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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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' x0 I2 Z& k' \6 D/ t/ {■自製和風牛肉煲仔飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B. }) |- r) a! s7 k, F5 E
) \. r. f% R; f( L+ _, H/ ntvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
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牛肉薄片……150克* `. n1 \9 |# K
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洋……半個公仔箱論壇& i8 u9 R* h5 f7 _5 z8 ~3 Z
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鮮冬菇……2隻
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香米……大半碗& z# h0 k- Q% n% F
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醃牛蒡……2條
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) P" l; ?! Z$ `- A# n1 a公仔箱論壇紫菜絲……適量% E5 M5 _4 L) l, u
! C& e C: A8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許5.39.217.764 {0 Y7 d$ f. T; |9 i/ w
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汁料﹕tvb now,tvbnow,bttvb' C9 v( Y# ?' g- ?
0 s/ Y5 B! B. L9 g4 F; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本清酒……2湯匙. v' [! P2 g; x7 {4 y4 a9 D
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壽喜燒汁……1/3碗* P& Y- \; s& U& F
* j0 m+ {/ x8 W6 `水……半碗
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! G% {9 V( |* x; l3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料﹕
- q( y: k: d2 c7 T公仔箱論壇5.39.217.764 l1 y' k: p, ]4 [* g, A
生抽……1.5茶匙5.39.217.76+ j8 r h( B4 w" \( c* L- `
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生粉……1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s4 v, q, Q- X' C4 j) q
- O- {) m6 x6 u8 u# D x, x/ g9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉……少許公仔箱論壇7 o: R) U& x& h+ q& V% q
$ f- Z# X4 c, h4 ]6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕5.39.217.76 U. p O }& ^
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1. 香米浸水半小時，備用- N, w; I S6 _9 U4 y$ i
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2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用5.39.217.765 k Q# ~3 X. A7 m7 ~8 i% [
, \* U6 Z0 |& M5.39.217.763. 牛肉加醃料拌勻，備用
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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( F. Y2 n. X0 E3 I5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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& L9 [0 g3 T* k' F! e+ Z* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ Q2 w, ]" Y# X* h( e
0 f' p" m$ ~+ d# e8 a! C5.39.217.767. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上公仔箱論壇5 g4 F( z. f/ i b
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成& Z: _4 p: g" e3 @- Y+ |
% Y) l; u) F7 y* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■營養分析5.39.217.76) q4 w8 h* |$ B! x: ]* y$ s
' p5 p/ [' O* d/ ]) f$ H公仔箱論壇自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇0 g9 |0 G4 |) q9 b3 Y; `
8 h/ \! [: M2 K T6 O% G4 H坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g
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■營養師貼士
7 [, }& K3 r& A, ?2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u9 c* ] A4 r. S0 ] Mtvb now,tvbnow,bttvb香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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2 j, f7 {# M" A( d7 S" K9 q- K ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb' }. K9 J0 e* [- ~6 t, [: @' J
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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