[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍tvb now,tvbnow,bttvb3 Z+ @, @* `9 Y: c7 D
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原 料
% D+ H' D% G! U( D7 ~( Atvb now,tvbnow,bttvb飛龍肉200克
. e% i$ d6 G8 _" D* F% Y- [* S雞脯肉50克公仔箱論壇# d! |7 N: A$ w
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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制 法 9 U# b2 R0 Z1 ?7 P
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb; m4 L) a, D! d
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
! A% @" B- Z7 ]) c. f5.39.217.76飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。