不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, L2 ]# l; N; K* Z公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。公仔箱論壇+ F8 e+ a2 q# ^8 X; K! Y
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
7 t9 L2 C3 D* ]: Z" |/ ~# c& }公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
9 ]/ c$ e- t9 D8 @( B 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
# C# g$ b# d, ?/ b公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。tvb now,tvbnow,bttvb+ n! H$ v& x. {( I
0 Y2 O8 O- r0 ~( \( k4 q" [ 用料：
7 f) G- p4 m* P: `* d5 C- N( @3 C 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
' J4 _7 o: c; F8 O6 Z. j4 ftvb now,tvbnow,bttvb 做法：% }3 D8 @, T; d. H9 Q/ z
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
6 F7 S, n( O# Q" \' X" H 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；公仔箱論壇) @* h! C4 t8 ^8 o. C
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；公仔箱論壇/ Y2 F3 b; ^1 Q! N' W' Q
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；公仔箱論壇/ ^ G- j" K6 U! J$ ^3 T N$ a
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
+ f9 o) f6 s$ h1 a公仔箱論壇 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 8 d+ k% N6 r' R0 ]% B0 l; \
小牛貼心提示：
: h2 G9 c$ V! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5.39.217.763 A, l3 R7 c0 G# a. |+ k
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
2 R& J( Z& m$ `8 O* z# ~ 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
9 \. p+ z6 A# ]( t7 q; `, e5 \ 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
6 D* D8 Z) j0 N8 b c9 L# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
8 D! l\" d- \$ x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
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