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【材 料】
8 k. Q/ g( Y5 r9 r0 {麵糰：
9 y0 i( D1 t X- B5 Z+ g9 o( g# {0 Jtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 170公克公仔箱論壇1 u9 Z8 Z% A7 ^1 h
低筋麵粉 72公克公仔箱論壇' h7 @7 D/ j" L3 x5 y0 i3 Y6 y7 Y
速溶酵母 5公克
( A# R, U3 ^2 C: C" K2 R' T) {鹽 2公克
" h+ x- u. j3 D. w- N# g; otvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
8 ], k# {$ p# Z5.39.217.76蛋 48公克5.39.217.76' a( }! U0 g5 N$ ]- W, x* L4 \
奶粉 15公克
. r# v/ o) e/ Y2 b8 a" _0 ctvb now,tvbnow,bttvb水 96公克
# n3 X, g0 Y5 j9 w公仔箱論壇奶油 24公克
% |& Y d8 [* \ a/ |粒狀奶油 150公克
) L$ O+ T1 @8 e2 J$ O% ?tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
6 |) | Z: x: U+ l蜜紅豆 300公克
* I1 V; g" _: w- H7 N' l' b- t公仔箱論壇乳酪餡 720公克5.39.217.763 n4 m# h0 U o
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s( _8 C; L3 ^( z) d( Q
蛋液 適量
, Q, C. E+ _& X/ N6 P' c" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
' B, v" ?! q& f6 I& [1 z) H【做 法】' X! [, [' p' m5 C
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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( H3 s& s7 {; z9 r8 l8 n5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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) {6 T$ g1 t8 A. N% _! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.760 |. I1 K3 j/ i4 X+ R: y
5 j5 P, j# o- H; e3 M3 t/ h% ~' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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7 ~% ~/ W9 Q) S- U# V% Stvb now,tvbnow,bttvb5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 j5 Y5 q C+ ]2 p6 @7 w- c4 J
* J: g7 k! Q) }) o7 J9 Z# R5.39.217.766.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb/ |1 k) H$ R. F- o" t( t
! ]8 Z/ m j2 L" N) Dtvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。8 e1 B/ N4 J# K* M7 ]
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c% B# ^8 u% z3 z, U% H
重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [! ^5 F5 J" p' b
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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