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. p' R% ^0 m4 m0 f% L' d( B5.39.217.76坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
# \2 x, n/ W" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d. V/ P( `& [! u X/ Q
■自製和風牛肉煲仔飯) c3 k8 ~7 \7 P) a! } r
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材料（2人份）﹕公仔箱論壇8 W/ C. R0 ^+ e* K6 x
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5.39.217.760 o9 z8 q" I3 A4 r
牛肉薄片……150克+ Y% G9 j, }6 j* b- K5 A6 _
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洋……半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: I7 ~6 d( }7 ~
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鮮冬菇……2隻5.39.217.760 ?, ~8 l* o( o
, |' A- W$ U0 F( q公仔箱論壇香米……大半碗
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- G4 R E# E g0 w9 H8 E; j2 _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃牛蒡……2條
& Y7 e- e2 n$ E4 o& _, N5.39.217.765.39.217.769 S% L& U( e$ a5 U' ]$ R9 `
紫菜絲……適量公仔箱論壇8 \- }! Y) }6 o' R/ ^" r9 H
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麻油……少許
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汁料﹕
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2 A7 E( E# T% M! v- d6 |日本清酒……2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x ~, o! a! B# G
5.39.217.764 j; h3 K% A1 [. w- F* @
壽喜燒汁……1/3碗) I! X' z" X1 a( f" ~) y7 A1 q2 W
: G6 X- t I2 v- c2 J! `水……半碗5.39.217.76' O9 S( U0 Z- \
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醃料﹕公仔箱論壇% [6 P6 K' W4 R$ L
% b5 ~; Y% n& L) g+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……1.5茶匙
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1 Z% S. \- r& B+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉……1茶匙
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5 q( E4 U* i/ Z' {1 {5 J5.39.217.76胡椒粉……少許
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製作﹕
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1. 香米浸水半小時，備用1 F8 h7 k' ~* l- p
3 |; U1 ~4 A' m/ O i/ z2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇% y, P1 i% ?) W& v" {5 F- {& P/ i
: s- E- ]/ i M( ?! B$ X0 Q3. 牛肉加醃料拌勻，備用
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) j7 Y# Z! j+ ~0 e2 s5.39.217.764. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
1 s, z6 x( m, H) ?: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; D* f) g4 J0 c" l8 X
5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘公仔箱論壇7 l+ k- R4 Y$ K `5 u, Y( a! |& w4 z
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾. B/ x" Z+ ]* s0 h7 \4 |: R* G* R
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7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成
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# K% ]# _. Y; n5 r! _! ~/ O( h8 t3 {■營養分析
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自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9g公仔箱論壇* l) [5 f! p* j, E* {
1 m$ J2 J. v8 D0 _' N/ U坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [( H1 }& c# B3 U9 E0 q6 T
. a; s% Z' X& g$ m" S公仔箱論壇■營養師貼士5.39.217.76 T$ i$ ]# @* S: e& P8 e9 S: \
7 S+ G* c2 d3 n3 g; Y香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。
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/ n4 m ^: S Q5 a3 I$ O+ Ftvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明公仔箱論壇( R) W, w8 O q4 g
' K, {) S6 G3 T0 {/ R7 P, |5.39.217.76食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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