【材料】：
. v- Y, M/ k, G/ p6 R z- V5 m公仔箱論壇雞翅 6隻
5 x% h7 \! I0 j: W' B$ ]- J5.39.217.76陳皮 30克
0 \: V S; c L! ~8 m- z# H: A姜 2片5.39.217.761 ?" l+ n C' K0 D0 Z( V" _: Q+ G
蔥 1根
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【醃料】：. P4 L! r2 X) w* U) k
生抽 1湯匙
* {; e! L6 d( n6 L$ ltvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 O- g) X% a) T; V( ?7 ]* a
米酒 1湯匙
" d) `; G2 Q$ g7 u4 V生粉 1湯匙
; u7 j5 a1 ~: D( Z* btvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/3湯匙5.39.217.76! i8 M0 }+ D- F% O9 x
姜 3片
8 E, o( Q4 u* p) J) D0 P) `# O- Z& ]公仔箱論壇% h( {' J. ]+ Z+ R8 |6 V3 |
【調味料】：
7 l, \3 K5 k+ L, L; r- a- s5.39.217.76油 1碗
) c7 b" @% U# w D0 t4 H' e生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) I4 z# i$ I. m1 F% l5 n6 `
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q. }2 v9 O/ o3 b( L e
香油 1/3湯匙 5.39.217.76' {! m$ s) \) B
) L% x) J: l( ?6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】：5.39.217.76/ Q* K* ~% ?. _) T2 g
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。8 R+ O) ?4 D/ ` j
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。/ b3 y9 H" v; {$ n, h7 X
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。公仔箱論壇9 h5 b) a2 E6 V% Y2 l% J# [5 T; k6 Z
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。5.39.217.761 \ V4 Q- z( C2 A
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
+ [8 ?# v( M4 G* W6 e ^8 \6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* g% @/ a: A8 B0 O2 u
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【其他】：4 P. \) y' x" ]! n3 ~- h
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
/ G# c4 A0 L' E: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。5.39.217.76" P" U6 l& J9 l$ f$ i# U: p ]
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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