材料（4人份）：
& X; f6 d9 s/ @( F( _4 N; S鵝肝（約2件）120克、和牛（切粒）6両、牛油1湯匙、蒜茸1茶匙、羅勒（取葉）2束、葱白（切段）1條、日本燒汁適量、洋葱（切角，汆水）100克、紅黃綠椒（切角，汆水）共100克、焗腰果50克、鹽少許、糖2茶匙、生粉水少許
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做法：
7 G2 Q# \7 x& B7 I" g; rtvb now,tvbnow,bttvb1.鵝肝下滾油一泡（2秒）即撈起，倒去多餘油份。
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2.利用鑊底餘下的油份略煎和牛粒至轉色後撈起。
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: n5 f/ I# I8 q9 c5 A/ @3 G" M3.燒熱鑊加牛油、蒜茸、羅勒、葱白和日本燒汁炒香，下洋葱和紅黃綠椒同炒，加鹽和糖炒勻。' ^; |$ |4 I! ?/ `
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4.和牛回鑊略炒，再加鵝肝炒勻，加生粉水埋芡，上碟前撒上腰果，完成。5.39.217.76, ]: W; r, t# x
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- S2 H" e# C5 s& E8 d0 e; x5.39.217.76小貼士：
6 N: W/ V t4 g, u: m: q7 D) W1 Z做這道菜貼士是要猛火快炒，因為鵝肝與和牛都是快熟的肉類，一旦過火便會煮燶。. Q# \4 Z; C# |- `8 T( R
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發表於 2013-12-18 12:41 PM
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