材料
7 ~8 z* c4 Y/ d K# B5 E! ~3 H有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許
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水皮料
7 X( g# x# [8 T. R5.39.217.76牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙' n a( j1 h% h
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& t. m# f2 z, l }/ V5.39.217.76做法
+ d! b# T* j6 o; G8 htvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。( w; u- @. G ]
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2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。
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. H! E1 \* |0 ? E4 t. D+ L6 M4 R5.39.217.763.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。7 a. w4 x/ U. D5 o+ [( P: e
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。
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貼士
# M/ w% h/ r, P6 v- ltvb now,tvbnow,bttvb酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。公仔箱論壇# t/ X$ B. F0 M" ^& m
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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