8 z) C. X5 M6 W+ Y+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 Z& w1 d# N
咖啡慕斯tvb now,tvbnow,bttvb" x; E7 K4 [1 N q( F: W* |: Q" x5 g& N
150ml 牛奶
4 F& P" @+ E% w+ o( `( `0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6湯匙 煉乳/煉奶- c6 z5 G2 I0 p9 B
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb5 }6 r8 U, g* e: ^" A1 S
3滴 榛果香精
* \* v, I$ Z- G6 s* U, B& \, d U$ c2茶匙 咖啡酒
, V; ~5 o% e: O4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)2 b5 ^% l6 `; F j+ P9 j
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油tvb now,tvbnow,bttvb# K' w3 _& e4 [
7 [5 w" z, G5 t咖啡冰沙
6 _) M1 Z+ M( F3 l: \- \' |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水公仔箱論壇& }" v4 x( l+ U* {6 o1 c8 n
40g 砂糖
2 _' P. D9 G: F$ v) U8 ?公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
8 _5 q9 f/ }6 X8 A5 x) s: M7 W) |2 T3滴 榛果香精
2 E; G2 e* s2 S# } V) Y. M9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( H4 v! W# u- t! f- U) j# N# {- q" }
鮮奶油 裝飾用，隨意
! H( b' g4 n6 y8 O6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E9 b0 j) @: v% h( R* l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:
) S& U/ q+ j7 \3 A$ }, v0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。7 l! o* S1 f! J0 n6 z0 P' Y
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要注意什麼呢?
2 X: x, D8 C& @: o* }! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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1 g4 y9 S9 V( s& {2 l+ c公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。6 x% y- }- H- _+ V: d
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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