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[健康資訊] 護心血管、降膽固醇 超級食材小麥胚芽6大營養、4大功效一次認識

本帖最後由 soforlee 於 2020-9-24 04:45 AM 編輯 5.39.217.764 m& g: q! ~- Y! d7 g
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小麥胚芽曾被美國梅約醫學中心列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱,營養師也大讚CP值高,到底小麥胚芽富含哪些營養?又有什麼功效?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 Y! ?3 Q* I. j
Q1:小麥胚芽是什麼?植物的胚芽是種子發芽的部位,因此小麥胚芽營養價值相當高,是小麥的營養精華,體積僅佔小麥的3%,但卻能提供小麥高達97%的營養,還曾被美國梅約醫學中心(Mayo Clinic)列為十大超級健康食物之一,甚至有「人類天然的營養寶庫」之稱。公仔箱論壇: n$ q* [% n/ I$ Y! ~
Q2:小麥胚芽有哪些營養成分?小麥胚芽中,蛋白質含量約佔31%、油脂佔11%、醣分48%、膳食纖維10%,營養密度很高,黃淑惠指出,小麥胚芽是一種高蛋白且含有豐富的鉀、鐵、鎂等身體所需的巨量礦物質及維生素的營養補充食材。5.39.217.76* Y* m. H+ O7 `, t5 W  K9 y+ X
● 優質蛋白質及必需胺基酸公仔箱論壇0 C: q: n+ P1 A1 M
小麥胚芽蛋白質含量約31%,是一種優質蛋白質,富含人體必需的8種胺基酸,各類胺基酸的比例均衡,值得注意的是,小麥胚芽中含有穀類中普遍缺乏的賴胺酸(又稱離胺酸)。tvb now,tvbnow,bttvb2 K" [" e8 O3 C- w7 m
●脂肪酸組合完美5.39.217.76: Y  y, M* l- x
小麥胚芽的脂肪含量可達11%,脂肪酸組合比例完美,亞麻油酸佔52.31%、油酸佔28.14%、次亞麻油酸佔3.55%,對人體來說是一種理想的營養油脂,能提供身體所需的必需脂肪酸。5.39.217.76( Z1 g7 f' f3 P6 h* d
儘管含有大量不安定的必需脂肪酸,但黃淑惠表示,小麥胚芽也同時含有豐富的維生素E,因此能保護內含的不飽和脂肪酸,避免太快氧化。
" h! w6 Z" l6 G/ L9 C+ K●富含維生素E和維生素B群及礦物質5 I+ o" I% W8 `$ T7 Q' \
小麥胚芽含有豐富多種的維生素,尤以維生素E和維生素B群含量相當高。小麥胚芽含有維生素B1、B2、B6、菸鹼酸、葉酸,其中維生素B1的含量是麵粉的15倍、黃豆的28倍、牛肉的33倍、雞蛋的57倍;維生素B2的含量是麵粉的10倍、黃豆的1.7倍、牛肉的3倍、雞蛋的2倍。
1 W4 s$ D! S9 u小麥胚芽100克中含有19.13毫克的維生素E,是天然穀物類中含量最高的。此外,小麥胚芽還含有鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、鉻、磷、錳、銅等多種礦物質和微量元素。
. `; ~& Z$ }+ O( U5.39.217.76●植化素和纖維
4 L* f+ Y( O# a0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽中除了含有豐富纖維外,還含有小麥黃酮、穀胱甘肽等植化素,《神奇的小麥胚芽》書中更提到,小麥胚芽的穀胱甘肽含量豐富,是食物中含天然穀胱甘肽較多、營養又全面的少數食物之一。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h7 ~9 l* w' y. C


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1 m6 Y3 I6 G- j. x- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小麥胚芽-超級食物-心血管-膽固醇-防癌-血糖
& W2 {5 U9 q- _; P: [, T4 }( z5.39.217.76Q3:吃小麥胚芽對身體有哪些好處、功效?● 抗氧化、增強免疫力
# ]/ q$ t1 n. N, d4 [$ W小麥胚芽中的維生素E和穀胱甘肽(Glutathione)屬於抗氧化劑,有助於保護身體,不受到自由基對細胞的傷害,因此有延緩老化、增強免疫力、預防慢性病,甚至癌症的效果。5.39.217.76* c  M0 ]* W. w$ m4 d1 r% I
●降膽固醇、預防心血管疾病
' B) i1 p; J' i小麥胚芽中含有豐富的維生素E、穀胱甘肽、小麥黃酮等多酚類化合物可抗氧化;膳食纖維能降低膽固醇,皆有助保護心血管、預防心血管疾病。
: B, \- x" d; _) t2 X/ `$ j) sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外,小麥胚芽也含有豐富的人體必需脂肪酸,脂肪酸可分成飽和脂肪酸﹑單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等3類,一般而言,健康的成年人飲食中的油脂會建議這3類的油脂比例是1:1:1。
" r: {9 F2 |; d2 X: E7 X- MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃淑惠指出,小麥胚芽的多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為4.61:1.08:1,比例相當漂亮,對於保護心血管,調整血壓、避免動脈硬化、降低血中膽固醇有幫助。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! {1 {( J+ a9 f6 b2 W# l8 c
小麥胚芽中鉀、鎂、鐵和鋅等礦物質含量高,有降血壓、穩定情緒、造血、組織修復等功能。8 o( w' [* T" c
● 穩定神經系統、提振精神6 G5 ~1 k# Z7 y
小麥胚芽富含維生素B群(B1、B2、B6、葉酸、菸鹼酸),B群是維持人體機能正常運作所需營養素,可以穩定神經系統、減輕焦慮、提振精神,如果長期缺乏維生素B群時,會有欲振乏力、無精打采的疲倦感,長期下來會造成身體衰弱。
" ^/ K: O) g/ \. s$ c/ s公仔箱論壇● 降血糖、解便秘
! H2 w) Y5 U$ H' x! g公仔箱論壇小麥胚芽擁有10%的膳食纖維,膳食纖維能促進腸胃蠕動、順暢排便,且能避免餐後血糖突然飆高,對於血糖控制也有幫助。tvb now,tvbnow,bttvb, w9 J8 H, A. f- z# |- k2 r$ [
《神奇的小麥胚芽》一書中,更提到小麥胚芽能作為全營養補給品,能有效降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗癌、抗慢性病、延緩衰老等作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 z. ^4 |" R: Z5 G
Q4:還有什麼食物和小麥胚芽有類似效果?米胚芽成分不輸小麥胚芽,營養密度也很高,其中脂肪、維生素B1、菸鹼酸、葉酸、B6、鐵、鎂、磷等高於小麥胚芽。「米胚芽和小麥胚芽對於降血脂、調整血壓、預防心血管疾病都很有幫助,」黃淑惠指出,米胚芽的脂肪酸比例也很漂亮,多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例為1.68:1.57:1,多元不飽和脂肪酸沒有小麥胚芽多,但單元不飽和脂肪酸比小麥胚芽多,各有益處TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B% e3 T3 r5 L2 z& r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) i" |$ M; ~' J
黃淑惠建議,1天1湯匙小麥胚芽(約5克),就可以吃進豐富營養,是很棒的營養補充品,但仍需透過其他飲食均衡攝取養分。
: l) d. J* a# N& w/ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過小麥胚芽份量少,得來不易,因此售價不菲,且小麥胚芽也因富含油脂,較不易保存,建議選購小包裝即可。  I& N) l8 y8 D" h1 ^# F
總體而言,小麥胚芽有幾點特色:公仔箱論壇0 x: x3 B5 _  l# P% q8 f
1. 小麥胚芽是種高蛋白且富含礦物質及維生素的營養補充食材。
% A; l2 b- y- e' ~公仔箱論壇2. 有助抗氧化、增免疫力、預防心血管疾病、降血糖等作用。
' K5 r2 O* K) H. {2 V% G; W3. 若買不到小麥胚芽,也可選擇米胚芽,營養價值也很高。5.39.217.76  e; Y- f/ I5 N( {  y( x
4. 對麩質、小麥過敏者或腎功能不佳者要避免食用小麥胚芽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; x7 M' `# W6 y/ C
5. 小麥胚芽可添加在牛奶、豆漿或加入料理中,1天1湯匙即可,建議選購小包裝。
- u% T! F. Y1 a; }" y4 [tvb now,tvbnow,bttvbQ5:哪些族群不適合吃小麥胚芽?儘管小麥胚芽富含許多必需的維生素和礦物質,但並不是人人都適合,黃淑惠表示,有2種人要避免食用小麥胚芽:) c( X6 b% q& u5 B0 j
1. 對麩質、小麥過敏者,如乳糜瀉患者、食用麥製品會脹氣不適者tvb now,tvbnow,bttvb# K$ V+ F; o! d4 c7 H. `
2. 腎功能不佳者,如慢性腎衰竭、洗腎病患
+ A6 D( a. a3 Q, w: n. `tvb now,tvbnow,bttvb但若是一般健康、沒有上述狀況的民眾,並沒有特別禁忌。& f3 R/ B+ h! q: w) o% U
Q6:小麥胚芽可以怎麼吃?小麥胚芽可以直接食用,添加在牛奶、豆漿或是加入料理中,像是摻進水餃餡、獅子頭,甚至自製饅頭、發糕時,也可以加入小麥胚芽,讓營養更加分。
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