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* e* ?0 n+ { f糖漬金桔
' E$ O! n/ [6 F( [( U, d) z, k& q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) @/ e, ^+ m, x6 D
24粒 金桔
`8 O( Q9 r/ L5 a; I4 J5.39.217.762杯 砂糖
/ T% J& v# ]# ], G+ @- _公仔箱論壇1½杯 水tvb now,tvbnow,bttvb; P: p3 d# e x5 q, e
' Q o0 ? s( h8 Y; @公仔箱論壇作法：
' d$ o! Z# S; _tvb now,tvbnow,bttvb把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。5.39.217.76$ x1 k0 H0 b: E7 M, G
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
2 W- r; l7 m+ d1 V& c2 s# S; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% J7 f+ L( \( Z
*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。tvb now,tvbnow,bttvb) D# O$ E# ? \
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茉綠奶凍5.39.217.767 V1 t; {: E$ `; b, Y8 o
" U+ M3 A+ g, x) f: e; Ctvb now,tvbnow,bttvb250g 鮮奶油/淡忌廉
/ P6 g$ s4 V0 q( b- m150g 2%牛奶公仔箱論壇 y, W4 d% k2 r; o
60g 砂糖
: H$ z4 i' [" G0 X, Itvb now,tvbnow,bttvb1大匙 茉綠珍珠茶葉*
$ C) e' s) d/ j12g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）8 \& Q6 J! }+ u% h) a5 m6 F9 R
. G" }& `7 m$ ntvb now,tvbnow,bttvb糖漬金桔隨意4 g1 ?3 p6 D! M6 ^
塗凍模用植物油 隨意
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( S( I- `( Q M事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。8 b4 ^/ O# h2 g b2 A7 [4 f
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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7 Q# O! K) l- f* `3 X要注意什麼呢?1 k) s' I7 d: f/ X" z! ?1 D1 d& {
- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。: C- C' w) o2 s% W% Y
0 ^, v! F/ g @6 z牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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