材料：tvb now,tvbnow,bttvb8 K- r+ I, J' F# k
蛋黃 3隻
" t, O; q0 \& T8 [: l+ d蛋白 3隻
8 h/ \" U; ]$ H2 ^糖A 25 g
% u: y( R! `' ^: r糖B 40 g公仔箱論壇. ^* v# ?/ c5 q- a! Y2 I: S0 g7 I7 {0 u
可可粉 20g
, V/ x j2 C: v9 \麵粉60g + 粟粉 6g5.39.217.76) v3 m& Z9 g' I* U* ?
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m' n: D% N/ a" R
發粉 1/4 tsp
$ y2 g( O* r. Z3 }% ^) D$ R4 K鹽 一小撮
% N; T7 E7 Y/ a沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g公仔箱論壇2 ~4 p+ U: v. V( g9 S' z
檸檬汁 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F3 U/ _) x- t) _
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @ R6 r7 J+ r! ^$ o4 U
黑朱古力 (煮食用) 40g
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0 ]. y6 O+ \1 I做法：
0 k# |! Q% R- [9 j$ T1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；4 @# o. j, k& u7 ^) w8 K1 @/ p" r
) ?* N! ^5 A" q7 s3 M2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
, J6 B# V* N+ ^5 c) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；
0 k- L* W- Q& e" C* k% X7 r, H8 e3 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 {( r( N$ Z" L, s& ?8 A
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇0 b; x; T1 u9 l, X& G
. F! y, M% T/ H# a6 c公仔箱論壇4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇/ s; [( Q& q; C# D5 ?# J4 `
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb! _+ L. J& R' S
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76: g# J% t2 U. S i
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
: {! K+ E* w. I3 A7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；: P( w, G+ g6 t3 y% y! {- P+ s
( V0 C6 u8 R7 r- h, [( z0 E# z6 t3 ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，( Y0 a x- b- U8 X+ G: B! L* W
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
. ^8 W+ ?! k; u1 o5 w c公仔箱論壇5 E* Y1 c; G# C) |; J/ T4 u; M
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
& v% x) G$ D4 I' ttvb now,tvbnow,bttvb 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。1 G8 N: ^. i! x6 m* T' V5 m) V
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小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，( Y2 E& E3 T3 ?' N
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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