亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
8 f+ P" f0 o& atvb now,tvbnow,bttvb $ W1 B( w' f E. V7 G% e3 a
4 Y. X: E# C+ }0 A( R
材料：
3 v, y( x6 E! j5.39.217.76油豆腐................................................. 2个 ( x, s1 J7 b: `. x3 a
色拉油............................................. 1大匙
, P! X5 f& ?' z# X) N公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 公仔箱論壇% j# @+ n* q, K2 }, [$ a4 G
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb0 _3 T* C: N5 L
面条............................................. 150公克
# Y4 e' v* l9 c/ j$ C豆芽菜........................................... 10公克
- [/ c$ @# _9 n( ]公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E) T4 R0 u8 F
红葱头酥........................................... 少许 5.39.217.76+ w2 f! q# c9 _4 r# C8 d# ^
九层塔叶........................................... 少许
/ e1 w+ W3 M, |6 P, E红辣椒片........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P& G- i6 h5 e& ^1 `: t, V' I
调味料： 5.39.217.76' m8 w9 X' W" J2 g2 d
A：
" S2 Y! W2 M+ O5.39.217.76虾米 ................................................3公克
1 c# ^( b; [1 U6 \红葱头................................................ 1瓣
& ^& R" c4 R) M/ J! P大蒜.................................................... 1个
$ r% O4 Z1 K9 L! f1 v$ M. B公仔箱論壇姜.................................................... 1小块
& s# N- U" I5 m) p; C& @- d公仔箱論壇干香茅.............................................. 少许
4 x! s! U8 J, i' T" O. I* G. g" s5.39.217.76红辣椒............................................. 1/2根 公仔箱論壇" g; Y P& l$ D _, x4 D
咖哩粉............................................ 2大匙
4 |0 X' ^9 @6 `2 W1 N. ytvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙 $ G( S* R$ q7 g# A: d. `8 O* X5 u
色拉油.............................................. 少许 tvb now,tvbnow,bttvb! P0 [1 D3 k& T
B：
' o7 p. H, O7 J3 s/ N; g+ h, {公仔箱論壇鸡汤.............................................. 500c.c
2 i. p6 k4 y7 ~9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰奶.............................................. 200c.c
! I6 K; s$ b! E3 ^$ K* r5 r4 {盐..................................................... 少许
% U1 ?$ ?% ]+ T' K" M: m胡椒粉............................................. 少许
& {) z X4 |& J6 c5.39.217.76作法： 5 ^' b: [1 q5 o
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 : j, i. }0 _% r3 }( o) C3 P
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 tvb now,tvbnow,bttvb, I! ?) b8 e7 o1 q5 T7 h" Z& K* T! r) k
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
1 q" X; O* T4 x/ i) b) G5.39.217.764.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
# n3 m. N' r2 a' m7 I) itvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @+ N/ h" j- c5 D, m
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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 5.39.217.76# A, r/ w8 G0 o: D- e, x
$ V7 J4 a9 ]8 w; X: f9 s: B公仔箱論壇. L8 \- i; Y7 {. N# p$ l) t2 R8 ?
材料：
& m* ^! {2 B0 k9 E% [& Q白萝卜 ...........................................1小段 tvb now,tvbnow,bttvb1 _& H8 _% g6 f/ M' K
薄片油豆腐....................................... 1片 1 g% f- f* k4 T5 F+ T& b, [4 c- d
萝卜梗叶........................................... 1支
% v9 @$ ^1 G. g! j3 m7 h味噌汤底： 1 q* v7 A7 f8 r' D
小鱼干高汤.................................. 300㏄
6 N$ ^ L! f' I/ d) K: c! R, L公仔箱論壇味噌............................................. 25公克
v6 E3 {" x! d* h4 R7 E) [5 A& qtvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙 # c+ W* N. h$ t- e* N
作法：
0 B: n6 k, n5 Q; O1 `$ U4 \* R4 m公仔箱論壇1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 5.39.217.760 E$ t2 x: O6 m* t7 j- W
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇$ j. W& \, G/ |* M* I
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb7 } I( Y( k/ P( l# v
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?1 Q. z, h4 s
精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' |8 h& u" ? x, q" |( s+ ~; o
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
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+ {) z l1 Z! g5 e: utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N" i& J' v! ?6 R
5.39.217.76; S; J& F* ~1 R# T0 J' L$ E5 d
材料：
8 a- m$ m% z5 C6 c6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
) K+ V% k4 C- n8 C3 {- \tvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
# c5 B \' A1 F, h5 G+ F5.39.217.76泡菜.............................................. 30公克
7 _7 S ?; p( _0 I, _* }豆腐................................................. 1/2块
9 s) B5 b- |( v3 H1 r$ }' }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤............................................. 1000c.c
7 p/ f. B/ F: Y. N公仔箱論壇金针菇.......................................... 20公克
7 q5 n* C, o6 w6 @/ g1 g: {: v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
( ]' W R0 E+ R2 l# R" U' ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
; \& A: m: V0 A0 L, @5.39.217.76葱花................................................ 1大匙
$ ~- a1 L4 K% ^2 P作法：
/ U) C/ D! z; B% n' A公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇& L# B. q; `/ K
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 5.39.217.765 [& p0 B I0 R1 L0 E
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1 a1 {- _0 R1 e5 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" q. W* V* ?0 s" J' x
tvb now,tvbnow,bttvb) o F6 G9 A0 {' j' [
材料： 5.39.217.762 b& p+ a" V" k7 p
菠萝............................................ 40公克 5.39.217.76/ A: p8 w: w- B( `
蕃茄............................................ 40公克
% N E" ?9 M# S辣椒............................................... 1/2支 + G) y' ^- {6 }5 _- P$ \, W% q
九层塔............................................ 少许
\3 u" r w4 l" K }5.39.217.76葱................................................... 1/2根
8 a# w! E- x* {8 ^ R7 e, `酸子.............................................. 1大匙
5 q9 j5 v) X2 E; I3 A3 K草鱼.......................................... 200公克
( r* u" t; X0 }% g% ]* p6 D" a公仔箱論壇水............................................... 1500c.c
9 a3 I) M$ @" E* V7 d; ttvb now,tvbnow,bttvb豆芽菜........................................ 60公克
; u% |) D$ s/ S# Q* o# ?5.39.217.76调味料：
* r( v7 ?7 b0 Y' l9 x- P! j糖.................................................. 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* L6 X* I% S5 |3 q3 y* [: ~
鱼露.............................................. 1大匙
8 T2 ?# ?: T# u1 u0 i5.39.217.76作法： 5.39.217.762 C3 s$ P* |3 D% q% ?4 I! i- O
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 公仔箱論壇; u( j7 q8 |2 J4 X
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 8 d! X, K G3 Y) b( {# R5 L
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.769 \4 W5 c& N' t ~9 T% j o* n
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb& F7 y- n1 r0 b2 D
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
8 `9 |- B9 N1 Y; A* [. i4 F公仔箱論壇精华好汤 7 S Z6 b! Y0 W: F
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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9 [/ V( n# m" N: e& ~/ V5.39.217.76公仔箱論壇& F$ l+ b( d% A8 }* N
材料：
1 M9 @+ I6 @; Z/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
) E# u9 a" H+ M# d' \排骨................................................ 2公斤 ( V' }! a% {1 |/ ~
水................................................. 4000cc
! Z) A7 g& I/ a+ h. }5 xtvb now,tvbnow,bttvbB 公仔箱論壇/ y/ \. G; @5 H' i2 A
蒜头.................................................... 3粒
9 p, m: _$ M% w- n3 f! l5.39.217.76蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
" P2 \" y" M! N5 d$ \- }油豆腐.............................................. 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# W" o- L/ c; I0 B4 Q" l
C ! N# y. z! D" H
青江菜................................................ 2棵
6 T, ~- J1 a4 W: S% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜.................................................. 适量
0 X+ y* i* J& n2 B) o- ^. Z# z香料：
|# g2 @0 ^' w% M9 K4 _$ K$ F1 `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q: L( L9 }1 ?" @8 L
杞子.............................................. 10公克 , J* ?7 f( I, i/ h
川芎................................................ 5公克 5.39.217.76# t* ^7 E4 t- g0 b, X
黑枣.................................................... 5粒 公仔箱論壇: u0 a! e/ T) ?" a/ A; q
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 ^/ s% t" E: y6 T
陈皮.................................................... 2片
+ Z1 ]& l5 g$ E2 w, K5.39.217.76桂皮(长约5cm)..................................１片
) \) q5 f6 Z6 v9 u八角.................................................... 2粒 公仔箱論壇+ C+ y% o5 e5 @8 h1 F8 [1 t P5 y J
罗汉果............................................. 1/4粒
( x7 Y8 N1 J% N- [& W当归.................................................... 1片 5.39.217.768 P+ J" _% e4 m& l9 ^
大茴香......................................... 1/2小匙
, @! b* }7 M$ t, Z8 f2 s. z+ r% p2 d2 D5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙 & V2 A5 G+ ~, j; f3 _: \
胡椒粒......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇/ E$ w- m4 }0 j) A6 E
桂枝............................................. 1/2小匙
5 S$ a6 M; f( R- B1 n5 u) ]* C& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 t- A3 w# d$ G. T% `% b# a
调味料：
+ ]: h* |& I1 j H1 v8 ]- y上等酱油......................................................... 1/2杯
% k. t7 w, i. Y! o4 W* \公仔箱論壇盐 ......................................................................适量
* o4 j; [5 @! h" C' l2 R5.39.217.76作法：
6 I- k7 h0 X# m, ]; y& M3 stvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 5.39.217.76( v1 o9 n* Z) A' a) q8 t7 r
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
, M8 [, G5 x5 Z/ p) D3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 0 d$ V+ [# a: q0 Y" S
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# r( f% e' Z0 `* W) S. p
精华好汤
8 S( b U) K7 d( h' q, y公仔箱論壇肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |; v. M' x3 b1 p; ]; w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \( Q5 t0 Y& @5 ^* `
公仔箱論壇, M; c! s1 {( V4 I6 f. e6 e
/ i; p' E% s$ }+ R
l$ B$ W7 a1 o1 }5.39.217.76材料：
0 y( J6 q3 H5 ^& X% s' s+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
* i- i a8 @% L: ]& c$ g5.39.217.76高汤.............................................. 800㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! _$ E& o' H( l& B& \
柠檬叶........................................ 3～5片 ! c# {) [7 q+ n# o5 u
香茅................................................ 少许
4 t: k) L5 [4 ~! W" X: U: W- m% dtvb now,tvbnow,bttvb南洋姜.............................................. 2片
1 @6 ^0 A! W: E! V7 R- i0 g! l香菜梗.............................................. 1把 $ {6 I" G9 ]- P0 S# E* h
Ｂ. " _) n( J: T6 q* V, R0 `
草虾.................................................. 6只
/ j3 w) Y( r. btvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 + x2 O! a$ [( u2 E. h5 J/ W
蟹脚肉............................................ 少许
) @* e; `, W5 ?, utvb now,tvbnow,bttvb蛤蜊................................................ 10个
$ n' m" K& k( X+ [1 O调味料：
8 o6 J* H3 b6 A" I; `小辣椒(切末)................................... 3根
: n0 O1 H8 ~: i+ C3 j9 `鱼露................................................ 适量 " g5 R& {6 J) K2 O& B5 C0 @
柠檬汁............................................ 50㏄
5 j- f4 k1 e. n# f" r4 }! v8 [tvb now,tvbnow,bttvb盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇+ I7 s5 J }# x
作法：
j f. Z; ?- Y8 \/ m+ g6 }8 Z, m将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
7 I- |" n6 M1 e% m公仔箱論壇5.39.217.76. ? h( W1 w$ K0 N [- i& B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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