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2 K* t }( `) J& O; k$ h$ l& s# ?tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】公仔箱論壇: r6 J2 n$ I" M1 L
麵糰：
% G) g5 ]; ]5 P3 ]& u; n3 o* \5.39.217.76高筋麵粉 170公克
3 D+ T7 o( J+ A低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb* X! w+ K6 b: G" h. N' _' x! b
速溶酵母 5公克tvb now,tvbnow,bttvb8 R N0 @: `/ O+ B; K% N9 g
鹽 2公克
* W+ O6 t5 V0 t( r. T$ }, [0 ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克5 d* n4 N( w8 k, H# H/ l
蛋 48公克
, g# E6 ?. v; d, m$ e C0 o- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 15公克
, n6 z& t( J# R水 96公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ o4 d/ d% q6 H
奶油 24公克
3 ]+ B N3 z/ L. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o6 Q. \+ {: d6 W* p' }
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e* W3 r* y8 K9 ~( F( {
蜜紅豆 300公克
J6 @3 T A2 Q) X7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克5 k- H- Z9 A, }1 m% i7 H
其他：
/ w: N1 v5 Q! r公仔箱論壇蛋液 適量
2 p8 F& R# V# f. j/ k* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
3 Q6 G5 y2 F- U0 g9 A4 B5.39.217.76【做 法】公仔箱論壇3 y# N( ^: r9 E A
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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& E# E E5 ~$ ` X+ ltvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。1 d6 L( R* [. w3 \5 \) L
. c8 }4 _! Y" |1 @- a- Z% Q3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb6 O. s C1 ^- q- r
' b; X: \0 |( K' Y6 z: G9 G4 y. o& k5.39.217.764.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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. |! d7 E" t/ R/ a公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
3 N) d& j: X' o; o2 r! K+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 a; {; d4 P9 x& w; M. w4 s
6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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j0 L6 ?* p( G* u4 e5.39.217.767.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇( X2 v! h/ ?6 m; l! T/ {6 Q
【備 註】
% B8 f2 E5 c/ N ~重量：55公克/個
\: D9 a3 k$ A5 ^! Z公仔箱論壇份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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