材料：
) w" {; ?0 ?# T7 Q) V4 j* Q- d主材料：(份量約120個)
& T) L L' D" T2 s3 w9 u6 j水餃皮2斤、太白粉1茶匙、水1杯、麵粉1/2茶匙
4 A$ w1 ?3 s8 J+ W+ X! e2 z5.39.217.76內餡材料：9 L g3 N2 X( m
蝦仁300g、絞肉300g、鯛魚片250g、韭黃300g、蔥3支、蔥薑水1/2杯
& ~0 I$ w0 y/ r$ \$ t1 T, L調味料：公仔箱論壇: }3 `$ Q- |2 d
胡椒粉1/2小匙、鹽1/2大匙、味醂1大匙、香油1大匙8 k# {% ^- O0 _3 H- b
沾醬材料：
8 V$ n! ]+ m- Y+ ^公仔箱論壇薑絲適量、白醋適量、烏醋適量
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% K& X/ W/ r+ A. T/ A作法：5.39.217.76* z4 v, o v# J8 B
1. 蝦仁、鯛魚片切小丁備用。
5 T3 O) I! T' r7 U( Z) m公仔箱論壇2. 將絞肉和步驟1的蝦仁、鯛魚和在一起，再加入味醂、鹽、胡椒粉、1/2杯蔥薑水拌勻。
( {2 U" z2 |# \tvb now,tvbnow,bttvb*味醂可以去除內餡的腥味，並且提出和增加內餡的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x9 i1 S; q5 G4 D# h1 f1 s
3. 續加入韭黃、蔥花拌勻，淋上香油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J+ K0 W% }- ]- }$ p
4. 將水餃皮包上步驟3的內餡，稍拉長半徑抹水封口，放入平底鍋。5.39.217.76- A' W; b3 }! k. B
5. 取1杯水調入1茶匙太白粉、1/2茶匙麵粉混合後，淋入鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb) q& Q$ R% n4 @
*太白粉水可以讓三鮮鍋貼的外皮煎起來更加酥脆，且不易沾鍋。公仔箱論壇' V# f3 {5 G0 B
6. 蓋上蓋子煎5-6分鐘，煎時要轉鍋子用中火煎，至水半乾後，再掀蓋煎至底部呈金黃色。
' K% |9 V4 t4 m公仔箱論壇7. 將步驟6的鍋貼鏟出盛盤，搭配薑絲、白醋、烏醋調製的沾醬即完成此道料理。 |
發表於 2007-11-23 12:36 PM
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