s" e
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' C6 [( e2 t# g5 t# G
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
% a# [3 q' H8 \# E9 {. t5 V（ 六 ） 蛋 白 2 隻
8 X7 W: T) R9 w; Y* H2 r" F( @（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙  
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調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I% `* G$ x* G# p
蒸 魚 調 味 料 ：
8 W; b  o& Y3 S" @8 J/ o9 F& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
* F- g% k# R9 x- X+ L7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
  o# u1 ^9 [2 `tvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 薑 2 片 5.39.217.767 y3 X, a0 o6 m( x" l) e2 P
（ 四 ） 蔥 2 條
- h8 d8 y5 E* d7 c+ Q（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v3 [. w' m, P7 W; S8 x% c
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ M$ U- y) E$ X4 U0 {
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獻 汁 ：
4 Z3 y& }; F; {tvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻  + f3 M8 U9 ]( \0 E9 W2 }# V. ]

3 Z/ H& q/ @3 |( e" [公仔箱論壇製法:
+ f. [7 y( ?- s+ L% N5 R（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。 5.39.217.76, Q8 m. G( m& I6 @, U' j
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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9 e* U- v0 ?; q; v' v; R（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y! h$ D" v: N- s! L

# O2 }" C2 P) z: R1 F; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士:
' Y8 C. Z+ e5 V7 a# |  [（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 H8 ^- \, w) R3 Y
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預 備 時 間 ： 1 小 時
- U+ f5 i- m& E8 S& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘