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坊間的煲仔飯，粒粒飯焦香配上臘腸臘肉，雖然惹味，但高卡高脂，鈉質更超標，總令人望而卻步。即使選擇較健康的窩蛋牛肉煲仔飯，一煲有1120kcal，脂肪高達30g。今次營養師方敏琪奉上改良版的煲仔飯食譜，選用瘦牛肉，用少許生抽及麻油調味，加入大量冬菇、牛蒡及洋，增加纖維之餘，別有一番風味，而熱量不到800kcal，脂肪更減逾半。
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% \, ?8 J b& T6 S9 U0 ?/ N9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製和風牛肉煲仔飯
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/ H1 k5 j' n$ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕
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9 x0 U$ r( j1 e) Q: @. `8 R5.39.217.76牛肉薄片……150克
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1 A! j! O5 z! d( L S$ p9 f7 m公仔箱論壇洋……半個
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8 t. M0 O8 O5 i7 l2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮冬菇……2隻
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e" Q0 z! k! i' Y, z' m1 c香米……大半碗
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. B: f8 M6 J, C k5 xtvb now,tvbnow,bttvb醃牛蒡……2條
* C! z/ b& c" f: m0 V5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- g* i' N# x$ w2 }! u Y
紫菜絲……適量
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; h1 \* F6 r9 v" S, u" G& G. _; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……少許公仔箱論壇1 g$ w: c% }: q- |
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汁料﹕
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日本清酒……2湯匙& h+ E0 u' P: W! ]# c% T
+ W2 U$ M, Y& j, R$ E, }壽喜燒汁……1/3碗
3 P! V- B+ G+ N/ | P# R8 a5.39.217.76公仔箱論壇6 H4 e" L! P' V1 c' M
水……半碗tvb now,tvbnow,bttvb. i) t1 \5 [$ v" _& e
6 I# H: X- F0 v8 q; u8 {( S4 n5.39.217.76醃料﹕tvb now,tvbnow,bttvb% F) [5 |6 b a' {$ P
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生抽……1.5茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M. W( L5 L6 o7 f% u% S
公仔箱論壇8 A. ]. |: j, l3 B1 X, }! H; w
生粉……1茶匙
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4 H6 @6 T7 d- Q2 z: E4 t胡椒粉……少許
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& m) Q- P, [1 Q, y/ |6 V& A製作﹕
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- R& _/ g3 } r$ X4 U/ W1. 香米浸水半小時，備用
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( {3 ~& ~3 B' l2. 洋、鮮冬菇及牛蒡切絲，備用公仔箱論壇# j; D" w2 ]8 ]! e9 }# y S
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3. 牛肉加醃料拌勻，備用公仔箱論壇7 v7 M# e8 y) S1 h
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4. 加熱汁料，放入洋及冬菇絲，煮1分鐘盛起，待涼後與牛肉拌勻，備用；汁料留起備用
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2 i6 D8 G9 k, I* [' `: p: s5. 廚房紙滴少許油，抹勻煲仔內部，加入香米及半碗水，以中火煮滾後調慢火蓋上煮3分鐘
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6. 用筷子攪拌米飯，加入洋、香菇及牛肉，慢火焗6分鐘待水收乾
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$ D. y0 ?" O* n) C' Z7 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 加2至3滴麻油入步驟4中剩餘的汁料，加熱至收汁，按個人喜好淋適量於飯面上
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8. 加牛蒡絲及紫菜絲，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _9 ?0 `& ~' t
/ ^- Q7 K) k4 ]3 ]# I, G+ b, A, w公仔箱論壇■營養分析5 h- k2 Q. Z' C8 K0 z4 t/ `- @ C' ^
& O$ ?" {$ y/ F' ?$ K0 ^; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製和風牛肉煲仔飯含脂肪13.9gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e" l3 l2 j c
& @! Z/ v3 \; ?( L# \tvb now,tvbnow,bttvb坊間窩蛋牛肉煲仔飯含脂肪30g5 z u% e1 U# i* V+ W# S
7 e+ V9 y/ O9 Z公仔箱論壇■營養師貼士
8 u* `8 `: J: f% C' y/ a% w' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ W( q$ f; N4 c7 k7 X
香米浸泡後吸收水分，烹煮時可減少落水分量，更易做出「乾身」效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! ^/ S% Q6 ]# R7 g* W! Q. p
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文﹕曾明公仔箱論壇! l1 B/ E, k w# w+ _2 e, R! }
3 p3 j, ]$ ~% |# B( R$ ~9 }9 J2 F食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師方敏琪
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發表於 2013-12-19 10:41 AM
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