材料：tvb now,tvbnow,bttvb. ^ p1 o/ n+ C5 w1 ]% j0 }
蛋黃 3隻
: e2 I/ U7 ]9 A8 A3 ]5.39.217.76蛋白 3隻
+ g5 y, ?. x3 i: d6 L% ?tvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
- |4 L2 S. b/ D糖B 40 g
% W$ m, a6 Y* D5 G0 Y4 M$ @可可粉 20g公仔箱論壇- `7 [7 Y! k- S$ D& \* q
麵粉60g + 粟粉 6g
2 w) v3 f3 C/ |' d- Xtvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )# w( W w$ |5 ^; X$ m
發粉 1/4 tsp
4 |/ h" m+ t. e4 v1 O鹽 一小撮. h( G. Q# [( |* I8 h# P
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
! }6 J# J' T2 \$ Z- }! n7 wtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 少許 ?( Z& F5 ]* T. g
熱奶 53g
% W9 B! @8 V. u# s% |( y' E: g黑朱古力 (煮食用) 40g 公仔箱論壇6 O) S# [9 {# T2 e
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做法： ~ ?* g3 J" m* g
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb: p: ]% B; G) k# C/ Z2 N F+ `
) m! |1 d; r9 A! n3 I0 i( ~+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
+ M. g5 c+ @5 B/ `5 \$ ?5.39.217.76 之後再加沙拉油和熱奶；! @9 s8 t. I+ Z; _
9 x4 P) m/ m$ I+ r4 q% X, k5.39.217.763. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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( W( n" G& Y6 S3 M$ ^! q! y1 F& ~5.39.217.764. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
# N/ A! _- ]4 t, [& u 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，& P# C7 J. Q+ i$ e; d% X9 r
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 v$ K* ?# S8 J# @# e
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
, Z: l+ H3 p5 s0 D4 V" ~, n# r' I (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z) N. c: t. e
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；8 y- j% ]! M/ E. g- D0 w2 h' Y
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。3 Z; z; j! j0 g( C! N4 w6 ]6 [
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。/ v! J* Q8 w3 B* F8 S
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小貼士：
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+ d% C- f+ @2 O" ~+ o9 P6 A9 Q" }公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇7 r6 _, Z% @7 x) \, q5 e
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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