材料：
# d' j' o) A6 L0 k- f5.39.217.76蛋黃 3隻公仔箱論壇* m* M e' H% H( Z: T0 Q
蛋白 3隻
8 E& e( P5 @% ?2 C" r. B' }糖A 25 g公仔箱論壇+ k" F' W$ [8 P% J# e M
糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P0 n8 V1 s( s& x$ W2 G
可可粉 20g5.39.217.76( }0 ?6 m4 F( y) ]% S3 g) u
麵粉60g + 粟粉 6g
- `! L' Q6 w; ^, }( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )5.39.217.760 c( E# s. Y0 A: t1 m; ?
發粉 1/4 tsp
# ~0 P( A2 c: s) q. K公仔箱論壇鹽 一小撮tvb now,tvbnow,bttvb- A# ], I: R. v# }
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
+ \8 Z" s7 W' }- f! B" X檸檬汁 少許
$ T& t6 a! \3 g d qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g ; ^0 e2 M; I; N" S, F. `
黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
3 Y* |8 {1 s( m8 F2 i" P5.39.217.761. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇1 X# L. i6 { `/ `) Z2 O
之後再加沙拉油和熱奶；
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6 j$ Y& g4 L& ] Y% ^0 W/ L3 q8 W3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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+ T3 O8 g; W* F+ o5.39.217.764. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，& S ?$ h3 H5 O( ~6 A9 F( w
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
2 s% ]8 ~! | U& v 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；& T4 p0 c) E5 C; S, R
7 ?6 i( P% [5 H& {( j8 E( v/ O# V0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇/ V& U# L% g; Z4 v% A/ b' {% Y
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇: ^) T, o& a6 }
8 X% X0 F. e# P公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb: v$ }4 l5 _. i7 Z
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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0 u) }/ l- q$ `+ }/ K y, E' R7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
: m5 h0 |2 E% N8 h 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。0 Z+ f% X0 m, n" o, g
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& V2 R5 V. M7 i" x6 C) o9 K公仔箱論壇小貼士：5.39.217.76) C7 }; T, o* g- n `0 R' w
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( J F, p( F( e
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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