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【材 料】5.39.217.766 z, I& u* P6 F% z4 u! U1 b2 ~
麵糰：5.39.217.768 Q) F: p$ c7 \' U8 p) T# c
高筋麵粉 170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m5 t" B9 N. {8 \8 l/ R
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a% e' t5 Q- k( q- |
速溶酵母 5公克5.39.217.76. [0 Y5 q0 c- v! ^- J2 n E
鹽 2公克公仔箱論壇: u- q7 I7 ]/ g6 g, {1 E
細砂糖 20公克
: A1 s% f2 \7 U1 I8 ktvb now,tvbnow,bttvb蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 d: c) d! C( A! K
奶粉 15公克/ h8 J! g A5 N4 j0 U
水 96公克& d3 e; P! O* v0 L( r( B
奶油 24公克6 G) a. V' S: y9 d
粒狀奶油 150公克
/ `; z$ P& b4 D1 \tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
; J, F- S" r5 C X! W% H, u蜜紅豆 300公克
5 ^' a; U- J9 T公仔箱論壇乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb3 P' P* S0 w9 Y5 P
其他：
! M+ s; C' x( S. e5 J2 b QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液 適量
# T0 z d! R0 V& k7 T% S4 @' C% _5.39.217.76糖粉 適量
' N' M0 ~9 r& a4 p) T# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
# y+ u5 e! N, C( X1 v; D1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。3 e- \7 L7 F9 o2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 S5 z# y v+ p1 W3 @
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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. x: T) o% o2 r1 i3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
" J. ^. c! P) P3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 k* Q! U* Y/ t7 \- K" _" Q' Z
4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇) [2 S C3 U7 m
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。: t+ z+ d. K9 [' K% Y* n& p
7 }6 D( {; i' f9 k- A5 a6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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9 Z( c4 ]' U1 \& a8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
& u% O& _1 ]6 `0 x4 }5 E" H3 I公仔箱論壇【備 註】
; N' X( |3 V. ?# H2 k5.39.217.76重量：55公克/個
7 [3 N( A# |, Y' N- |; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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