不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。5.39.217.763 L. y! l3 X& W/ g6 @# d5 O1 C
青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。tvb now,tvbnow,bttvb0 p% s4 @2 c; |% V) @$ D
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n* ~3 G: `8 m: h
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb9 k% _9 |! T) V" v* v$ I
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, Z& ?3 b0 r; c% i
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
( g' g }6 S' g7 G( l0 wtvb now,tvbnow,bttvb
3 W0 `2 p6 q1 g8 o' b, [2 }公仔箱論壇 用料：
# q; F4 U- {2 G9 t) f& K& R公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
% _& z" f% ?5 b m- j; h- y( _1 d 做法：" q& A/ U5 C/ o# P- S1 x9 v1 H6 C- q+ w
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例公仔箱論壇" J5 q+ ^8 M8 s- A/ D5 C( d5 ], `
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
& z5 X2 p& X2 Z, X
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb% B6 L4 n- U( I
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；- Z7 F+ e4 y; T$ x& |/ H5 s% I
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb& L3 K* a/ M; h! E8 q0 O
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
5 Z4 H n6 x, p y3 u# D 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
- N$ T5 \+ ^ S/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示：
" ?" g1 E2 F5 Y: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ \. V) R# u) s1 W2 A
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；5.39.217.76+ Z3 m& ?: M# {
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
. F- K/ ~0 g1 o5 S公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。5.39.217.76# n! U3 k/ N" o+ c" s& ]' Z
更多煮食方法tvb now,tvbnow,bttvb\" `/ \' V6 G/ E* g- b! u$ v
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 