咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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- } H) }7 K- n- ^tvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份) 5.39.217.76 q5 Q3 N; {7 t7 y6 r, A# S4 [
. ]# X, u9 K6 u6 s- {5.39.217.76 材料： tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 t2 @% }% a* o) U: z
/ s0 [/ n1 R1 @; P1 ^# _ 光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯)
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4 C1 `$ t8 B' w4 I: G/ s0 d3 `tvb now,tvbnow,bttvb 腌料： 公仔箱論壇$ j1 T8 O% k1 U4 Y
8 h6 c# H$ `6 P6 E5.39.217.76 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)
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- P1 x; d2 X l$ A9 |- `: c% B r* Q' F 调料：
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0 p+ z9 r# ]+ d5 m7 I8 s" q 油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。# Q! o% K" x: R& @+ a
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% T9 v% `1 W7 t5.39.217.76第二步
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: I' P7 e; y8 f- t1 Z" p2 i' k2 A 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 A4 Z7 B4 i3 f
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第三步
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。
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第四步 3 w w4 m+ T# v' O0 j" _1 ^) x
( \ n1 W& x! \2 w3 E 4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 公仔箱論壇 ?3 N0 O# `$ Z/ J$ `/ C0 E- q
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% ?# {' l+ V6 j0 w2 |( H) S) x第五步 5 D" g1 ~4 W1 J6 I# Y1 l
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。# P# K+ f% ]# R& `9 l% b
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完成 s$ i0 ?: v4 ?2 k
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。 ( {3 q! E6 x3 D! D2 a
' j% p9 ]- I' g* f+ X% q. R |5.39.217.76 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 公仔箱論壇* Z3 Z& I& R- m+ o! \9 ?% e
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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