( x6 V# [. }5 q s% }" O' O" htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 \) B! @) ^* z: h4 ~9 K
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材料:
( o) q8 X7 h' H- f6 dtvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
; R2 \! Z- X; w2 N. d* C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油和植物油 酌量( E! n) s% w1 I$ I, H( \: ]: n+ s' K
洋蔥（切粒） 1個, Q5 I: U+ Q+ m$ v( V
西芹（切塊） 3至 4條
6 B6 Y# o' S5 y K! x蘑菇（切片）180克
$ r- j( `% S2 u3 _; ? q5.39.217.76蒜頭（切片） 1粒# F$ V9 E, A D6 P: ^) ~% d
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙8 D2 B Y& w/ @- P- Y
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升3 v- F* o6 w7 |9 |3 e: r) q
百里香（thyme）3至 4棵公仔箱論壇( c% S' N3 }2 X0 ?8 M E
奧勒岡（oregano）1棵
V0 d: e+ l: R6 n$ |# \tvb now,tvbnow,bttvb洋芫荽（parsley）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f& v! G, y: S5 n, `/ g, @% H
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
; |- ^& z" Y; v1 k& f/ H4 c3 c急凍青豆 150克公仔箱論壇. r2 H ?& W9 y
鹽 酌量
" b* U* r& W& x$ U* u( X鮮磨黑胡椒粉 少許/ ~7 I1 g2 ]1 L( L V4 ?6 G3 q
淡忌廉 （cream） 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. E+ ^8 i7 {. `3 O7 ]9 A& M
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做法:; N/ Y X2 u9 @6 ]5 t
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
5 C9 d& m9 v8 T/ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: V! S: z: ]8 C' c; l( J9 V: \
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。5.39.217.761 e5 J" F6 O# A% I3 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 W; \* O+ }* M* w8 d
在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o8 g f5 K0 u
; `+ `3 L j7 @公仔箱論壇倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：公仔箱論壇% \+ l* ^% L! T# |3 \2 l- M" W2 [
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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; p) ]+ n, ?& |0 D5.39.217.76煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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1 d) X* \( `* Y" g, _. |, Y公仔箱論壇百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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y# O- _9 T8 ]$ b- q, \5.39.217.76留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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