 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" i/ `/ p3 O0 X0 u: D: _4 M
, N8 n' E+ p8 m6 k* L公仔箱論壇 调味料：5.39.217.76% P; n8 V; A) s' U! L. l k* I! n y1 C
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙9 O8 x' M1 D% Q) A2 N: p% I
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 f$ {9 o3 h3 H; S& Q
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& I& k) e c2 T8 I! ^
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇% k, I s8 i, F
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；5 Y* d/ S6 R6 p# A" |8 E
4. 葱洗净切成末；* q1 v% E6 R5 ?' N
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
& B3 w: _5 @8 ~( H: a+ ^% _; l6 F 功效：tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 J) ?+ @! t% m2 O' E' V5 T
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。5.39.217.76! ~* j$ s1 H% `" G2 X' d: X# j$ c: m
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靓汤心水
2 t( [# U0 T7 y( p, m2 Q d9 W: Q5.39.217.76 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
9 Q6 r7 N/ o! M, F8 V; U公仔箱論壇 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
9 g& q8 E- T* e1 F4 w* i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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