[美食介紹] 紫苏炒花甲

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　　紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。　　
# {' B1 O# n& Y- {7 u" R公仔箱論壇烹制材料(三人份)
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2 ~7 i7 Q1 Y$ r& W　　材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
9 a" y& e6 \; M; i1 g3 _tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]5 Z+ a. B- Q' S* h* Z7 a
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做法:5.39.217.76, y1 T0 d; S4 S5 m" C

/ _" v, \% |8 F$ o! k% a公仔箱論壇　　1　紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。5.39.217.76, ]4 K$ g/ n: g/ d
　　2　烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C8 D3 S$ n% E, x$ c* Z- Q7 D
　　3　先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。/ a0 H0 A5 `, P3 [" |
　　4　烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
" f6 O( q' B; x) K  n5 ptvb now,tvbnow,bttvb　　5　倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
! {' \6 V* g+ l' I/ `1 L公仔箱論壇　　6　放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。5.39.217.768 _. d$ r* v7 ]/ z% b+ m+ K

" E+ U8 l5 [- \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K2 K; c3 e- y( H
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　　1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
$ @  A* O. s' Z: f; Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。2 w( ~' j) e, z0 v& F6 C! z
　　3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
2 m. v% e$ b& b9 e* j; W5.39.217.76　　4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
8 s1 I! O0 E! \) s/ Q　　5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。