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材料:
, G8 `8 B0 o6 F) ~+ i$ l! y0 s無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 ]. ~8 W2 d" B4 l: ^
牛油和植物油 酌量6 \9 b3 W( ?3 j
洋蔥（切粒） 1個
% ~! @# a7 j3 Z) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹（切塊） 3至 4條
% `( j$ `, J$ f9 wtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇（切片）180克
$ y2 A4 C$ `2 p0 z) |& Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（切片） 1粒
! M. F, X& o( D9 h: _2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
0 N9 G8 X# @0 Q- s* d% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
) O8 ~) r, [, ]" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb4 W' W1 n3 o8 j) c# P7 X3 K
奧勒岡（oregano）1棵公仔箱論壇) X- {& u" W1 s a/ R6 @) \$ H
洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.76# T6 r9 M$ c2 I% c3 L7 t
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升tvb now,tvbnow,bttvb& B, d$ H% l8 H+ t( U
急凍青豆 150克公仔箱論壇, a2 m, Y6 `( j5 i( r
鹽 酌量
6 _% a0 W2 ?1 X9 Q; {公仔箱論壇鮮磨黑胡椒粉 少許
* C$ G K. _, q: p, g淡忌廉 （cream） 3湯匙
( [$ c# R# x" f. T5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& t5 x5 a. \+ Z- q; ~- u: V
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做法:
' S$ N# H0 k [6 [- g- g公仔箱論壇把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
$ d5 d( h( F1 O! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% f3 b: T) K+ b' c1 U# F* y9 w! t
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
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" b5 u+ ^" W) e/ P" v' F- x公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：
- q; K7 \3 D0 `3 X7 v! q6 F# [; B$ \法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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3 e. [- B! O `! W# w; L公仔箱論壇煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。公仔箱論壇# Y1 t7 M0 E1 }) ~3 z( k
4 l# K7 h9 M; h% F# V5 t百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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