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3 ?0 W5 M% T# B% o8 O; {. ?tvb now,tvbnow,bttvb 柴把鱼
X! Q. Q$ S! x3 A1 Z& Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 \7 |- \6 |* ~' p" K. U
菜系：湖南菜
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( Y) y2 o7 s5 a4 T4 j! P8 L( [5.39.217.76原料：, l% V- I9 ^3 X2 J9 V
鲜鱼肉200克，水发香菇75克，冬笋50克，熟火腿25克,青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，料酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒粉少许，盐、味精、鸡汤、葱姜汁各适量tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 @& X8 }" A2 s! j
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制作方法：8 F* I! ]9 F0 z2 P
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加料酒、葱姜汁、盐、味精腌入味； R0 d0 `$ r% e+ k; H+ i
2.香菇、冬笋、火腿、姜均切细丝；5 l/ y& _" r/ o; B" }
3.用青蒜叶将姜丝、火腿丝、香菇丝、鱼丝捆绑在一起，共分成24捆；
; ?' p- L0 Q& X# U8 E2 I5 [4.用刀将两头切下，整齐排入碗中，加鸡汤、盐、味精、葱姜汁、猪油、料酒、胡椒粉上笼屉蒸熟，码整齐，将鱼头、鱼尾用水焯好，复位；tvb now,tvbnow,bttvb; x% v) t3 v9 ]9 g1 i
5.蒸鱼的主料滤净，倒入锅中烧开，水淀粉勾芡，淋名油浇在鱼肉上即可。
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* J3 F) o# B" n0 n: Y! K! E; j特点：肥嫩细腻，口味鲜美 |
發表於 2008-11-24 08:08 PM
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