原料︰tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ G! e, p0 _. W$ T
水發海參250克，鴿蛋6個
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輔料︰公仔箱論壇7 g9 u9 E9 G6 ?: L% z2 z
料酒20克，精鹽1.5克，醬油15克，清湯150克，蔥50克，濕玉米粉15克，花生油150克(約耗20克)，雞油40克tvb now,tvbnow,bttvb- z- P2 g/ K, g( u. X# K. F# Z; m; v
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做法︰, o4 E$ D+ ]) E5 r% d2 [, }$ d$ e
1.用水將海參洗淨泥沙，豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水，上火燒開，放入海參，汆一遍撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z) n M$ s8 C6 `; g- v, c
2.鍋中注入清水，放入鴿蛋，上火煮熟撈出，剝去外皮，用水洗淨。火上坐煸鍋，注入花生油，燒至七成熱，下鴿蛋，炸成金黃色，倒漏勺中，控淨油tvb now,tvbnow,bttvb) ^! z# U. H) e7 K- {
3.煸鍋注入雞油，坐火上，放入蔥段，炸成深黃色時撈出蔥段，即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗，煸鍋中留一半蔥油，起鍋上火，下入海參，煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋，在微火上烤３分鐘左右，待汁濃，用水將玉米粉調稀，倒入鍋中釵成芡汁，淋入小碗中的蔥油，即可出鍋。公仔箱論壇! L8 J. c9 q5 o6 j5 ~1 l
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- n0 _ N0 ~+ _, @5 \* N公仔箱論壇[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-23 03:47 PM
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