亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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材料： ; u& C' n* |2 y$ `; @* w
油豆腐................................................. 2个
" x/ e! x. Y4 N公仔箱論壇色拉油............................................. 1大匙
6 ]$ p4 \# U1 D& mtvb now,tvbnow,bttvb鲜虾..................................................... 3尾 . R2 Z# m: N. g3 d0 \" i
鱼丸..................................................... 3个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, | b- y2 G0 v# `# \
面条............................................. 150公克
( `' r) x5 g1 _8 j* atvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................... 10公克 $ A: g% G1 x- H
白煮蛋.............................................. 1/2个
0 |9 \; c! u7 p6 h) h红葱头酥........................................... 少许 ( R" v, J" A' ]; G; H' \2 C
九层塔叶........................................... 少许
+ J$ S4 f( x0 e {2 B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d. }9 o9 q$ ^) v, C* ]2 ~
调味料： 公仔箱論壇. Q9 b, R) a/ S' G
A： 公仔箱論壇2 ]& U! `) p: V$ S3 {) w2 f3 i
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb, e' n' l$ U, i; n2 |
红葱头................................................ 1瓣 : l$ j% x* _$ O5 u
大蒜.................................................... 1个
9 G1 T8 ?7 } h* _8 Atvb now,tvbnow,bttvb姜.................................................... 1小块
5 ?. a% b* a: D0 b+ V- M5.39.217.76干香茅.............................................. 少许
( T% i0 k6 u# l% s+ b8 C0 a5.39.217.76红辣椒............................................. 1/2根
) u% X0 b% U" ~" F J+ L, s) Ttvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙
6 {) C, ^+ v- S5.39.217.76虾酱................................................ 2小匙 5.39.217.76# v7 E* B- Y, v" f! K& x# o
色拉油.............................................. 少许
^5 c1 K, r0 @% x! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B：
0 p( `8 _$ B1 {7 K公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c 5 }/ O6 G: i! @
椰奶.............................................. 200c.c
. i: w: c9 e( I盐..................................................... 少许
; f$ ^( D) h Z* J公仔箱論壇胡椒粉............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e# w( f+ y$ B. g4 s
作法：
' f/ A" S+ R' F2 \tvb now,tvbnow,bttvb1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
$ L: Q* c6 x& O6 b- C i$ B公仔箱論壇2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
- _/ c' @8 T* E5 i5 ^3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
9 s0 ?" k* Q% T! }/ d公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
: Y: Q, |4 D! g r9 L8 A4 G1 N2 x5.39.217.76精华好汤
c' v+ Y: d3 j& s: |. @% T0 @5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 5.39.217.76! f+ C5 r: Q2 |( [3 y
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8 v# F$ }9 ^. i! q5.39.217.76材料：
; ]3 B2 Z$ B9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白萝卜 ...........................................1小段
/ j! G' G; _5 ?) o公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片
m. @) c+ k. \/ w$ o, U( dtvb now,tvbnow,bttvb萝卜梗叶........................................... 1支
: j) h9 J# {2 _/ `" y |味噌汤底： 公仔箱論壇$ j. G7 z' t1 r+ Z# b
小鱼干高汤.................................. 300㏄ / t. _ Z/ g" C/ r) I$ y
味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇; M/ P* |- ~9 A- @' X+ U
味醂............................................ 1/2小匙 ; o( D; }$ B8 N* ~8 o0 e
作法：
$ ?& k0 J' n! ^( j+ K0 I* _公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 R* v. ?, m( i5 e& }! Z
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇# i4 k2 r( u% F! ?1 B
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 7 W6 ^+ U6 B' x- w# y
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇# x$ d& z& z+ ?. N5 n( T. i
精华好汤 5.39.217.76+ H7 R+ L; J# l1 i
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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+ |4 `! I4 p( \; L; k& [0 `4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _1 _2 o+ r8 k0 K
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |4 j$ E* H8 Z) ?+ N( m
鲜虾.................................................... 2尾
# E! _* j* C. @: }- @9 L: w5.39.217.76蛤蛎.................................................... 5个
. e" n4 v0 l' q/ }" f3 ?( X泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇! z, L% w& C+ p# b
豆腐................................................. 1/2块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V/ x' A* z. J5 s
高汤............................................. 1000c.c
5 G- G6 _3 M* B! `: c1 k, U9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金针菇.......................................... 20公克 ! {" }' _4 n7 s/ ^
盐.....................................................1小匙
# s) h+ H( I6 h. A) a) Q: S9 ~. g9 xtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
+ k3 i2 A! S( _; c y5.39.217.76葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H3 T/ {$ R% t: |7 i; M
作法： 公仔箱論壇6 }' y. T3 W, ?: b. u2 s2 K
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# V5 _9 j* n+ r) `公仔箱論壇2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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2 O: ]4 M) T1 k" e3 c3 x7 Qtvb now,tvbnow,bttvb
# d1 [- L9 a/ b' G% b5.39.217.76公仔箱論壇" B8 C0 k4 ~+ q4 Q# {7 e3 H! g. ?
) n0 E" b3 M" ~6 `; `$ R+ ktvb now,tvbnow,bttvb材料：
" H" p- ]0 {; x: h/ z* Z5 ?菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ j' a9 h1 d
蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76& s+ a A# l( }9 H$ n8 I' ]
辣椒............................................... 1/2支
& j' W6 y8 W6 K! Stvb now,tvbnow,bttvb九层塔............................................ 少许
# ~% N$ @, _% P+ _3 ~' Z/ d+ _5.39.217.76葱................................................... 1/2根
2 m1 E( B/ L* I/ Y7 v酸子.............................................. 1大匙
0 L2 Q9 E j5 ]" {+ F$ \; t草鱼.......................................... 200公克 2 N+ }9 x$ h) i+ x7 r
水............................................... 1500c.c
a( [ ^0 P3 @- L1 d豆芽菜........................................ 60公克 5.39.217.76, j) n0 i5 J m5 L( b
调味料：
& J- S7 g- i/ p0 z' g; x糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ?: x* A I! C) Q5 g
鱼露.............................................. 1大匙
' s1 o- r& Y; i% v& x) rtvb now,tvbnow,bttvb作法： 公仔箱論壇& J. X" z9 |3 d2 }; e5 B! y* Q
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
# x: S: q- q: k3 W4 v3 E5.39.217.762.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
* g) r" h: a# i3 f5.39.217.763.草鱼划刀过水汆烫备用。 * ]5 M( @1 B/ t) K
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
+ b6 V, o2 W( f O: K4 Y公仔箱論壇5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
; b( N, z0 C" D. @! y, B: |& |5.39.217.76精华好汤
( g' v+ g0 N7 J" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 T j- B' q, u. Q1 S4 z/ S
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7 E! c ]* w: y# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 I0 X9 r& D# W: U# g8 r" M/ R# e
材料： 公仔箱論壇; D% |! @; Q3 u. ~4 u i6 B) C
A 公仔箱論壇4 P3 Q9 `! n* L B9 M5 [, ]# u% i
排骨................................................ 2公斤 0 J2 l4 ~: e" E- i
水................................................. 4000cc
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蒜头.................................................... 3粒 + d! J5 M5 ]8 `
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
1 b" p+ z% i5 X: k4 X1 Ttvb now,tvbnow,bttvb油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _$ l1 Z/ f" ?/ w3 S! g
C
- C1 U1 ?# q3 W: y! G+ Z- f3 A( S青江菜................................................ 2棵
/ I+ W# s2 R1 v$ `% e; F% xtvb now,tvbnow,bttvb香菜.................................................. 适量
5 Y* o' J' d4 M( i# k5.39.217.76香料： 4 U1 y) a: d0 e' T/ a
党蔘.............................................. 25公克 ( T" J* b0 |. F$ k+ `% T
杞子.............................................. 10公克 - c- r3 B% d! v9 A
川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ [) q; M) R5 g: {, @
黑枣.................................................... 5粒 : p( x5 K& W( @, z) F
甘草................................................ 3公克
, J5 Y! v# w; S" M5 g Rtvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
; N3 G. S& L* ]/ k; G; S9 f桂皮(长约5cm)..................................１片
0 g) z- @8 H% { w八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇! ^1 v3 J& X% \
罗汉果............................................. 1/4粒
- q c/ e- X& l2 m$ R% {% m当归.................................................... 1片
" B- g2 l- F+ V; e公仔箱論壇大茴香......................................... 1/2小匙 5 J# P( c; g- P# I
花椒............................................. 1/2小匙 + g7 p# n' i0 O3 y5 v2 W
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 B* q* {& q3 H7 [6 t8 S& D桂枝............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |$ s. H5 [+ k, X
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb5 J* M( b& i! X$ h
调味料：
- P, f% e( u8 d( w9 x5 i5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯 / x) X! h* C9 C3 s0 g
盐 ......................................................................适量
$ e! a: g j1 n' N% Z5 Y公仔箱論壇作法： . e* Z2 z+ `3 u: o1 _7 o! ?$ ] m; C
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 + i& F, U. }$ z+ a
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 9 ] N+ t; \& u! B" I6 r* A" q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
, C# r. L4 _% x3 V7 L% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" g" `5 r! X1 `6 V5 a
精华好汤 5.39.217.76. w3 q+ W( i- [, m2 ?: [1 |
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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1 E5 l5 v6 P2 W4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a5 z% C& E+ q9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5.39.217.76, ^" r8 R& t8 f+ u4 M" B
Ａ.
3 Y6 }) s' k) s5 Z7 o) g5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄ , `' Y1 R9 q; J" \
柠檬叶........................................ 3～5片
$ x9 @; ~, h% E% [% [. v香茅................................................ 少许
6 F/ a2 \; Q: itvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片 5 a0 X( Y) e) W; ?7 l9 m/ C, _6 Y4 C- O
香菜梗.............................................. 1把
" ^# O) `1 a: T! t+ ~Ｂ. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^+ l! ^( r+ Z, A
草虾.................................................. 6只
. j( {/ H$ s. S2 w- Q; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许
6 B' i$ j* x( _$ X1 F, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹脚肉............................................ 少许
; ]( u. O+ f6 a蛤蜊................................................ 10个
) M8 @: R5 x& `& a" [1 K公仔箱論壇调味料： 公仔箱論壇/ S& G, w/ }6 v9 W2 b( Z2 O
小辣椒(切末)................................... 3根 5.39.217.76! `& R3 |" y3 E% ]4 U; X; z w
鱼露................................................ 适量 公仔箱論壇 E& e `9 d" f! B" T
柠檬汁............................................ 50㏄ 5.39.217.765 O! q* {* [4 F* ?6 \, b+ T+ \
盐、砂糖.........................................少许 5.39.217.760 b- w/ \& R( x$ a9 ^
作法： 5.39.217.763 \8 e1 k8 F2 a+ B
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 5.39.217.763 r4 g2 r+ z% @# u
8 p: Z# D6 d% g: S0 T[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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