 你知道黑豆利水消腫，對哺乳中的婦女還能通乳，不過，你或許不知道黑豆還能防腸癌、心臟病，並收減輕糖尿病之效。
; ^* M' Q9 q; E' M" I) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載，黑豆能治腎病，利水下氣，活血、解毒，當人們想到黑豆，不外乎利水消腫。不過，國外對於黑豆的研究日漸增多，黑豆的健康功效也因此又多了幾項。
* a/ ~- U; C* n7 J0 d+ k9 i9 t. T1.預防腸癌
0 g8 n. ?6 v; v2 K3 S# y7 Y根據衛福部食品營養成分資料庫，每100克的黑豆含有高達18.2克的膳食纖維，而國人每日膳食纖維的建議攝取量為25～35克。《營養與癌症（Nutrition and Cancer）》期刊指出，黑豆當中富含的纖維質，會在結腸中發酵，產生丁酸（butyric acid），強化結腸細胞的運作，減少細胞癌變的機率。膳食纖維也可促進排便，使腸道不積存廢物，防指腸癌的產生。
- p M) |" q5 F; p' t2 vtvb now,tvbnow,bttvb2.防止心血管疾病3 z9 z. b g/ B! D$ o# L" x; I; o: _
黑豆當中的纖維質還可以降低膽固醇，維持心臟健康。此外，葉酸和維生素B6可以減少心血管疾病危險因子同胱胺酸（Homocysteine）的累積。研究發現，過多的同胱胺酸會損害血管，從而造成心臟方面的問題。
4 z. f9 f, T9 s7 c8 @$ \3. 減輕糖尿病
* K% P" Y( s7 \- k5 B6 O4 E美國著名的加斯林糖尿病治療中心（Joslin Diabetes Center）發現，第一型糖尿病患者如果採用高纖的飲食，血糖會變得比較低。至於針對第二型糖尿病，則可以使血糖、血脂，以及胰島素較為穩定。% B* r8 r j! }& f8 ]9 Q
4.降血壓公仔箱論壇8 \9 H) h1 K/ d8 l, O0 a
黑豆鈉含量低，鉀的含量卻相對高，每100克的黑豆含有1663毫克的鉀，123毫克的鈣及171毫克的鎂，都能幫助降低血壓。tvb now,tvbnow,bttvb+ q& W4 X4 f( |
5.維持骨骼健康
: |+ {0 q; y" T- E黑豆富含鐵、磷、鈣、鎂、銅、鋅，也能維持骨骼的整體健康。鈣和磷對於骨骼有支撐的作用，鋅和鐵則能維持骨骼與關節的彈性。中醫也認為，黑色食物能補腎，而腎主骨生髓，髓化血，腎氣充足，骨髓造血機能也會正常。公仔箱論壇2 M! k" C0 O& j5 f+ Y3 Q& z% i0 c
不過，由於黑豆是高鉀的食物，腎功能不佳的人不適宜多吃，並且食用前要先請教營養師。另外，黑豆也是大豆的一種，同樣含有大豆異黃酮，可能有豐胸的效果，然患有子宮肌瘤、乳癌的人則要減少黑豆的攝取量。( T3 ~6 L" G7 x$ w- T0 ~4 k
》怎麼吃？5.39.217.764 } b$ Z4 n: @7 R
除了煮成黑豆水，最能吃到黑豆營養的方式還是整顆食用，例如抓一把黑豆作成濃湯，也是吃進黑豆完整營養的方法之一。
) ]/ I. `% Q+ d; Y/ f# T5.39.217.76黑豆濃湯（1人份）作法如下：
) j) n. O6 J( \7 q- J' d1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：切丁的洋蔥、大蒜、芹菜、紅椒、雞肉、黑豆100克、少許的鹽、茴香、檸檬汁
3 @7 [' _2 S! l& ?+ C; s作法：6 r9 \9 V7 w6 ^4 I! a' S
1.黑豆要先泡過水。
S5 Y' f! @1 A. O2.將前5項材料下鍋加水悶煮10分鐘。
7 I3 o. D9 L; R$ o8 T R5.39.217.763.先倒一半的黑豆，加入鹽、茴香再煮5分鐘。公仔箱論壇( p- }' P3 P0 {, M: u7 J+ n, Z( r- E
4.全部材料倒入食物調理機，打成細滑泥狀。
- C& r* ^* {- T0 M. z. L$ Z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.加入剩餘的黑豆，加入些許的水繼續熬煮。* T9 l, [: G+ Z: W
6.加入檸檬汁直到收汁變得濃稠。 |
發表於 2020-10-16 12:28 PM
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