材料：
3 _1 t ~. l0 p/ @tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻5.39.217.76/ N+ f- F" k& I* i
蛋白 3隻
* e$ u3 j- s2 q1 j/ r5.39.217.76糖A 25 g
* R8 X. B- ^' {3 g5 m) U- ^- [. r qtvb now,tvbnow,bttvb糖B 40 gtvb now,tvbnow,bttvb% ^* d# e- ?2 g
可可粉 20g
' W x t* b7 g% ^麵粉60g + 粟粉 6g
: b4 t8 X6 V1 \6 h7 w公仔箱論壇( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )tvb now,tvbnow,bttvb; D+ i5 ^. s/ O+ y: P
發粉 1/4 tsp
6 j- z% x7 D5 i9 V( t1 ~鹽 一小撮
1 J. K9 G0 y' ]3 B; N沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g5.39.217.76% R: y# L: }; A8 ?4 r4 l1 ?7 b
檸檬汁 少許
, l! W6 O. o$ D% D/ [8 N熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N" a' J; Z8 v
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i( o" N S1 X/ Q" |: W5 I0 }
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做法： 5.39.217.76) O! q5 M9 M" Z0 O, a
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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1 t! g3 U. X+ m H2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.76, z$ ?1 F6 ?; Z( {
之後再加沙拉油和熱奶； V1 @$ e& Q0 P, }
/ K/ |5 y, @' y' c4 s7 ]% d; v& }3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
+ [' V$ W) T. [ A- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb6 ]0 z9 f2 ? F
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.76' K9 Q" f" R3 ?
8 H0 }1 Q4 {7 @+ b* C2 |! E0 b5.39.217.765. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
. I1 T6 b N7 @2 w' }$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇6 E& m" p* o7 L) r7 W0 F. [
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；0 ^; J5 |" H9 I, i2 \ \
! X. o% L# _0 D5 w( z( I6 A5.39.217.767. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
8 N0 g- g( }) Q5 l7 O$ I 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {* V& d4 ^* F& e& L% w8 P8 q
1 t H6 [- ]6 R3 [" n( ]3 s5 a0 L7 ?5.39.217.76公仔箱論壇/ O- T5 r& k$ d) z6 `. W8 V) B
小貼士：
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E5 k( B. A) y' y& o
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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