[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
% \# ^* h/ {! y* X0 K公仔箱論壇秋葵……2杯 % e- b# Y2 S$ k6 E( J* d; k
原味豆腐乾……半杯
: E$ y4 F+ v" k! C5 e" m芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ c/ H8 \, }2 A) D" @. w& Q
青……2條
5 r1 H7 v, [% D/ K) i6 M3 V蒜蓉……1茶匙
( q( q5 }6 ~7 \) L! z薑米……1/4茶匙
9 E* a7 {, @- p5 D調味料：
0 d: T( _( g2 d& z, {公仔箱論壇醬油……1茶匙
) N0 T/ O% }( ~4 o* W0 }5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉……半湯匙
) H- V( f- ?9 w0 z1 W3 v6 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽……半茶匙5.39.217.76  Q+ A9 z, {9 S4 {7 X: P5 d

$ Y- ~$ s) C0 Q9 {0 a& D9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
' |9 s: D1 ]" [3 e公仔箱論壇1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
" y1 W7 H! Z0 `; c$ L2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。 公仔箱論壇' A9 h" e+ b# ]; b  P0 Q
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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9 Y6 {8 j2 x# Y「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜