材料
+ z0 {+ J3 m$ Z) b/ R) r+ ~海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法5.39.217.765 S5 s# f8 Z& D4 h3 t" X
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s2 P8 ]8 N$ T4 \8 g$ R1 l
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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/ r* @6 r* Y! H, X, f6 H3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。. }$ P+ W; `/ H/ |3 {
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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