 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。% v7 {0 B, p# X
. V0 k4 r9 D1 u! r' w- d2 a, ctvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
: p. Q/ U: r0 s4 [( d 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙
, G! J x7 i) a7 M9 b( I5.39.217.76 做法：5.39.217.76; N$ B* {$ k2 K# @% @3 x
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
3 C# H7 I! F, r9 l0 n% [" R- Z6 ?; utvb now,tvbnow,bttvb 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；公仔箱論壇1 ?) f: t6 w$ j7 @. p7 Y+ z# @, R
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
O1 A1 m9 k) G; C# P, s' A% o5.39.217.76 4. 葱洗净切成末；
# O5 U" q( a* v$ c4 m* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
8 j. P* i! t* H1 M7 u5 I, a6 s公仔箱論壇 功效：- \( G! z2 b* z
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 O, f. o. Z6 n/ b
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1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' I2 E/ Z+ b# o% x% u; @9 [
2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
/ W/ D( B8 k8 ~6 R* }, N$ \5.39.217.76 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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