[中式食譜] 老少平安

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材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個
. k( ^4 d; [6 B$ H公仔箱論壇備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。& |7 M2 `7 t# x6 |6 l5 b. P2 F
食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》5.39.217.766 T, J: z* r7 i1 C! j7 [1 u5 N
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做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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& ]' v" A, o" E. H6 m* m+ X9 itvb now,tvbnow,bttvb3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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* A0 Q7 y$ {8 v0 y1 d4 F* wtvb now,tvbnow,bttvb4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。