不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
7 Q! i0 h; {7 p/ P2 L% | 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。5.39.217.769 u3 j0 e+ q' W5 D( {
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
8 Z8 o$ L, {, c1 P8 ^' k- c公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇( n& ]2 r- O0 g0 U0 P
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
3 G# V0 q4 h# t7 [- z. k公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。公仔箱論壇8 s# ?3 n5 [3 g& R/ i- n
l" x) Q9 ]; H$ f; o; P% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：
5 X* Z4 @: B* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
6 m& i1 v1 \6 _; Q2 g 做法：公仔箱論壇3 M8 u' b! i' {( K' \0 _( V; |6 U2 V
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 a" F) ^& @6 Q, Y# e* [) s% `公仔箱論壇 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb5 p) Q4 U' [( I+ S( M- q3 B
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 " O1 L6 ? P" n/ l
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
" ~; W* ]! R3 d) T5 u: O. E: D4 X 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
8 X- n5 B) y, `; a7 O6 Htvb now,tvbnow,bttvb 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇: R; K8 |. j& S; o: f" Z
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 p. _+ G1 t2 i! m! ~+ P
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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