材料(份量2-3人):% b8 y" M; ]) A8 n3 J% A- o
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
5 ^) P1 q, s4 F7 G公仔箱論壇薑片.....2片2 E- E% i! y. V" h
花膠.....40克 (浸泡過夜)
; G6 _& Z& n+ T7 [4 M竹笙.....15克( a% n$ A! h& \2 H' A- S
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)
) {/ Y# P/ C4 U, S雞肉.....150克
0 t J5 r0 G4 C: f7 L( ]清雞湯.....412 毫升(1罐)
. T2 r; X: p; q清水.....900 毫升
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調味料
# ^3 G2 W6 h: L1 _蠔油 x 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B q8 Z0 S# y. b3 L
芝麻油 × 1/8茶匙公仔箱論壇% t. d( Q) i& W- M
馬蹄粉 x 2湯匙5.39.217.76. L2 p6 A) A) h4 N. p
水 × 100 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b7 d: B5 F; t
鹽x 適量 (作調味)5 ]+ Z; U3 n! O6 g i9 q6 B3 J
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, p" i0 J0 ]1 p0 U' h做法
! Y' l. ]# j- F" n5.39.217.761. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用公仔箱論壇1 V3 P! u. S; Z) C, y4 |8 `9 H# D
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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5 I3 U: @/ g# Q3 [0 b% vtvb now,tvbnow,bttvb4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用; I* l& i( K/ p- y6 ]' |
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲/ g% n( e1 p, @/ t! S: `
5 p( T! L/ i8 X& _8 P6 Y2 B. R7 I \5.39.217.766. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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