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+ m, I( P* t# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。5.39.217.76% D4 ^. P2 j; W! F
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■自製和風牛肉煲仔飯
_. e- o" z$ q& a5 p2 B9 i5 O2 N* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?9 {. q0 L; d: K4 p9 B
材料（2人份）﹕tvb now,tvbnow,bttvb$ @6 p B0 Q# N; R% k: ^& ^3 a' F6 E. c
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牛肉薄片……150克
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, j2 s `) u6 T' B# ktvb now,tvbnow,bttvb洋……半個公仔箱論壇& V8 u z+ M0 E' |$ R5 V
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鮮冬菇……2隻
+ L8 r: t* R# W/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; T/ U% C" Y" i+ l1 l( F0 n
香米……大半碗tvb now,tvbnow,bttvb" z- Y' a$ p% C: R+ o# E
3 | o" V" o# M$ i( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. v2 |% j# B3 k, h: V6 u
$ g5 G5 o0 H* Gtvb now,tvbnow,bttvb紫菜絲……適量公仔箱論壇; j) h+ A4 O$ K# I' s( }( z
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麻油……少許
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9 w& c1 y Y; e# R3 ?- d2 x# [tvb now,tvbnow,bttvb汁料﹕
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日本清酒……2湯匙
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壽喜燒汁……1/3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p8 }! q8 ~1 K
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水……半碗
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醃料﹕2 W+ y, H3 H/ h4 w, e9 S
0 _1 c) F7 G' p6 s/ n2 L, Q3 J5.39.217.76生抽……1.5茶匙2 S0 B2 H0 N8 ^- U |
3 }% Y8 }5 N9 B4 D: `tvb now,tvbnow,bttvb生粉……1茶匙- w5 b; H/ F2 O1 K, z {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z6 u* A; V: c# f* D/ x" e
胡椒粉……少許
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# l% ?1 Q' b6 ~6 A, } a: e公仔箱論壇製作﹕# z$ C- K) s/ n* ]
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1. 香米浸水半小時，備用
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用tvb now,tvbnow,bttvb u; ^1 t7 I% [. P, ]% M; X" T/ _/ s
4 c0 I; S/ Q8 G3 X/ l5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用5.39.217.76$ c) K2 V ^& j4 @1 V5 Y6 }
; F. K+ I3 x+ X: Z- `5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾公仔箱論壇, H; ]4 _/ S' u! v$ I& T
: S/ M9 h! a5 B4 {7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上tvb now,tvbnow,bttvb# q: w/ v4 `) h' p- y* e
! \- b: Y4 L+ F' J' Y8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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■營養分析
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4 N% y6 R9 O+ h0 Y7 C2 _, t自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g# i1 }* V& O: Q A0 I
. B% }( j& D# O/ H: u! s5.39.217.76坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g7 r. p% L$ m" V0 y7 h( x7 A1 {2 J
3 `' l- w" q$ n公仔箱論壇■營養師貼士
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香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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文﹕曾明
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$ w4 o* }; L/ l: Q食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪公仔箱論壇7 u# s$ |, B+ B9 ~+ t/ R ?' d6 L
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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