紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 5.39.217.76" l g6 n# z& y
烹制材料(三人份)5 V1 ~1 Q7 t1 V$ a% `
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
+ R- {3 Z0 } utvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:
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& `6 g2 V% E5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。 h" s# \" @9 d3 k6 X! y6 B
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
8 l- s( e; J1 M 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。- K1 i0 a( b$ ~; T
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。5.39.217.764 k, A/ C* ^* t. T2 @$ Z, [" K; V
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) F8 |. A% C4 w3 B 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
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贴士
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1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
8 F$ O4 R, M$ z0 I" s8 q- W7 _# h' L 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g4 O2 q; w% a1 U# S
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。公仔箱論壇" a( O" r! E. P9 I
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
, F; w/ r* V$ R) x2 u8 S( |% L5.39.217.76 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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