 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
+ p& r" J1 Q9 R" F" m5.39.217.76《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
' ?$ k0 j3 v# s# r5.39.217.761.預防腸癌tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 v- T, y1 W+ s& w' y
根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。% z' j, g% s2 z; I
2.防止心血管疾病
& b: ]3 K4 k3 u V. o黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
( J7 I& B4 ~ e7 I. t2 @5.39.217.763. 減輕糖尿病
$ s5 u$ M. |5 I# `# A8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。
. q# ~$ M1 W" |6 c6 ?" y4.降血壓5.39.217.768 G/ N @0 H0 ] Z3 Q2 a& V
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。
& K* _% N- t% l9 S M5 D5.維持骨骼健康
; A( c: H% @8 t, a4 h+ H黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。tvb now,tvbnow,bttvb; r1 D- s, t% `( f- r; K
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。
0 c/ |9 {; Z8 I6 h7 O》怎麼吃？/ M: m1 g! `4 V8 [0 S: U2 D
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
) h ~0 ~, J9 F5.39.217.76黑豆濃湯（1人份）作法如下：5.39.217.76& U7 M8 i. O6 y. [. S
材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
3 ^! A+ [$ h5 B) E作法：
4 k" B0 P. ^2 ]8 O) Y" X# l; Mtvb now,tvbnow,bttvb1.黑豆要先泡過水。
$ N' Y$ i8 A$ \- Z4 N3 |6 o5.39.217.762.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
' C9 J3 d* U6 f7 e% r b& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。
3 \! b5 I7 S$ X) Z3 x) g4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。公仔箱論壇/ W0 z1 U7 Y. W
5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。
* c0 @# l9 Y9 T$ T4 i9 a2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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