材料(份量2-3人):7 `% g- w5 M! P$ ~+ Y; G. J
乾冬菇.....5隻 (浸泡過夜)
! u4 D2 O }3 m* t薑片.....2片
+ }' x8 h% l$ j花膠.....40克 (浸泡過夜)
: B! q* o- u; ]4 T! A, O5.39.217.76竹笙.....15克公仔箱論壇 L+ g8 B. f6 I, |8 t& k, B. ]
黑木耳.....25克 (浸泡約2小時)2 k1 O; ~1 `6 {' G
雞肉.....150克
6 ]' J* [0 _+ n A( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯.....412 毫升(1罐)
- w6 a- r# B* l% O0 g) ~* i清水.....900 毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 E& S' T6 s$ P: Z- ?& ~6 ]! D
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調味料
/ K+ B0 ~2 ^. y% M& {, o9 p1 O5 |蠔油 x 1湯匙公仔箱論壇; c, o- \- x% ]2 Z! _% x! G( f
芝麻油 × 1/8茶匙- I" X* Z: ]% l+ \; p7 z
馬蹄粉 x 2湯匙/ s6 ]# F$ z* e- K2 i) I
水 × 100 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* r& ~" l2 Z2 ?5 w4 ^; e
鹽x 適量 (作調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u' r! p) z0 |" r) A. a/ A
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, c4 v, f5 [5 l5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb/ R" G0 A' ]+ l6 F( H
1. 將已浸泡好之冬菇洗淨, 切走莖部, 切絲 (保留用以浸泡冬菇的水, 後用)
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2. 將薑放進滾水內, 再將浸泡好之花膠放入, 煮約5-10分鐘後, 過冷水, 切絲備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w2 f3 z4 A' [& X B5 g
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3. 將洗淨之竹笙切去莖部及頭部較硬部份, 保留中段, 用滾水煮1-2分鐘後, 過冷水, 切絲備用
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4. 將已浸泡好之黑木耳洗淨, 切絲備用公仔箱論壇) d* ]2 R; S) e# _1 _$ O3 S
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5. 將清雞湯混合清水及浸泡冬菇的水 (丟去沉澱物), 煮沸後, 加入雞肉, 用中火煮約20分鐘, 取出雞肉, 待冷後切絲% |' }, i2 y M% b F1 @4 g. F; m) U
2 h4 Y' n+ _" b6 a0 F) Q* p/ S! Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 將雞肉絲放回湯內, 加入冬菇絲, 花膠絲, , 黑木耳絲, 再煮約15-20分鐘, 或直至花膠絲變軟而不黏。 再加入竹笙絲, 蠔油 , 芝麻油及鹽, 拌勻及試味
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7. 將火調至中高程度, 用水混和馬蹄粉於碗內拌至糊狀, 緩緩倒進湯內, 邊倒邊拌, 當湯變得糊狀即可* _2 `" D/ Y( H& p. m( l5 o( X
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發表於 2014-11-1 04:25 AM
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