材料：公仔箱論壇1 L* s* }% o8 p
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb: n. E( U, h U. j' F( m
蛋白 3隻7 L3 a' v3 u0 |, o% B
糖A 25 g
* ~% c9 l2 N& m8 F, ?- p5 S% {糖B 40 g
7 X) O; J& }1 T7 ]1 X可可粉 20g
4 T8 v' e* L! v( r7 C. ^" e5.39.217.76麵粉60g + 粟粉 6g
0 A4 G1 J, _/ V2 i( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
) H! z7 |4 Z& m. E" V5.39.217.76發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e# f! S- p2 h) y2 ?% K3 i
鹽 一小撮) g1 R/ J& _* N0 c* H& x* A
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
( P/ H# K" C6 |2 a c0 \檸檬汁 少許
3 [0 A2 ~ Y/ C% o$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g 5.39.217.76% `: ^: R A" t; H
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p- p; m) h9 U! t8 r
- E. A$ e8 c, o# H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @4 y/ ]/ r; E- W. a* Z$ q
做法： tvb now,tvbnow,bttvb% {4 }! t, i, w6 ~1 \
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
/ s/ I8 @0 W: Z1 i6 g" H* ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T# s" u1 P% n4 a: G; y
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.76. ?9 s' P( o$ h) `4 u
之後再加沙拉油和熱奶；
% b, G( Z, W% t! s+ D! q- S* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" E2 t, l* t% m( ktvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
% X# ^9 S3 N$ V5 z( V* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 a* q0 X; Z7 n5 V5 g5 k9 `
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb, h+ S7 _. }- f; U% D5 e, V9 n- z
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
7 Z; X& {5 M) G$ [! L公仔箱論壇 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇 Q- o* G0 {' ^, W% [
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
7 J8 h* e7 r4 f& P" z: B$ s5.39.217.76 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `) M# k8 z7 ?# Q1 o8 a0 I8 Y* y
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) W6 t: y k) a* z- o) g3 S9 u
+ Z" j; p7 |, M f) Q如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E% K: x- ~! n$ S# _
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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