亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
0 V& F: U& P2 |2 s: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 m z. n4 W1 E: S& P. n$ V% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~) q9 d3 u& V1 J9 u' Y材料：
' a9 Z, Z! ?/ ~公仔箱論壇油豆腐................................................. 2个
& ] W& T: Q9 ?+ x. c* z色拉油............................................. 1大匙
* Q1 i. ?3 K$ V& J- b9 d. K; Z公仔箱論壇鲜虾..................................................... 3尾 9 j9 d8 I: a) w- I
鱼丸..................................................... 3个 tvb now,tvbnow,bttvb l* z2 h5 s3 q# I! C
面条............................................. 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. o- r0 x8 ?
豆芽菜........................................... 10公克
) s7 @' B4 r# H8 ~5 ^" Vtvb now,tvbnow,bttvb白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P- v7 Q3 @: {( ^; l
红葱头酥........................................... 少许
8 T/ d! @+ g: d ^公仔箱論壇九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C5 v) c" p7 Y; E
红辣椒片........................................... 少许
4 U/ w. H _* H; H$ P9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
) F( p" C/ e2 i9 ^4 lA： 4 G: M) i; z6 C# U; c
虾米 ................................................3公克
7 @- G- z6 c h" Y& O2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣
3 t* j) H& W/ Y' N/ o$ W公仔箱論壇大蒜.................................................... 1个 公仔箱論壇( o' k* d/ C! _, s5 [# Z4 c
姜.................................................... 1小块
$ S/ V, _8 W" r a% V. e+ G+ P干香茅.............................................. 少许
0 R/ w, B! | c8 `9 _1 b' j公仔箱論壇红辣椒............................................. 1/2根
# k- u% M5 c) w7 q. ^, Y9 Ctvb now,tvbnow,bttvb咖哩粉............................................ 2大匙 % Y7 B, O! ?' p5 M) b1 p4 q
虾酱................................................ 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 j5 g. z6 `& {) W7 E. G
色拉油.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t9 U; ^* F6 q; A
B： * m, _. D6 ?* F5 I/ k
鸡汤.............................................. 500c.c
, j2 e9 j% u& q, a椰奶.............................................. 200c.c
# A# ]) T# h& ?) L7 ]& G盐..................................................... 少许
3 I6 B& n0 y3 C) L$ p* W胡椒粉............................................. 少许
8 p$ k8 P1 _" Y% P4 l7 {' Q" }; l' ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
, \6 \% V' [2 Q+ b0 M" u公仔箱論壇1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
8 v- H" L/ P$ @& D9 p, [9 `6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
9 b. ^! E0 q5 Q s H5.39.217.763.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
7 H* C" I4 I, V- ^' B6 V- F4 Ntvb now,tvbnow,bttvb4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
; d+ V* v: s$ [: k$ d公仔箱論壇精华好汤
" K/ m! `; W& j! `2 n7 x: u叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 tvb now,tvbnow,bttvb1 Y) K. d. [% h
, K1 \2 Z& C) v
) {+ {, k3 |+ D& u9 x: @5.39.217.765.39.217.769 V7 c, i8 {% i2 _
) }* Q! L6 P8 @0 F7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： ( J" S5 W' s) w5 U; N. u
白萝卜 ...........................................1小段
9 b" u; c, }0 i: ?/ Y9 b9 R5.39.217.76薄片油豆腐....................................... 1片
$ E6 o" d2 [5 p# p: I3 {& R2 n/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萝卜梗叶........................................... 1支
8 G1 J# G3 S1 K7 g, u. t) J5.39.217.76味噌汤底：
) x9 u( g9 Q2 C" x' y5.39.217.76小鱼干高汤.................................. 300㏄
8 L) b3 S$ x* t6 C5.39.217.76味噌............................................. 25公克 5.39.217.76* r! e# J; s, X" v, g
味醂............................................ 1/2小匙 2 t/ A4 K5 o9 s" g
作法：
% B! ?4 F. `$ O4 ^* T \1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
. a& G" l7 e+ H9 L Ttvb now,tvbnow,bttvb2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。
+ d$ _4 f/ Y/ t$ r( c3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
0 e7 i; `8 ^( [" }5.39.217.764.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 5 S$ X6 P2 O) P: n' o
精华好汤
% ` x1 d3 u# J' Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 公仔箱論壇7 V/ \* A: j7 D& V8 ~
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" m8 g& _' C" A( T& Y+ _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z) W _: c0 ^ ?5 `
! e% S+ w ]3 [材料： 1 y5 i; r* H M- O$ ^% Y" ?
鲜虾.................................................... 2尾
9 p* M" x _6 @1 H bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蛎.................................................... 5个
4 Q7 V6 h7 i, j6 X1 S( f" c泡菜.............................................. 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 s& F& }8 H5 ]% ^; H" y9 y8 J' b, O* d
豆腐................................................. 1/2块
; E6 {/ a+ U$ Q高汤............................................. 1000c.c
" i. ^: a3 N' d+ w( M1 k' P5.39.217.76金针菇.......................................... 20公克
/ J j) ]) ^! q& m+ T5.39.217.76盐.....................................................1小匙
$ H G) ?0 o) [9 ?- J9 O$ H# V2 O蛋黄.................................................... 1个
. X: f7 ^" p' v9 t5.39.217.76葱花................................................ 1大匙
' ^( c+ O$ i- O- u( V& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 5.39.217.767 s) _) Z/ a7 Q
1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {7 i2 u0 i! {8 \0 W
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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4 B9 |7 c/ Z) N# U) r5.39.217.76材料：
3 z+ d' h" J5 o3 A! j' F( C菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 F/ B; n N+ T" s% Z( ^$ G
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R! Q4 Z3 N$ c! R
辣椒............................................... 1/2支
+ K% n& M! S( O# ?5.39.217.76九层塔............................................ 少许
2 V* a4 d# F% s# Q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱................................................... 1/2根 tvb now,tvbnow,bttvb, h l) a$ w, Z
酸子.............................................. 1大匙
/ U# ]* o" M/ M w1 I! I8 v& s5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草鱼.......................................... 200公克 " ?4 B* x# B6 z2 ^2 F
水............................................... 1500c.c
% m2 t- C/ Y1 _公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
( V( N0 T) f$ d, i1 R: ] V) { D公仔箱論壇调味料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]1 l. k4 p! { { l( a C
糖.................................................. 1大匙 / Q2 f; S T) P
鱼露.............................................. 1大匙
9 S: L# a5 F9 y: V8 N$ E2 p- f% Vtvb now,tvbnow,bttvb作法： 5.39.217.76: \4 |/ d) x5 s* t
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
- t9 K% e8 T% e9 \& U! E% s2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
9 N" j$ T+ o" D公仔箱論壇3.草鱼划刀过水汆烫备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 i: ?! N: q/ x) |, y/ J3 Q) I
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 c2 K. i& w1 q4 S, c1 U
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 0 [/ _, J4 H* N% E1 z. {: z
精华好汤
9 _ \2 j. {0 [' u公仔箱論壇豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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0 ]; Q' L* s9 k; H% [/ N8 u5.39.217.76材料：
: ^* M) M4 f" N公仔箱論壇A TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ @9 ~$ F, j6 g- ^- Y) U
排骨................................................ 2公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _2 g2 v# n6 y: M7 V( [
水................................................. 4000cc
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3 c, f! N" ~' K$ ~蒜头.................................................... 3粒
$ T8 b, D- M. d# `蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
3 F4 a/ v/ X5 G8 g. h3 m2 _/ l油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇' Z* |; D# A+ {
C tvb now,tvbnow,bttvb2 J r5 Z5 Q |7 ^7 j+ K' h( a+ |& ?$ C
青江菜................................................ 2棵
8 \( O! s3 s w$ Q香菜.................................................. 适量 tvb now,tvbnow,bttvb- _! G& ~' ], G, c
香料：
, v- [2 s5 r! |% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。党蔘.............................................. 25公克 $ B& Z' i7 Z7 D9 v/ a; \; p4 p6 H& l
杞子.............................................. 10公克
. L& v+ A4 w) N川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇9 w0 n: x) Q$ F- [ ?! k9 `5 `. |
黑枣.................................................... 5粒
: F& ]9 | d$ F7 d* N3 n- y甘草................................................ 3公克
$ C. }, |4 l. A陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h/ b7 r$ W! F, W, `
桂皮(长约5cm)..................................１片
0 S6 `2 Y7 y4 {& j. |7 \: U$ g; T八角.................................................... 2粒
* X+ T3 c5 F7 Q5 ?! J' Ftvb now,tvbnow,bttvb罗汉果............................................. 1/4粒 8 a0 E$ t& V) J1 \( P
当归.................................................... 1片
# p& f) }& O% P+ ^1 D. a4 [tvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
* u4 O& q; r" h0 v! E! s N5.39.217.76花椒............................................. 1/2小匙
7 g/ O+ _" f" K! K# Y p1 m# w胡椒粒......................................... 1/2小匙
" _7 Y, K# }; i, p- y" Q* Wtvb now,tvbnow,bttvb桂枝............................................. 1/2小匙 5.39.217.76# i( V; x8 O: \; r' ?
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝
4 i& ?: l+ z& t0 r0 Y调味料：
0 w S# S# M; z( s) B! f3 j2 h上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 e2 @8 z9 h& ^4 O5 V! @8 ]2 V
盐 ......................................................................适量
$ K7 r. _% I+ ?( H [, A( M0 o! a5.39.217.76作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B" O; l7 i/ m2 y3 L1 E% G
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 6 p+ o) _" F' V( U
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
/ h* {9 n7 V P, l& P3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 tvb now,tvbnow,bttvb% F( [: Y1 x6 B. d
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 5.39.217.762 u! G! t p# i h/ ?8 ^# ~
精华好汤 5.39.217.76, p' I; Z! J) N7 {
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 * b& e1 o* M. D, B6 _+ Z
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2 K2 H4 A( s; F8 a. w0 V5.39.217.76
0 S/ X" L" H0 O( x8 J2 p L8 c" Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
- S9 G" E1 s HＡ. tvb now,tvbnow,bttvb, N8 y% p, k6 U' a4 m- Z% e
高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j) w* W* I6 A. L) N' y( ^
柠檬叶........................................ 3～5片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J: e, n! {9 @* Z2 U- U7 B
香茅................................................ 少许
4 G1 l9 v0 W }% z+ C+ ^南洋姜.............................................. 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e/ U- y5 H% Q6 W, P0 y9 l
香菜梗.............................................. 1把
! B+ h! U7 w, Y2 x9 d( Itvb now,tvbnow,bttvbＢ. % i) b# M0 N+ V- a- Y& a( a
草虾.................................................. 6只 % Z2 J3 s q* B8 ~! d ~
花枝圈............................................ 少许
( N$ C% Z0 m! F% g; T蟹脚肉............................................ 少许 1 ?; t+ q3 y1 m! x9 g
蛤蜊................................................ 10个
& J& U. K" G$ B9 I' K' ftvb now,tvbnow,bttvb调味料： " q O& J6 _+ K+ C- h* s q
小辣椒(切末)................................... 3根 0 I! H9 [) a7 X
鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 t M9 K6 B/ ?' [ i, U' e
柠檬汁............................................ 50㏄
3 n1 U1 z" P; S1 X, P盐、砂糖.........................................少许
3 e A8 p0 {6 p; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： - ~7 I# E1 B; i7 }. m2 B/ S
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 * J5 L' k+ `. ]: Z) l7 l
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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