菜譜特色:公仔箱論壇! X: W0 F* I+ v$ a' D8 m
" j3 N! ~+ j/ F. K) r3 Y% s% U 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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$ F, \, Y0 R! a5 g8 E6 x: b# H {! c5.39.217.76 菜譜用料:
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9 ?) E0 g& y" [& B* E6 atvb now,tvbnow,bttvb 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、3 x. \- t& m3 ?) ~
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。公仔箱論壇4 C( R7 ~5 d) C5 ?' r
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菜譜做法:公仔箱論壇7 h! j6 W& k( x8 C( M
4 o0 A* ] s/ L5.39.217.76 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。5.39.217.768 s7 ^. X% B+ z3 f. q, Y
! z& r# {7 \$ d: U: I( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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2 {, e/ a3 Z; S1 I$ R3 g! v 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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; v; G8 v0 V ^( a6 v/ ^公仔箱論壇 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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2 V- ~: P6 s. e3 d# Q- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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: s, z+ I( m- x- F9 Q6 R 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.762 F) @. l. r3 L! ]3 u) \* N
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb1 ^; n) r# a/ M/ Q
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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