菜譜特色:' e6 H$ U- ^9 z' G+ F/ e
" f% E9 F. o3 H( u% L公仔箱論壇 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇% x9 T8 U3 ]- G% t5 w
! }9 c0 B* O7 o* B; b5.39.217.76 菜譜用料:) g" r; G$ q" v9 b
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇) {! X) y5 a, \ ]* M0 ^) K5 F
5 g' i# C1 k; ^7 X( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f/ L9 E' M5 ~- p6 o
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菜譜做法:0 \, i7 r3 a3 y5 Q! m
& l) `, i7 t# K8 x) m% k) a/ o: F% dtvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）% `, f5 W9 @, y
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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" t6 Q+ V7 N4 u1 {1 J1 {$ R5 X 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J" E7 J. s+ c: j9 p7 d" d9 U1 `
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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0 I1 g9 R! p5 d8 U' A* L; _! C 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.76# n2 }! c; ~$ R: g
5 V5 T+ D2 h! S( C [' J$ o公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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4 C/ R/ I! p3 H2 I+ e6 Y6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o% i9 J- M/ N# k; t H# d
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:# }$ s7 }4 P7 G' W# U/ C
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 + Q+ V0 Z% q- p/ V
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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