 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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; ]6 V! H" Y6 a& p( N: O1 ^4 o公仔箱論壇 调味料：
# F9 N0 t8 ^# y8 {1 u 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
/ \8 S1 p% c/ b+ A% H 做法：tvb now,tvbnow,bttvb: t# J1 u/ C1 R% ]& _1 j. q
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
( R! y& e1 R8 P- A 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
. ?# W" X9 Q1 u- h( Y 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；tvb now,tvbnow,bttvb6 e" l3 g1 V$ U M. \2 U
4. 葱洗净切成末；
1 h+ R" K6 w3 a8 _* s5.39.217.76 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。8 k2 h' u2 d# ~ F
功效：5.39.217.761 [9 j1 Y3 H& L+ U6 ^5 o$ P
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
6 X$ S3 g: y* [. \/ Z8 |" b3 R 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
3 ], v# P, U) C0 g6 w% A0 Vtvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。公仔箱論壇, h7 h4 D* T8 b% `' f" ^+ s' c
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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