紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 5.39.217.76" i1 x& E/ P7 |8 J* H: P. O
烹制材料(三人份)公仔箱論壇: X7 B& W T. ~' F
2 A: s! @& n0 e$ |% x6 @+ L4 Y 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)公仔箱論壇! A2 `, f6 b) v! E" b0 `
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb; u' M& d0 Y7 _
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做法:
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% A& _% t5 X" A1 b 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
- z) G- g" z6 W1 q1 v+ J8 q 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
. n. u5 U! F4 `6 d1 e: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
4 p4 P5 K c) k+ R' |9 q5 U+ U' y 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
2 _3 H/ L! t, Y4 G- i- e: f( f2 F 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。( L8 a; ^4 j- X5 ?" `4 ]
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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, }4 u+ _7 Y5 J! ktvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h6 w2 G# ]9 M8 E5 Z
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
0 [4 N" ], C! q( {5.39.217.76 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇: w9 Y: Y4 X* Y5 L2 ^0 q
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y0 P# j7 p' ?
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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