亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
( H* m' L) J& |& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.761 U1 I2 k# ?& K6 x$ [" [$ G
5.39.217.767 F2 \$ Y q9 B1 K/ e7 D! s+ i
材料： 公仔箱論壇. }9 N" C1 m5 F& y w$ r
油豆腐................................................. 2个 : n0 @, W" c: g1 D, l! J8 l
色拉油............................................. 1大匙
. ^2 J3 x& z2 P$ m1 E5 \5.39.217.76鲜虾..................................................... 3尾
\$ f: ^/ Z* E% `5 [: {9 z鱼丸..................................................... 3个
5 c# Q' i7 q5 s! z$ @面条............................................. 150公克
0 j) H# z( E! n, t0 B U. q/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽菜........................................... 10公克
3 w H/ L. L& _8 ^9 U- {. k) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白煮蛋.............................................. 1/2个 3 p" M. L3 b( g2 @
红葱头酥........................................... 少许
& p& ]* I* H {! e; ~2 a; }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔叶........................................... 少许 ! M3 N* q' d) I' L
红辣椒片........................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 Y1 R/ b: t) G% s$ w. `4 Z
调味料：
: d! T* A' n: g" z: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V3 T. |4 R$ B/ |
虾米 ................................................3公克 2 u9 L* r4 @2 n" X( v) U
红葱头................................................ 1瓣
6 n) D8 P5 O* e* ?2 L+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个 . J: m7 D" w6 S' P
姜.................................................... 1小块
4 ] ^% U% X6 Y4 E& L干香茅.............................................. 少许
/ @( Z, n. g( f7 P( S红辣椒............................................. 1/2根
z: P1 S" a: H p公仔箱論壇咖哩粉............................................ 2大匙
& c$ }. N- g) Vtvb now,tvbnow,bttvb虾酱................................................ 2小匙
! w! e4 U) b# h8 o7 T* G4 _tvb now,tvbnow,bttvb色拉油.............................................. 少许
5 q. |8 Y8 r1 Y& \8 f" QB：
1 {7 V1 T( G, U: `2 j* r1 A# h0 I鸡汤.............................................. 500c.c tvb now,tvbnow,bttvb+ \( c5 I$ V) O8 f) ~
椰奶.............................................. 200c.c 公仔箱論壇6 ?" ~$ @- G3 ^+ Q/ d: C# B
盐..................................................... 少许 tvb now,tvbnow,bttvb8 g: g! D. b0 E [- O* w& w
胡椒粉............................................. 少许 u" @8 p& D n7 j7 v9 V/ K
作法： 5.39.217.763 ?' s2 f4 k' v f
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
& x3 f+ ^% X1 v" N2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
! C' ^1 o- B$ |2 N) @公仔箱論壇3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j: W4 a% w6 K/ }# X
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, h" C2 ~% n- [1 V
精华好汤
% l5 h, _% c3 R# q5.39.217.76叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @& b4 G+ v1 d- ]9 ~8 a
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2 `5 q- k. z) Z$ T9 E, x: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F5 D, B( x3 t& M: ]+ t
白萝卜 ...........................................1小段
7 |) N5 V) Y; z" K0 w' btvb now,tvbnow,bttvb薄片油豆腐....................................... 1片
) Q1 p2 L$ t. u, u Z" t公仔箱論壇萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% v2 K- u1 _! ]# n
味噌汤底：
B H* m; @ u( U- I% d( c小鱼干高汤.................................. 300㏄
$ i) x" L9 ]8 e! w+ P2 P6 l5 v6 d味噌............................................. 25公克
: m/ |% Y1 v2 o- Q* n/ }公仔箱論壇味醂............................................ 1/2小匙 ' g% K7 w( h. [. y- n
作法：
+ P- A. U; |4 L2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
5 b! p% @" R# ]5 ~0 ]9 ^" ?2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 公仔箱論壇; D. L1 D. L4 _1 P* c- z( X
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。
2 A$ x9 m; e' `6 B! p# f. B5.39.217.764.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
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6 @+ I3 }8 e) M9 y% g, Z7 Y. G公仔箱論壇味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 1 P7 h! y, ]0 K0 c. j. a9 Z% N
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5.39.217.76' b% Z1 h$ M9 Q/ m, s2 @5 b
公仔箱論壇/ U, M5 f- `" z2 w
材料：
@3 q2 o/ A6 g" p/ M1 ztvb now,tvbnow,bttvb鲜虾.................................................... 2尾 公仔箱論壇2 w6 Q! V, m( X( Z
蛤蛎.................................................... 5个
. a6 P9 j3 G# A+ K* {tvb now,tvbnow,bttvb泡菜.............................................. 30公克
$ l: x4 n4 O' V0 w; M5 x豆腐................................................. 1/2块 . J9 R/ O7 F" q& G G
高汤............................................. 1000c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O9 w- a$ \1 C6 w' G9 E
金针菇.......................................... 20公克 4 u) w$ h1 f0 i
盐.....................................................1小匙 3 u/ t1 `) y: v: |
蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇, F7 Y& z6 A1 R1 {' D& ~
葱花................................................ 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \5 Y6 R& ~! b- _2 @+ t" c5 F
作法：
& F" P, Z# y: Q2 x) L4 O公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 公仔箱論壇3 j; {4 r( o; E- }
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 tvb now,tvbnow,bttvb. U( c, v4 ]( ~) {9 C. B0 w6 h$ ~
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: ^) j+ |0 ?/ Q% Y c' X% ]9 N- n5 b公仔箱論壇
) n$ E4 I# w1 J* ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. \" f- A) u1 r
材料：
+ v1 Q/ N% D) Y3 h6 L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克
$ z( k4 A) S; f+ X2 z2 D0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄............................................ 40公克 5 c, Y+ k3 D- Y y1 \7 F, s7 v/ @
辣椒............................................... 1/2支
) Z7 p0 R7 M& ~2 U3 n! `+ b5.39.217.76九层塔............................................ 少许
6 u% d2 b V/ M3 Y- \& r$ S$ [tvb now,tvbnow,bttvb葱................................................... 1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v! K, b7 k9 }" G& Q( g( I
酸子.............................................. 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z$ \4 L ~6 a+ @ m9 E6 y" |* e
草鱼.......................................... 200公克
7 f- m: O' \# A3 y# `6 R4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水............................................... 1500c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( S& U8 ]) ?$ B d. O$ b! y
豆芽菜........................................ 60公克
( d, O9 n% s( k& G3 }5 N4 A调味料：
0 g% ^0 Z+ E! ^& B9 C7 x糖.................................................. 1大匙 * n# {1 c& l; `3 t6 U
鱼露.............................................. 1大匙
8 j" u6 ^4 B7 S- k) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z9 [+ T8 F0 n7 `0 j
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
) Z: ]" E* u3 H0 |公仔箱論壇2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 公仔箱論壇1 Z) ?1 f' m* Q- a. g
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 5.39.217.76& z3 ]" o, f9 x1 G
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 公仔箱論壇! h6 O ^$ V$ U- Q
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 + M2 G$ P+ ~8 A0 @, D6 ^$ D
精华好汤
; N7 K) m2 g3 ^* m. q豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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2 f4 S( u% _! gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76- q2 d X& U; {* f+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 l1 q" z* ~+ m o
材料：
( o) ?- k, K% b- Ptvb now,tvbnow,bttvbA 公仔箱論壇- d) s; ^2 r1 J+ j# m
排骨................................................ 2公斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ I* o4 ^: P) g& U3 F9 k9 }3 k1 ?
水................................................. 4000cc / U! z. Z w1 O1 e( z3 @: C
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蒜头.................................................... 3粒
6 v) i0 C3 ^7 A4 h" o% j/ q3 Rtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐
! C! _0 M; q% X* I- e; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐.............................................. 10个 公仔箱論壇$ M. ^7 _; _# i4 }# R4 }
C
% x5 O& f& @& h3 }) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
x- x8 k5 n0 o# r5.39.217.76香菜.................................................. 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 w# n) @/ L7 s% W( Z
香料：
5 C" u! M, V+ I1 _党蔘.............................................. 25公克 5.39.217.76' v4 U! k+ X: h! l( Q$ B
杞子.............................................. 10公克
* ?2 i6 E' k4 @! S3 l公仔箱論壇川芎................................................ 5公克 * a. u! A1 L3 ^+ X7 G/ o
黑枣.................................................... 5粒
5 c9 t5 X& ~0 t* ]- g# S' i5 l公仔箱論壇甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. A1 {, e! J0 `, `$ L$ V
陈皮.................................................... 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v0 ^( Y7 H* |1 X& \' P P6 H
桂皮(长约5cm)..................................１片 公仔箱論壇/ o: x* C9 r' Z9 e/ O" R5 o
八角.................................................... 2粒
! d5 L' T7 l) v+ k; a5.39.217.76罗汉果............................................. 1/4粒 - v2 s* h7 L# X h0 F
当归.................................................... 1片 5.39.217.76- J+ L% n! H* \' o. |) i7 p
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇! m4 F& `' `) R: ]
花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇! P4 N. ~/ @6 L7 ]; n/ K
胡椒粒......................................... 1/2小匙
8 g2 [+ @9 ~0 S桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇* J' g4 k; G u* B2 N
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F0 P6 E# m! Y' B2 J Z
调味料：
0 w# ~# R7 A3 [" c/ L; u2 Y3 s9 e5.39.217.76上等酱油......................................................... 1/2杯
' h( E7 g' K. P, D9 w5.39.217.76盐 ......................................................................适量
9 d( m. R3 S& f/ K& T% a0 }2 \. c% F( Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
: A% W: @( R1 \, p3 \5 m5.39.217.761.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d' s9 O" F% o2 c N
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇1 q; N/ S) `5 T+ m; q& h# M, q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 公仔箱論壇& @, i: F3 s/ T; h" X. N, h3 S
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- e7 X2 M: N* y8 |
精华好汤
* {& O, }- c' V8 N; n# _. n% [3 e' ]5.39.217.76肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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' N0 E K" o* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 z% `% i% n0 x. |* l5 F
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公仔箱論壇' W4 h a `# H9 q
材料：
?- m& K. d$ {- `% e6 U( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ａ.
- g: m S2 W- d$ k' N9 f+ R1 U$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄ 5.39.217.76. {& N q8 y0 E' m; j4 F
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇3 g% I$ y: s4 a5 T ~: x/ K) A
香茅................................................ 少许 5.39.217.765 v# y0 d, [* v" {
南洋姜.............................................. 2片 1 H: J; K g( _2 n1 b' x) q
香菜梗.............................................. 1把
) n9 U& \- E" ?. H' E' b# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ｂ.
/ \$ r+ i! M7 C! o* \8 a1 O4 Q: v草虾.................................................. 6只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; { J. a6 A% x. I* M
花枝圈............................................ 少许 , O7 [5 N8 Z- ^" J. p0 M
蟹脚肉............................................ 少许
6 z5 x# j! ?0 }- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% T4 u! u7 n3 M9 _8 U9 [# E& W& [
调味料： 公仔箱論壇! W; v; h. v% P: V+ W
小辣椒(切末)................................... 3根 tvb now,tvbnow,bttvb- t q& y/ b7 [; I6 o
鱼露................................................ 适量 5.39.217.76* A, {9 R$ H: y" N. m5 G) s
柠檬汁............................................ 50㏄
! v5 N6 P+ x- s/ W, o; X. ^# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐、砂糖.........................................少许 tvb now,tvbnow,bttvb+ s4 b5 e; r3 w! d; k: ]: J
作法： 2 a4 a1 @! M7 X7 B) H2 @1 O- W
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
; K" i( L/ J {( E/ Htvb now,tvbnow,bttvb
+ K7 d7 C0 `% F5 _2 L, a3 H& g* jtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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