材料（4人份）：5.39.217.762 C. |& s4 X( n# L
鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許* @8 [! s# N0 p+ Y8 G- r
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做法：
4 w4 k, S+ H3 ttvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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[! T- q: ]. Y$ x$ O2 S公仔箱論壇2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。
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" ^: W6 G" v0 u& q& e7 x8 {; Btvb now,tvbnow,bttvb4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。
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4 V3 {- q0 \" x% i公仔箱論壇小貼士：
+ W+ m( z% b( n: I" h6 B. Ntvb now,tvbnow,bttvb做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。5 w0 n+ k7 W! l" Y
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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