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材料:
$ S7 J% y5 R# S$ j: Z( h# stvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
o, F5 h0 S+ s ~5.39.217.76牛油和植物油 酌量
7 F) h6 O/ R0 Z' u7 B洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇, e7 E/ b* F" x1 o5 D% F9 p, K
西芹（切塊） 3至 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% X, J$ k7 F! w/ T, S- B: E
蘑菇（切片）180克
! s4 C5 ~5 u. {. G% btvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
8 D7 h$ [5 x' O r- e/ c6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
6 n" q9 k _% A& H( |5 C. T8 ^0 Dtvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升5.39.217.766 ?2 N9 u! l1 V& t! q( ~2 m6 t
百里香（thyme）3至 4棵
5 s. `- o1 A+ u3 p7 v奧勒岡（oregano）1棵
C* W4 r2 t2 y4 P2 ~8 s6 u9 G5.39.217.76洋芫荽（parsley）1棵
9 P& b: q% |2 M2 g6 @3 q低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升5.39.217.76" J) w2 e; I [1 {" a
急凍青豆 150克$ s* P" R: V8 {2 \6 H4 L$ u' V
鹽 酌量tvb now,tvbnow,bttvb. f2 E, ]) ?. g; T; P% C
鮮磨黑胡椒粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb; A* z( q/ K: B: R! h! {, S
淡忌廉 （cream） 3湯匙( p/ ?- g2 {- `/ r9 n
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S5 `" n8 ]. {) K3 n
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
2 ?9 I" Z+ c5 {0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q) ^# ^" B: u$ F5.39.217.76倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。公仔箱論壇( |/ X* l* w2 t3 X/ D+ I. \
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法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。; s/ U3 c! l1 ~( N6 H! X* L
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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