潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
D/ |5 O5 j! n5.39.217.763 o; d; a/ V% `2 D3 i7 h+ i
雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，
4 K k- N* n! ^! X& w+ @5.39.217.76
8 x, P m$ e! C0 J( @, D4 _tvb now,tvbnow,bttvb除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，5.39.217.765 @* v; q& Y U" }) N/ O
7 S& S+ y: N- L8 _2 B# o: h
及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。5.39.217.769 }7 J( \# Y1 F6 L \* @( p
r% `: m, M% v: S, i8 u5.39.217.76「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。+ p& U' ^% T% R6 W
公仔箱論壇% s0 J! q3 L4 n5 h2 o
扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |( @! p' p# B7 ~$ E. d3 [2 y
0 x4 y3 S* j9 S5 ^6 DSurf n Turf! G c5 R6 @2 N% Z S0 I5 u
請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）: U6 f8 C0 q% f1 S# @
公仔箱論壇/ ]" }% t: x6 n* x& v! Q/ Z! d
上堂摘星
3 [0 _: V$ D& Z% e( V0 ?tvb now,tvbnow,bttvb所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
1 r' _6 `0 t$ `& x; B. O4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P5 w" T! H7 u$ K5.39.217.76星級食譜5.39.217.76/ N* j- g/ c+ L
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。公仔箱論壇0 Y# G0 t. [7 O
' D" S d' v/ I! m- j5.39.217.76「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。
1 }6 P: W" _* b! }8 ~" s# J5 l# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T5 o- M4 N# U( l在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇8 L- c: R- v2 r& ]2 T
公仔箱論壇) g5 t# Q. U6 \6 d
三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！公仔箱論壇! g' E. Z1 C8 w k
$ | U( R4 I" u! D3 E- }* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！
4 v% d; a& v( m' W6 ^' ~' s& e* x. `& D: v3 ^
廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。5.39.217.760 F8 u2 B" m& M4 e9 Q$ ]
2 D2 `& O9 Z9 e( X% W1 |& \5.39.217.76心太軟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~8 D$ C3 ~: {# G- z+ l' r6 {, h
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。7 T) \4 j" l! \/ W/ L4 ~
T$ w: i x# \- P) \. y& }' j, X8 h( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gaggenau公仔箱論壇- p- B& L+ Z. g. v/ M8 r$ Y# y
地址：銅鑼灣新寧道新寧中心5 ?8 I' y A7 z
5.39.217.76) X9 n3 T6 B- ~4 f3 g6 o
Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
. T, K5 H2 t) h: btvb now,tvbnow,bttvb下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。6 J( h7 E( R* ]) V% N( p9 Q5 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p7 i# X# y% n1 Z8 t% V$ Z
學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。tvb now,tvbnow,bttvb& T' {: r' x. r0 Z1 L$ g K
公仔箱論壇8 \$ ~$ q; ]! Q; a {4 f
「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。9 n- |2 V9 f+ s; y2 Y3 d" V3 w
公仔箱論壇/ O" P3 ]/ Z2 u. c
西冷牛扒
, c/ I3 p7 e, Y1 j# t5.39.217.76配烘烤薯仔
9 M( `' v% x6 J9 F5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。
- B# d) s4 \7 \3 G2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: M- m; G7 |2 N' q
薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。( Z# |" Q8 @8 l- U0 v( F
- Q( x8 A# m1 O. r" h, y3 rtvb now,tvbnow,bttvb私家廚房" ]& N1 P/ F3 e! m6 s- [
夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x- @# y( o" T/ q3 H8 Y
" v5 P! F! F, Q5 L& ^0 s3 v. `3 U. ]/ m經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。
9 k8 {, l. [% a3 a" K$ E- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r$ G5 D4 t; j/ p
創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。" J' Q7 p# ~' p% N. W7 ]
9 y5 K* o; R, J( ]' G1 _所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。公仔箱論壇# l M3 o! A& `' @5 l- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {3 t. b1 M6 |5 r
食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。
3 {' l- E0 m+ B% P6 q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z0 k9 `" i9 R% K) }, ^9 z. i4 u
雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。
0 Q9 L! v2 T) N' m公仔箱論壇& O6 ^' B( \2 H
香腸工廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 w! K: Y2 V9 y% q/ O% [
為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。tvb now,tvbnow,bttvb/ E# a0 R [) K/ f# M
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！" _; f2 y$ g" q& M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z ~; A4 E' L" P4 g
用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！公仔箱論壇1 Q Z T! Q; z* Y( R$ y, ^5 p
5.39.217.76 z' d' _% A8 X) Q
The Butchers Club
. R3 c, C/ `$ Y% ~& O+ m公仔箱論壇地址：香港仔田灣徑新英工業大廈5.39.217.76* M) s* h! A/ w. I$ x/ S' m0 j
1 w# y8 U1 b) z5 ]+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香腸製作班
+ z+ f5 E* S. }0 B; [下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
% y, }4 b+ u1 C7 |( O6 x# r學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。! c( R$ Z0 L9 W0 a1 ?% S3 j' ^; y) M
公仔箱論壇- ?1 e9 @5 e6 Q" @, p( N# O
Ian（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
, b; Z# |+ Q, @% z公仔箱論壇
3 ]2 I2 c! \0 \0 n" s! {Jake（任職獵頭公司）：
& ~+ `& z- I8 t% A* v+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y) v7 m }$ i3 Y1 O) o c
/ l" \3 I0 ]' |/ J6 Q( {% b' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」
) J! ?$ z- J* J' Y, {) l/ V7 M( W( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~& C1 G! d+ ~. _# e* f7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」公仔箱論壇- j; |4 ^1 x0 [! ^/ H, H4 i
% H6 I7 c5 K' c4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Philip（古董店老闆）：0 y7 o6 d3 N3 L0 M3 N7 {5 W
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」* {) I% L$ E+ u' B ]3 Z/ m3 ~
$ A6 M! W* Z6 Z. i/ t& j
不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。
8 r' D7 Z( X0 T
1 ]6 f0 h4 M# Z# S# Ctvb now,tvbnow,bttvb店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
0 c3 z! i; h1 c* a# u& [ |
發表於 2013-7-30 01:24 PM
| 