材料
) Z; C- n; z; B, x B. S, l公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透
' W! j9 C/ D$ Z* f$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩
( ~# m, o' F3 s, q9 B1 l' G& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ）
8 @# e( f3 z* u2 J6 z" ktvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 5.39.217.76: |4 G' w* F, f
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
2 _/ D* \1 H( k0 K1 U公仔箱論壇（ 六 ） 蛋 白 2 隻
& Q9 {: i6 o& C2 [& c7 K' Etvb now,tvbnow,bttvb（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f z4 ~ x& Z8 o. ]
p5 H1 T4 V1 C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味 公仔箱論壇+ d2 i$ N* J6 T5 m: Z$ d ^% O
蒸 魚 調 味 料 ：
1 L& o$ f0 v* ~: G& s5.39.217.76（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
- ?" | s. c0 D5 u/ g（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許1 W ]2 v# h. }# Y% ]2 V. S$ p
（ 三 ） 薑 2 片
" M- ]5 Y5 G+ N; W1 i( A（ 四 ） 蔥 2 條
6 e3 B& W4 v7 k. Z$ stvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
' w" `8 n. f$ ]& n（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 5.39.217.76# O8 d7 G4 y9 A
3 s. o/ K8 _! I5 V" @: Y- J* n公仔箱論壇獻 汁 ： ' ~! R7 Y2 p( [0 S
（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻 , @2 {7 L6 H$ R' K; o: \
v" \4 m' A4 y8 ~3 r0 S7 ]tvb now,tvbnow,bttvb製法:
4 V1 }. _0 f+ `( ^（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。
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6 H7 L9 f- [! ~: [（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。
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預 備 時 間 ： 1 小 時 公仔箱論壇& e. L! e# ]8 n9 k- u: A
烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘 |
發表於 2008-4-24 09:19 PM
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