材料
/ h) v" G5 q8 ]& u4 [有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
! W9 ~" F# F2 K+ n6 @4 H% k( |. a% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j) K( k0 o0 E, _' [
水皮料
, \. F2 q! _5 L! ]( btvb now,tvbnow,bttvb牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.76# }7 V( o2 n U$ w) u. K4 P# D" L/ [
; a4 w# K, ~ Z6 Q) v( ^2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。公仔箱論壇- @( W2 J9 v# U
" a5 ^. f# z ~0 B3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s2 d3 Z1 b! @) \8 |
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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. `: M7 j- S9 p# \公仔箱論壇6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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, C O3 t9 ~/ E t% e酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。tvb now,tvbnow,bttvb7 _' i; u2 M+ A! m
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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