不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 _$ p5 a9 s# R! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
! \; {$ u0 e$ G! D/ t* Z' W# O公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
) _0 X: U$ f& J$ j5 {$ W5 g" e Atvb now,tvbnow,bttvb 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
0 Q: j% z5 M0 p+ K4 c3 W5.39.217.76 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
: C4 @0 X, ]8 {! m 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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( b2 Z; f3 W _4 m* v' U7 c 用料：
' C" X* e# k8 v. _: \公仔箱論壇 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb; U" ]) I+ k/ h4 u4 B! K6 _
做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 B8 m; i3 n/ U# B E% X
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 z: @7 W0 o0 Q( h/ d
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
1 t) `$ u7 @* t7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇. u7 P2 r% ~5 K; N1 P
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: J! X9 @6 M+ D2 g
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
+ i0 v# k& x! K X% _ 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；+ Q4 l% Q' `( e0 X0 G ]* G
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇6 A$ C7 @3 s3 J! e' o0 ?. b( P
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；公仔箱論壇) a2 n( j8 H2 n5 N% r9 U
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。公仔箱論壇8 C& J: W# _" ]$ u% K. J. C# V
更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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