[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍/ y" _2 |4 d9 X8 M% l/ B. H0 N7 u

# o2 K0 j1 [- x) _9 J原 料
7 C: p; C1 x3 o  Y飛龍肉200克公仔箱論壇% u' k5 i; `8 ]4 P/ N/ X( Q
雞脯肉50克
5 g3 ~9 ~7 v. R! S5 ~0 {; rtvb now,tvbnow,bttvb口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 公仔箱論壇$ Z/ f& v- q8 `. u5 n
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制 法
% a$ Z" S2 ?2 j" C飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； tvb now,tvbnow,bttvb& Z" I) `. }% ?) i# W
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出； ' ?- o( q# y, M7 ]& _
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。