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材料
: k7 g) f, M( q* Z; u4 ~海葡萄 20克、鹽汁水雲 200克、沖繩苦瓜 1/2個、沖繩玉豆 8條、沖繩毛茄 12條、車厘茄 8粒、沖繩茄子 1條、青瓜 1條、沙律生菜 1個、海鹽 2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許公仔箱論壇& `- w3 m8 g9 Y7 v/ i$ P( k, @
" y6 X) l# s& K" y9 o& x5.39.217.76汁料tvb now,tvbnow,bttvb' _0 |/ N5 o7 L: K
洋葱碎 3湯匙、柚子醋 5湯匙、日本醬油２ 1/2湯匙、昆布木魚汁２ 1/2湯匙、泡盛 1湯匙、黑糖 1茶匙、橄欖油 2湯匙、麻油 1湯匙、芝麻少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb M5 s, s7 O& e4 l9 t$ L1 w/ Z. @
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪 1小時。
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1 H2 w7 s4 y6 m& } ]' B( F公仔箱論壇2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃 30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。
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* Y; v& L0 }' O% @tvb now,tvbnow,bttvb3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。tvb now,tvbnow,bttvb& s2 [4 a. m7 c/ k, O0 z4 i
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4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb8 `- e0 O" R0 f* J8 t' K2 \ W) @
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5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。2 H; S, `$ O; k; m% G" {5 @
# j6 Q+ o1 R: I) C& i( N. _$ G5.39.217.766.水雲洗淨，切成小段。
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7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。. i# ]7 Q$ T, R- {- ]& l; J
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8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（ 7），面放海葡萄即可。 6 N4 ~' b. F: d! {: y3 U. J4 @
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如果食得苦，醃完的凉瓜洗淨浸冰水就可以用，會好甘好爽脆。
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發表於 2010-6-21 07:03 AM
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發表於 2010-6-21 11:37 AM
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