[美食介紹] 玉指只宜輕炒

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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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9 V3 n: c) @2 B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( b$ z: v0 w: h- z0 a1 h

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& w4 B! s" R) G9 s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
& ^& B" o8 W+ s3 l公仔箱論壇秋葵……2杯
) A0 r1 B( p  I, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味豆腐乾……半杯
$ z+ V0 v. \0 G/ p4 u8 ]芹菜……1/4杯 tvb now,tvbnow,bttvb! d8 A  [' E' n5 ]# X3 N. u- W
青……2條 ; o! f! |' _( a) A; h0 z7 ^
蒜蓉……1茶匙
5 x* d9 W4 m. V. s公仔箱論壇薑米……1/4茶匙 . i$ N) o7 W0 U' m; w
調味料：
" s$ f  \3 X+ X: u7 h' F! |5.39.217.76醬油……1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 g6 u' t3 l/ N2 k
粟粉……半湯匙
5 d4 F5 e+ x: S) m! Y$ i2 B鹽……半茶匙
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4 r: O3 Z" |' q2 t3 v* K0 T. w公仔箱論壇製法： 公仔箱論壇. T) C& N' [5 s3 h
1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。 ; Z) d( I, B& S9 y# H
2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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- w% e% x( f& v2 r' \' q9 r3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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8 ]) Z% h  y4 |; b: N: r4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。2 I* ^7 W' V- H" r7 y( K
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「飲食新起點」提供健康飲食要點與天然材料製作的素菜食譜