 | | 白豆腐：3大块 |
 | | 豆腐卜：12个 |
 | | 半肥瘦（猪肉）：350克 |
 | | 咸鱼：30克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 大白菜：300克 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：5碗 |
酿豆腐是客家的经典名菜，豆腐与肉的鲜味完美地结合一起，二者兼得，清香不油腻，让人无法抗拒。近日天气微冷，一般炒菜做好后容易放凉，不如来个酿豆腐煮大白菜汤，有汤有菜，热气腾腾，美味又暖身。$ _- d' ^1 L9 H# a% l5 {
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调味料：
' n/ J: Y' f1 S: z% f0 H' Dtvb now,tvbnow,bttvb 盐：1汤匙
/ E* ?0 ~" G8 G0 b; V' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽：1汤匙
! ~4 b# @5 Q/ H: Y公仔箱論壇 白胡椒粉：1/3汤匙
3 L. K' O5 R' b c7 g) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：适量5 E+ B3 `3 _) b
6 K& C) G* W" R9 F, z$ J5 }( O 做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 [! U! j8 g3 C! `2 [. b [
1. 猪肉去皮，和咸鱼洗净，分别剁碎（无须太烂）；公仔箱論壇0 b8 x- u& v2 A8 z/ E4 p
2. 葱洗净，剁成末；大白菜洗净，切成大小适口的片状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 Z5 g8 ?! h) N- w; p
3. 把猪肉、咸鱼和葱末放入大碗里，加入1/2汤匙盐、1汤匙生抽、1/3汤匙白胡椒粉搅拌至起胶待用；7 S, `7 B# |- ~; i$ n w
4. 白豆腐洗净，一开四，每次取一小块，用筷子深划一小口（小心别捅破了），用手或筷子挑起适量的肉馅，轻轻酿入；豆腐卜用手撕开一个小口，同样酿入适量肉馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I) g6 s$ j! @1 D! }$ d$ x
5. 热锅，倒适量油，油微热时放入酿好的豆腐，肉那面朝下，煎至微黄色盛起。为了好操作，一次煎6－9个为宜；
% \" V- t+ K9 j3 u C/ c 6. 取一宽口锅，倒适量油，把姜片稍煎一下，加水，水开后放入大白菜和煎好的豆腐，待熟即可下盐调味食用。3 J" ?$ p- n# J5 Q! {: v1 L. \. v
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功效：: M/ x6 g6 M' \5 h% E2 b
补虚养身，预防骨质疏松。 K, H3 A! m" e1 d' p/ a
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●靓汤心水
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5 R$ Q8 U' r6 q8 M1 a3 v, O5 S' w$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 豆腐和肉馅的比例大约为2:1。如有肉馅剩下也不要紧，捏成肉丸，下油锅里炸好，一样可以滚汤。
% y/ h1 U7 e5 }: K) I0 V, e K& [5.39.217.76 2. 半肥瘦宜选肥瘦大概三七分，也可四六分。
7 C* [' q1 K* E8 }: w 3. 咸鱼宜选梅香咸鱼，入口易化，味道咸香。 |
發表於 2008-12-29 10:52 AM
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