[美食介紹] 生菜鲮鱼球汤 ， 描述： 清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。

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　　生菜质地脆嫩、清爽利口，颇受大众的喜爱，加之“生菜”和“生财”谐音，因此每逢年节，更是餐桌必备的菜肴。用生菜配鲮鱼制成的汤羹，能清热解毒，通畅排便去积食，还有“发财团圆”的好意头，而且做法简单，不失为日常食用或过节待客的佳品。5.39.217.763 k8 B* f0 s! ^
      材料：
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　　豆腐：4小块、鲮鱼肉：350克、生菜：500克、姜：3片、水：4碗(3－4人份)
4 I) [' o$ u) o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调味料：　盐：1汤匙　生粉：1汤匙　白胡椒粉：1/3汤匙　油：适量公仔箱論壇8 Z# d7 q' Z1 d! U2 q) w2 R
　　做法：, W4 Z2 c4 \- S! N5 D
　　1. 在市场买两条新鲜鲮鱼（不到一斤重），请师傅片下鱼脊肉，留骨待用；7 O. p* Q( Q$ p" Z9 R
　　2. 鲮鱼肉洗净切薄片，用刀背剁至起胶（有粘性的糊状），加入半汤匙盐、1汤匙生粉和1/3汤匙白胡椒粉搅拌，用手捏成大小适中的丸子；
5 s& B9 _& E4 B1 J1 G　　3. 生菜每片撕开洗净，沥干水，用手撕成片状；豆腐洗净；
* E5 i5 `  l5 ]% Z1 ]' C" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 煮沸清水，放入鱼骨，煮20分钟后捞起丢弃，放入姜片和适量油，倒入鱼丸和豆腐，待鱼丸略浮，放入生菜，煮开，下盐调味即可食用。5.39.217.763 t7 F+ [/ _1 Z" A
　　功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j0 b$ p6 }% Y
　　清热爽神消食，利脾胃。减肥之人食之在保持身材同时能补充营养。% W4 j" g9 S5 p" l5 z8 \9 \
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      靓汤心水$ \* ^3 z0 j& s6 b

! X% f6 W) J6 A7 b" l' _　　1. 鲮鱼肉市场有卖，但始终不及自己做的新鲜；喜欢味道丰富一点的可剁成鱼胶后加入发菜碎、冬菇粒和香菜碎，但小编喜欢鱼本身清甜的鲜味，所以选择不加。另，加发菜是香港人的习惯，我们这边早已禁售，但干货店仍有得见。
4 ]" G- ~# O! q- c: O8 ~% g- ]% {. Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。生菜无论是炒还是煮，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。判断生菜是否新鲜，可以看叶面，如果叶面断口和褶皱的地方，有似锈斑的痕迹，说明不新鲜。