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( i8 I E$ T3 F8 p# m公仔箱論壇在疫情下市民都多了在家煮食，使用不同乾香料可提升菜餚色香味，但消委會測試市面上37款乾香料樣本，發現7款常用香料含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是致癌物質，可致肝癌及影響胎兒，導致幼兒發育不健全。
! F+ ~, p! e" Z+ ]: Y0 V) a$ X消委會這次測試的37款乾香料樣本，包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖哩及1款含蒜的混合香料，測試各樣本的黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量和總含量，及赭曲霉毒素A的含量。" [4 ]3 ~1 W# C9 n; ]6 [
結果發現，7款樣本檢出黃曲霉毒素，含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克，相差逾17倍。 其中「有利腐乳王」出售的咖哩粉樣本，檢出總含量達每公斤20.1微克，超過香港法例每公斤含15微克的上限，同時超出歐盟標準（每公斤10微克）1倍，消委會已轉交食安中心跟進。公仔箱論壇. x0 v% R& P& i. q2 T3 g2 j
７款驗出黃曲霉毒素香料：
2 [& a# Q1 R0 `) rtvb now,tvbnow,bttvb- 「辣大姑」白胡椒粉
- 「佳之選」白胡椒粉
- 「Raitip」白胡椒粉
- 「TESCO」薑粉
- 「老師父」咖哩粉
- 「誠興椰子香辣原料」蒜粉
- 「有利腐乳王」咖哩粉
黃曲霉毒素是致癌物質，常見於炎熱、潮濕地方，主要分B1、B2、G1和G2四類，會污染食用植物。黃曲霉毒素與人類肝癌有關，特別是帶乙型肝炎表面抗原人士，可能會影響丙型肝炎病毒帶菌者。黃曲霉毒素也可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。tvb now,tvbnow,bttvb7 b& e* H T3 |/ N9 ]$ O
另外，有5款樣本檢出赭曲霉毒素A，含量介乎每公斤2.0微克至7.4微克，最多相差2.7倍。赭曲霉毒素A含量最高的為「誠興椰子香辣原料」出售的蒜粉，本身亦檢出黃曲霉毒素。
5 ?, L/ Y- \) W, `$ F+ L& Q; ktvb now,tvbnow,bttvb5款驗出赭曲霉毒素A香料：! }* S6 b7 [5 x2 c* u* f6 s
- 「TESCO」薑粉
- 「特惠牌」白胡椒粉
- 「佳之選」白胡椒粉
- Waitrose Cooks' Ingredients
- 「誠興椰子香辣原料」蒜粉
赭曲霉毒素A是赭曲霉毒素中最常見的一種，被國際癌症研究機構列為第2B組物質，即可能令人患癌。消委會提醒消費者選購及使用香料作烹調時，可細心查看產品描述、留意保質期和食用期限、香料表面有否發霉、變色或發出異味，並確保包裝完整。另外，開封後的香料應密封存放於清涼乾爽的地方，避免暴曬或受潮，亦應遠離煮食加熱的爐灶，並盡快食用完畢。
: @) m$ `5 U4 J1 u( G, {3 e4 c- a( Q資料來源：消委會8 U! H) F+ J! K/ K V* @
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發表於 2020-10-19 12:32 AM
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