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材料:
! r% W2 n' {8 [# L& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克5.39.217.76 S, T7 T# i0 F$ K- y2 e
牛油和植物油 酌量$ B: M3 a: \; E
洋蔥（切粒） 1個
6 G; l; V5 {) L6 d& {& B' d) d& f, y西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.767 s. }$ Q. z: W! y6 x. }+ ?0 k9 h
蘑菇（切片）180克5.39.217.767 V4 n, [2 u. c% D
蒜頭（切片） 1粒
0 C% r3 K' y8 I" c6 W法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙公仔箱論壇9 [, M' K5 D$ }( t8 s
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
: G/ Q X6 R6 z, Y5.39.217.76百里香（thyme）3至 4棵
5 o1 S: f6 ?# R1 H4 ]tvb now,tvbnow,bttvb奧勒岡（oregano）1棵& p4 G9 ~0 E" x
洋芫荽（parsley）1棵5 x& ~, ?$ F# P% J
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
9 V! i" ~1 T1 P9 Y( b: ^7 C公仔箱論壇急凍青豆 150克
2 D% U1 u, t- ]5.39.217.76鹽 酌量
. X+ T6 F2 x, x$ ? n bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇5 B! `0 [ |/ }. }+ B2 g7 @
淡忌廉 （cream） 3湯匙% u0 }* p& Z; a- F/ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F( R$ } r. I& X# ?
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做法:
, ?5 ?( [5 `. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
( f! v1 S0 X. |: s3 h& B' Z5 Q8 ?) Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X) b7 f9 F* I+ P7 r
用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。8 @9 g' u. {4 [; R! p ?% h5 M
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。. c) e9 k- H* i5 p0 L2 E# I/ E
% f) J1 M/ ?# U倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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% }( L6 H [! Q7 K) `% n7 A0 N5.39.217.76溫馨提示：
+ n0 D" s3 C' ^. E法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。/ H. T F g6 g" B9 w
, F# z4 b( N) n9 h" f煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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* W! @, c' M# M0 @$ r, d5.39.217.76留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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