「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G/ l1 ^1 |( V" j1 V' f d
' s( R/ z" ^" m6 O( s, v5.39.217.76紅金銀黑主調色 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A" d H& M' Z7 T% r1 v
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, O1 {8 n8 b
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來一箸多骨鰣魚
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3 c- I1 H& k6 E. s■行政總廚朱俊師傅5.39.217.76" ~$ q( ~ v) J+ B; n
; O$ ^4 V: {8 W+ g" K5.39.217.76「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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. u; k: |& O3 `: t0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有幾豪裝？公仔箱論壇" f6 _7 [! N/ [1 b& Z+ I; U
4 S! d9 \0 M; h/ G7 c5.39.217.76驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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( P6 O8 K/ E. K# ~/ P# R) e坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 ) }$ k3 u3 {# u% Y$ k% Z
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/ {" _+ r) C6 ]# l2 e2 R, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。公仔箱論壇/ t. v1 H0 F4 J d7 q0 L5 j
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! S6 V" ]: T, ]2 ~- P0 _tvb now,tvbnow,bttvb■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。5 ]9 T/ Q: t" N" ^% C
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■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.76' W( p$ S( a) U' d/ i
6 w ^8 W6 C# s- n/ |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k; S1 @2 p; w1 s6 p
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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7 }5 M5 ~) Y. b: }5 @2 [7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶塔千層肉$148
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 / f' R/ N, @+ H: m# {* g$ J' v
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清蒸鰣魚$458
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一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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L2 V- r1 L" n/ b* O" _+ ]8 d ztvb now,tvbnow,bttvb上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb. C7 D2 s! e! V
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4 R( `( k' w) s2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 s0 q8 h x% v. P. x/ a" |1 Q, h5.39.217.76
- C+ [ p7 X. e0 z" ktvb now,tvbnow,bttvb（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
/ _: X0 Q: B, h/ B0 B8 Q3 ]5.39.217.76
9 A1 d ]; _) L5.39.217.76[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
% c6 q/ }, S( C+ k公仔箱論壇蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
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6 Y0 W) ]* @' b t7 X蜜汁火肪$288
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8 R, H6 T1 B4 g* x3 @火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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+ B& B' Q6 D1 G- H4 Q瑤柱文思豆腐羮$38; i" l9 r8 D P8 ~
* d. a, O5 \% K: t4 g6 m! _tvb now,tvbnow,bttvb將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
; T, O0 ?. ]1 B: \tvb now,tvbnow,bttvb, S: [& H3 o& L& m
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心). f* u9 S; S: b, z
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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