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材料:公仔箱論壇- t' M2 G S C4 H. U
中筋粉 200克! e, o( D/ [: D' J7 w
低筋粉 40克5.39.217.76 g6 l9 }0 a5 h g2 ^0 A" C
泡打粉 3茶匙
) o2 E3 c; U* ?9 |3 j6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖 15克公仔箱論壇% @, Y; W7 m9 d* b/ A6 r" @" h5 S
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 y& K! m* Y) v9 s4 R& @
豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
: ~4 j# F8 O# T$ B4 m( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許公仔箱論壇/ v: q1 q9 M$ i% P' [ J ~4 u
冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克4 p+ R2 A" e( |, Y, _
雞蛋（打散成汁）½ 隻
6 G t; j# {9 l- D4 N( \7 t1 V+ s5.39.217.76牛奶 75毫升公仔箱論壇7 k" z4 a9 }! h1 J
南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇" f, W+ F9 J( [( t! X8 `) N; h
南瓜籽 30克
! l2 f# k3 I( D# f$ D/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）5.39.217.76. f5 V; `% E& R9 [1 S
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! n$ k9 W4 a! b$ b/ B% U6 ytvb now,tvbnow,bttvb做法:
7 [3 N/ k$ M9 v4 V# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預熱焗爐至 200C / 390F.) u% R r+ O b6 L7 f
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 _2 Y2 L* O9 U. F7 M b3 [
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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0 p J& \# C# Q7 s- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：" P6 u: T4 ]) O L: g! i
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。7 u, w6 d" ~4 y) C# F
& E# \& r. {% u0 @6 C! K: E公仔箱論壇如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。! k4 h1 W) e& y
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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