亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）+ s, B) M& B. W1 B9 F# r' U' T
 0 N4 S8 u& V$ b5 s2 t, a& O
8 P% \: m$ v6 ^+ v' a9 e5.39.217.76材料：
7 y, |" C. e4 x. u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐................................................. 2个 % E, e# I! h- a5 _
色拉油............................................. 1大匙 2 h" D: ?* {3 u) R
鲜虾..................................................... 3尾
2 N# t `9 T. s! B1 N+ \' S. w0 I9 ]公仔箱論壇鱼丸..................................................... 3个 ) V. X" Y8 F. Y& q/ F# u) C/ x
面条............................................. 150公克 5.39.217.76' ?' o9 h* Z+ Z; [. t
豆芽菜........................................... 10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( |5 I9 h' f! {8 r0 ]" o( @, B8 n
白煮蛋.............................................. 1/2个 tvb now,tvbnow,bttvb+ p& i; T/ J: x; c0 u8 s2 A
红葱头酥........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 k! J4 A) P( [
九层塔叶........................................... 少许
1 n5 e$ ~5 `: i7 b: K6 P) d红辣椒片........................................... 少许
# ?! W2 ?( q6 Y' M调味料： 5.39.217.763 J* A% m3 R2 g) F7 g1 J" i
A： 公仔箱論壇$ ]# {1 S7 a U m
虾米 ................................................3公克
0 e; D$ F( a; |+ b6 a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
2 q% E8 k d3 Z/ i大蒜.................................................... 1个 & C# `$ K# v5 C, r$ C
姜.................................................... 1小块
* p% y, e' T1 ^8 t1 }7 y& ltvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许
( a6 b/ Q- N I6 b% A$ U, j红辣椒............................................. 1/2根
2 Y# {' B+ H2 C咖哩粉............................................ 2大匙 公仔箱論壇# i4 {3 a- Q1 x1 v" R( F" H2 Q2 f
虾酱................................................ 2小匙
. R r) G' L- _: h0 @公仔箱論壇色拉油.............................................. 少许
: q& F; Y7 ?4 g! d& b4 n公仔箱論壇B：
3 I1 }, V1 ] l4 R' Z; f2 W3 |tvb now,tvbnow,bttvb鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 {6 {# }/ o3 r5 _
椰奶.............................................. 200c.c / S! H, o; ]! J( O) n3 V
盐..................................................... 少许 2 ]; X/ R" z/ T
胡椒粉............................................. 少许 公仔箱論壇# C# F7 E9 b% J' M
作法：
2 N Z# m8 u* T V. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 , H# I. x+ J- ]5 o/ m. @
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 - Z8 s) T' x% E* M% v
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
! c' b% v5 G$ r1 `! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 5.39.217.76 ?& C+ F8 o8 _; ~( T8 H# j- R
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb$ [5 P5 p8 v' x! T7 i
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 4 W3 f1 ~2 W F: G; n) L
% E6 f6 j8 T. P [' i) m/ Q+ ytvb now,tvbnow,bttvb % e* M5 L9 V" P: Q: f6 }
+ K4 R! g4 H2 K# s- {% H, _$ g
! _4 }1 G" y" s$ r/ w5 `/ X, U4 K5.39.217.76材料： tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 p p7 B1 T. w* e
白萝卜 ...........................................1小段
3 s( D, b( M% Y! [# T$ ^2 ^公仔箱論壇薄片油豆腐....................................... 1片 3 D+ j2 ~& ]4 g2 k$ G( m1 C7 z9 g' i4 O% Z1 M
萝卜梗叶........................................... 1支
; P) _) W1 c5 M6 j# l1 W. b味噌汤底： ' V# V. A# A7 x* x/ |
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 5 C) O0 R% e5 C' d
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V" W8 N. Q! I1 p- W/ K
味醂............................................ 1/2小匙
! I* ]8 q4 l7 c. N @- ]作法：
# F: S o) c0 P3 |4 A/ a# gtvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
- d1 j( X6 y! ]3 U% G/ q; V公仔箱論壇2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
# j" I* e5 g2 w; f" T* atvb now,tvbnow,bttvb3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 5.39.217.76- c- H% @% s- c. V8 p" }
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
6 Q6 ^# w L/ Z$ v精华好汤
, j6 B+ m7 f7 x3 g5.39.217.76味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 , o L5 R0 w# q+ G- E
- `/ }/ U! P' e5 O- atvb now,tvbnow,bttvb
& _ ?: m! S' E# M% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q5 A: u# K+ x- J8 z
2 j+ D- Q% h! Q% v8 E1 w
材料：
* e: y: ?! o) [鲜虾.................................................... 2尾 - }4 z* @* H" ^: A! N! m+ k
蛤蛎.................................................... 5个 公仔箱論壇/ o1 F8 u2 J' ~# t- j; n0 _
泡菜.............................................. 30公克 $ M- [3 _8 A2 x5 Q& }
豆腐................................................. 1/2块 公仔箱論壇# p* e) e- C, }8 {5 r
高汤............................................. 1000c.c
0 P* G, m6 Q4 S% B6 j. O金针菇.......................................... 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. y4 T$ |- w6 f# e8 L* K
盐.....................................................1小匙 公仔箱論壇: n( R3 `+ J0 M, m8 U# p' {4 X
蛋黄.................................................... 1个
+ W; ], a. |- h3 w! F葱花................................................ 1大匙 公仔箱論壇% A; `4 F1 I9 G% s% Q
作法： 5.39.217.76, l; E$ l3 S& e
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 5.39.217.765 E4 w+ T2 i& w2 Y( ]
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 公仔箱論壇% _) @5 |+ _- v9 X# O4 u0 a
5.39.217.76# ?% g3 ^5 \# G9 P" b) Q; w- T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 N; I; h1 a4 ]) F
0 _! t/ h( v& v, b) ? { F6 @3 @
tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 i( D' v9 u, p1 t7 x
材料：
3 ~9 P3 E! a1 w( \+ ^# u: {- N5 U/ Z5.39.217.76菠萝............................................ 40公克
* s$ D) A* n0 T6 O" d5.39.217.76蕃茄............................................ 40公克 5.39.217.76. a0 }5 r* H4 ?$ u9 Z% O! p+ c! c
辣椒............................................... 1/2支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" ]! }+ M W2 o* S6 [0 H" V
九层塔............................................ 少许
. A+ D3 p" I% y0 D8 _& L% r) F公仔箱論壇葱................................................... 1/2根
( v1 ~% O6 x7 E3 j# J酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P" c0 T! j' r$ [; Z2 ^, J4 F) m$ c T
草鱼.......................................... 200公克 5 M ~, o4 R" x+ E4 y+ u9 b
水............................................... 1500c.c - f2 ?' |7 }6 F! F" _2 E; S2 }* x
豆芽菜........................................ 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V6 _- U- j# w4 X- [
调味料：
: _. ^6 n' L- s# a$ A, w: F! F" b$ Ptvb now,tvbnow,bttvb糖.................................................. 1大匙 公仔箱論壇& x4 i! }" j5 m9 H, A; c
鱼露.............................................. 1大匙
' |/ ~+ F, u) g! J7 G/ }1 S2 W作法：
- j* j; U6 s; w9 F4 {, D1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 6 r" I/ [7 i. O8 M$ t" h
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 5.39.217.765 |' w) ^4 V4 [, h( X% W
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇/ [/ Q8 H' w% b3 u w
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 ) A) Q C2 i; M1 X" E
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
0 I$ G, p& ^: u6 p% p! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精华好汤 5.39.217.765 w5 U$ c x; P! x* k# ^
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f( d& {% V; |# C8 |
公仔箱論壇! q4 s: Q3 Q. _1 i
 tvb now,tvbnow,bttvb" g* N% U) @2 {( h# a: ^. b' U$ p: T
9 U$ h- k& ]9 A0 c0 l, ^1 e% h材料： tvb now,tvbnow,bttvb( b1 s: Z6 a" c [; N
A 9 Y3 y' H" f" h! u! q% @
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ l& J& T( B: H& H, `( o
水................................................. 4000cc % N$ q1 p1 b( X! D/ K. o
B 公仔箱論壇9 N1 W7 n3 o+ K! w' z, r$ W+ h
蒜头.................................................... 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A) W. O# I7 C
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 ?6 F( C6 G+ V
油豆腐.............................................. 10个
( `8 w+ y6 f7 G, z3 mC tvb now,tvbnow,bttvb* w. h# c( h1 K9 I1 V: i) S
青江菜................................................ 2棵 公仔箱論壇/ I+ Z" r/ o5 _4 a" T
香菜.................................................. 适量
: g& i' a' @ I) y- S: O4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香料：
" E; c1 `* Q2 g; ^" K1 ~/ }$ r: T9 D! y党蔘.............................................. 25公克
2 y2 f' u3 o( Y2 @4 Y2 h5.39.217.76杞子.............................................. 10公克 公仔箱論壇' R; ~& \+ {9 J. M
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇" ^/ ?, K4 C- N# H8 k4 i
黑枣.................................................... 5粒 tvb now,tvbnow,bttvb# F) y( f. X0 d5 ?
甘草................................................ 3公克
9 e$ O5 T; M4 A) Q陈皮.................................................... 2片
0 K: V ^4 X. d! O7 [" J桂皮(长约5cm)..................................１片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, O7 ?8 A* S! f2 G) _; }
八角.................................................... 2粒 # u$ o! r9 C& Y. x" W7 Y/ {
罗汉果............................................. 1/4粒 5.39.217.768 I1 R' g+ e3 u* |( D+ ]' l4 @
当归.................................................... 1片
+ F7 Q T" ]5 w. o( V$ y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大茴香......................................... 1/2小匙 / i' J: ^& }# M8 O1 Z. P' C. ]
花椒............................................. 1/2小匙
; i+ T8 B8 m5 ~2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
; c! K \1 G; R6 D5.39.217.76桂枝............................................. 1/2小匙
" @8 j+ A# K l& D7 v- s* e甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
$ U3 y0 _3 m8 T' K' S. H, g: i5 l) ^5.39.217.76调味料：
* Y) J+ U+ Q# `上等酱油......................................................... 1/2杯
. P) S7 d6 \3 F& U9 R# {! ^tvb now,tvbnow,bttvb盐 ......................................................................适量
. {% }# F9 T, B5 v5 K5.39.217.76作法：
1 I- \( x2 O0 J1 M! m- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
9 m; A8 [" Z% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 5 e- s( v! c4 o; d* q5 j/ F" c: R- ^8 C
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
4 O0 K* x2 x CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 公仔箱論壇2 m: M0 Z N. j* P0 A* o; p
精华好汤
" M4 _7 ^; x( {0 u0 X* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
, k) X' d Y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) I% `* V% s0 I
8 S0 }8 i& w' I, I 公仔箱論壇2 h& q5 e3 A1 c& c
tvb now,tvbnow,bttvb' L. d; G9 p! e: i2 r5 a
材料： 3 i6 r2 m9 m$ }4 t1 S0 z
Ａ.
: I. O: B0 H2 p- r. T9 P- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# q, ^# k! j- v- ^$ @; r" I
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇2 R6 l# G) S3 K4 g
香茅................................................ 少许
: y$ J7 J2 U# U3 F6 ]' t南洋姜.............................................. 2片 公仔箱論壇- q5 m. _- e8 R" u9 O, ]
香菜梗.............................................. 1把
9 \) b% C# b" otvb now,tvbnow,bttvbＢ.
: V4 R! P) X) O+ L3 ?+ T; N; G5 h草虾.................................................. 6只
$ k( n- \! H* x% X公仔箱論壇花枝圈............................................ 少许
* r" y1 o! T8 c' W3 { ntvb now,tvbnow,bttvb蟹脚肉............................................ 少许 5.39.217.76* l. X0 d3 z+ c; S) W
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& U a v( _+ [" A1 f+ N: ~
调味料： 5.39.217.76# u( g* M; T; \$ U
小辣椒(切末)................................... 3根 7 u/ t1 n7 t z" h: I
鱼露................................................ 适量
, n4 g' |! G( Ztvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄ 9 L1 U* v2 s2 V3 p, \
盐、砂糖.........................................少许
4 A, y* }" l: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ; f* m: C' g: E
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
. S* j! ~ I: C% K" ~( o) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t: ~ o- S c. h
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
| 
