材料A：開心果杏仁蛋糕體
. L# {5 Q, Z' ^ \+ ^3 Q5.39.217.76杏仁膏（Marziban）105克
" r4 d+ G& @; W; O/ ^5 \tvb now,tvbnow,bttvb開心果醬 80克公仔箱論壇$ Z _ l) \5 z2 n2 S6 L! w
雞蛋 340克公仔箱論壇5 f: ^% y$ m* G1 Q6 B- G
低筋麵粉 65克7 H" j" o9 C8 d. n R6 r
泡打粉 4克tvb now,tvbnow,bttvb2 y ^! a6 Z; u! V! i+ b0 Q# C5 a/ _ z
材料B：杏桃5.39.217.76: ?: i; c' J s
杏桃果泥 325克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 q* P" I$ J- Q
百香果泥 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T r4 n% |0 n: z
細砂糖 37克
. m0 ?) h, C- R: J5.39.217.76果膠 10克
& ? F& d& H8 G$ T" A材料C：蜂蜜慕斯
- L, _) F; U+ k* E5 Z5 F VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮溶糖水 80毫升
9 J# E$ y: L' D9 b _9 Z8 J' Q蛋黃 70克公仔箱論壇2 e% v# i9 s3 @1 @( z5 F) @; d
吉利丁 15克
0 \2 Y7 L) x- ~1 L3 `* h公仔箱論壇冷開水 70毫升
/ r" b: u+ f5 s公仔箱論壇蜜糖 80克公仔箱論壇& V( a5 U% w+ w( G- k o5 ^% [6 O
細砂糖 20克; p- y& z6 M: p3 u- l0 m+ b, p0 b
麥芽糖 22克
, r; j/ e1 d* _6 \& I# M公仔箱論壇蛋白 80克tvb now,tvbnow,bttvb2 w0 m1 e. y/ [' \0 p& p. M: P
動物性鮮奶油 300克（預先打起）
8 V* }7 s# v$ l# `tvb now,tvbnow,bttvb材料D：雜錦蜜果
" [9 R8 I. X6 C, u1 Y- {. Q杏桃乾 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M' _5 v% v3 N! c5 l; q1 J. j1 U
葡萄乾 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ ]5 b% x* O Z4 R0 _+ q
白蘭地酒 40毫升
2 z7 P" Q: q4 r' Q, ~" q7 k開心果 20克: `( I% |+ d* r6 y
焦糖杏仁 20克
, F; w, V, X& S1 }9 h' e5.39.217.76公仔箱論壇* j) w2 h N- `( B+ Q8 e, Z+ F# e+ g
做法
9 G7 _% v" j$ ?, h+ {+ l1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。1 U; E; i+ d8 O+ x' V. ~
2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
: z! |# U3 @- _3 w. d2 U3 \' A. p' p3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; X6 _" S4 j: ~ R
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。
6 Q3 G& r) a/ o7 i5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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